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小米是五谷中的极品，富含多种营养物质。小米中所含脂肪、蛋白质、热量成分要比其它谷物高。用小米生产的小米醋，其营养价值优于高粱、大米为原料生产的食醋。小米醋中含有丰富的碱性氨基酸、有机酸、维生素及矿物质等，这些营养物质对人体具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物传统发酵工艺，不添加色素、香精、香料等食品添加剂，味道自然醇香。
' l* U9 ^' l. R+ z凉粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有记载食用凉粉（宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”）。河南人喜酸，对比四川凉粉的红油，一瓶好醋调制出的凉粉才是先生的心头好。1 h# i- u' `( @+ s( u

6 M1 t: Z% I/ S原料：豌豆凉粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克# q  Q+ i- H; Y5 G: z4 s& D3 T
调料：小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、盐、胡椒粉、白糖适量
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香菜洗净切碎备用% w) O  q/ ?) F$ T' S1 y1 s* m

* d! o4 ~; M- [) Z3 f4 o4 A6 Q凉粉切成自己的形状
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切好的凉粉放在盘子里面，放入香菜。
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接下来是最关键的小米醋汁的调配了。首先蒜头去皮洗净，砸成蒜泥。; u; f9 l  {8 H

  x. f1 @  j# ?" P! e! n5 ?加适量盐、胡椒粉、白糖 8 Z1 I$ Z) @( z  n& `
再加小磨香油适量、简箪小米醋15克、生抽20克、凉白开30克、拌匀。
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浇在凉粉上面
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2 m) |6 s7 @: M拌匀即可食用
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