娅楠妈咪

原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表
3 A5 ~5 g+ N$ s  N艾菲妈，有没有什么菜是用蛋青做的？4 S& ~. O! x% q; y4 N
卡卡现在只吃蛋黄，剩下的蛋青我都是再打一个蛋，一起蒸（不好吃），所以想问一下，丹青的用处。8 c7 r% g9 h8 c$ N# [( I* O- t
万能的艾菲妈，帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

5 ?+ ]) g( i' C0 Q. E3 s蛋清可以腌肉，很嫩的

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表 9 F/ Y- S) U2 y! |/ w9 `+ d
我想吃手撕包菜，做法做法，谢谢。

: X- V% a0 q. s1 H5 U- v' b7 v& C$ @& s" ]
做法很多啦！好几个版本呦！:wanwan18: 这是湘菜# {% M/ S: C' Z" ?8 e2 b  j8 m

' v4 W- c0 J7 p: x& ^/ ~总之撕大块的要抄，我喜欢小块的，不用抄% i: T0 j  D4 |9 l

0 G% @/ F1 g# r7 V1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。  
3 M7 v" N) l6 W' N! e茶油即油茶树结的果子榨出的油，可以食用，在湖南比较多
8 ]6 k+ k& l) Y' H
+ R3 d* K3 ?' `8 B$ I8 F& N6 {另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
" o) Q  b3 ^3 u正宗湘菜手撕包菜的做法3 r: t. J  b/ o8 r6 Q: v
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
1 o3 k, ^3 |) B适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

凯茵妈妈

我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

新鲜冰凉

呵呵，谢谢了，周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜，以前在学校住的时候，一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜，很好吃很好吃，后来搬走了，很想念。

新鲜冰凉

再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

千千美妈

:wanwan08: :wanwan08:

爱斐妈

原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 1 |4 s+ J( q* W  h
再请问爱斐妈，我也很喜欢吃果冻，但外面的果冻不放心，能不能教我自制果冻呢？好像里面要用到什么胶吗？哪里有卖的？可不可以用其他东西代替？谢谢。:wanwan61:

. f6 |" l) m) Y; R+ |
7 R9 h3 N  V% S( k# h4 k4 @家庭自制果冻 " r6 U& q$ W! E0 T+ h9 ?$ r, z

  O) K. v) n% g. u- ?6 U0 ]% Y
3 k/ M  I3 r0 P原料：鱼胶粉、水果、牛奶等
( C; D" S( k8 r4 W* t) [步骤：
. o; Z2 w" n: J6 l" U2 W! S1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
% n3 V$ r3 B! Q! Z/ j2、加入水果丁
7 l9 n7 o" U3 }0 Z# P2 b/ c- C3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
; C3 ?# j, F- e' k& b: r7 M4、放入冰箱15分钟 7 @1 J& @! Y( r. p9 p

: S3 l9 Y3 F4 L  Z. F0 ?" W注：鱼胶粉可在各大农贸市场买到
! u) B! D. p  b0 B/ ?8 j7 W& y8 a
: x, S3 [' f$ a5 y2 U& l" G家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物，绝对对身体无害),按照说明,取一小块，浸泡，用水熬化，晾凉，加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中，放入冰箱晾凉就可以了。

乐妍宝贝

真是能干的妈妈呀！:wanwan79: :wanwan79:

嘟宝妈

爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

爱斐妈

原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
: N# l" |4 f; a4 l- w% w爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

' d3 c! ~$ }( B* |
! _  j8 y3 P  c$ `9 p; e' S% l8 r" q
我家姑娘也超爱吃肉！我们宝贝只有周六周日在家吃饭，肉不能少，还爱吃煎饼，我做的拌莲菜，炸鸡翅，油爆大虾、虾肉饺子，建议孩子每月最少吃一次虾！她爸的醋熘土豆丝，炝花白等，她说吃什么我就做，我是高级保姆啊！

gaosu2000

我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

爱斐妈

原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
  f' }5 h8 o. p! W( X0 p& j我想吃回锅肉呀，怎么做方便有好吃

6 N( w: R- M2 A  C, v- ]! \: p' P3 v3 }( `9 Y/ F5 ?$ r
五花肉一斤，洗净放水里煮到7分熟，捞出切片备用，目前可用洋葱块，或绿辣椒切块，超市买回锅肉调料，回来按说明一炒就好了！最好买四川出的

开心妈妈

:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

桃子爸

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小北北

我想吃酸菜鱼:wanwan59:

爱斐妈

原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表   c) J! s1 w' P: n# w- y, x
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜! r4 s$ Q: v- P3 w2 y
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
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爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎
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锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

  

    加入水/高汤烧开

    先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟  

    下入其他的鱼片，大火2-3分钟

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了！
7 B5 h, C: S) p/ F9 A5 b% z! o   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！

小北北

谢谢爱斐妈:wanwan18:

爱斐妈

不客气

宝宝妈l

别说了，我还没吃饭呢:wanwan67:

响当当

哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif