wfya

为了挣积分，再发发老贴子吧。
7 h2 F/ {6 P1 N. Y( X4 ]喜欢KFC的人，大多会喜欢那充满奶香味娇嫩的蛋塔。如今，咱自己也走上了焙烘之路，就很当然地要去挑战一下KFC的DD了，今天就先从蛋塔开始。
& e0 C% v) r9 }$ j蛋塔的制作分为塔皮的制作和塔水的制作。
3 J0 I/ I; \& Y: XA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油45克，黄油190克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。6 U( J1 H3 r) c* \% b3 D# o
+ B" I8 g8 n) D8 g

+ [8 ~) s$ v; h' O1 {3 |! \　　B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
# X& J, y* |( H6 s, V　制作塔皮： # M$ c: Y) |! r( L* B6 G
( v& J, [& t; W% x
; T( E# ?$ e0 c: U3 p) l4 ?, b# L
　　1、高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，最好放冰箱松弛20分钟。 " U7 `- o3 L0 ]8 |& k3 m

$ r& W% H& b. C2 g" T# a( X4 s9 A1 d
" K3 G  z% m( E) z: W! ^( @5 }1 u% h　　2、用食品袋将黄油装入，擀薄。擀薄后的黄油硬程度应该和面团硬度基本一致，放入冰箱让黄油变硬一些。
- Q% Z" D0 h/ N# N2 c9 @7 \3、取出面团，擀开成2中黄油3部大，将2中擀好的黄油放在擀开的面中间，两边分别折起来，如此反复折4次，就形成了酥皮。将酥皮卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，取出切1公分厚，放入塔模，用手挤压成塔皮。; k: w$ g. m6 h5 P( |% ?( U
4、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
1 }9 c( `1 _- z" y6 A/ F: L+ L( H9 k) {0 l6 t8 n) D4 b
制作塔水：
. b$ X/ q% a8 ?# ?0 U( D　1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
, R5 w, ^! b9 ?& C& [  k6 w, Q& W

+ N, B/ C+ P, [2 Z1 x! z( {　　2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
" ]6 H+ c7 Q) U4 v7 [0 V8 V8 F* v% \

! ]. {; F4 a% b" s: l4 i, y9 a5 C5 }9 ?( T1 I% {
DSCF4359- z. @! c7 v, D; h1 k( ?, |3 ]/ Q
DSCF4361
2 N. i# |2 S" o, d. B' z DSCF43651 [) |) }* }1 h2 p  p! u6 g2 F1 u
DSCF4369, A  l/ L' x! d

XAYF

真厉害！

时光水稻的楚京

真了不起

果果宝贝

好想吃:wanwan59:

妍妍妈咪

不会" l1 ~- |. k( q2 [4 i
哈哈哈

sara妈

不错

天奇

厉害，收藏！搬入新家后打算开始尝试！

61baby

佩服，

grace5526

蛋挞都能自己DIY，楼主太强了！:wanwan58: