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九、3 H7 L3 @6 Y7 i) j9 m2 e/ p
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
& C& w& \; D, H% t* w口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克. l! ~$ Z0 ]7 ~( q; u6 x- @, f
辅料：四季豆150克
4 }- h5 `1 k( z; E调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克5 M1 \9 A. y$ C! ~0 z" I& Q- b
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
s6 ?0 v* t2 p% N; D2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
& s& F R4 b% h' [7 V3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；, F# N" P! k* A8 Y( ]1 ~$ q
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；: V- |* U# H' Z* k& F, v' j: W
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；( W; X8 V- r6 S5 j$ L& o( y
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。9 M a8 W S0 G. l
十、2 t+ ~+ P2 F% c1 U6 B! y0 \
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
1 z% C! [+ k& X3 h2 L- }4 ~口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克4 h1 b6 z+ `- c6 u0 a6 z: W
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
) ]. E" B. |0 {/ Y2 }蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
" J2 k, D4 m) f; L. z0 {! y2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
& D" P" B1 `$ R) m& T3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；2 g0 }: W# R; F7 P3 K' B
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
l) J3 `' F. B( Z5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
0 v% X$ v. a4 {3 p6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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小帖士-健康提示：3 ?+ t* b, j( T
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
4 `* m. X" ]8 w d: k, d) g十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 " b9 V& h4 i, H. a
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。1 g; f1 D9 `7 V. P
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 & e; D$ b3 l( w$ `& H# ]6 I
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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7 L. y( I, @! g q" F/ b2、装盘，上桌，开吃！
7 a2 X# b; t7 n, v十二、
, [0 G( O( h4 k9 R% ]7 h$ o5 {烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
8 A: c- p" K5 I- p! j口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克4 `6 E; V9 a7 t Q3 E% A4 |
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
! X3 w9 B; c& {烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
8 X3 G# z5 h$ T) u2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
0 }3 `8 W. U$ \& U3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
. s$ e7 z# j/ T" f" t4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。* ^6 A# c/ N2 _6 r1 k v, |) z, M) B
十三、
3 u6 _8 q: ?0 i1 ~ l L干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 8 z4 r+ t+ v- N2 e
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克; U9 R0 ]( |, ^" |, [6 b
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。; W- z+ e8 n$ t" k/ d* O7 |8 O
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法9 _0 V8 [5 s5 w+ A6 f/ s0 |" [: m( t
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。( Y% Q2 e: {; h/ u
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。; n9 x; W1 x* @ S$ W7 B9 V
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。; W4 p/ M; `/ I# i
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
! o5 ]) D3 Q% a; k* s十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 # K" v/ u$ i+ S5 Q/ Q0 B" L" [
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
# Q% L+ U* D1 }调料：葱姜沫蒜。
' t4 V; \1 ?2 `: C, I6 Y教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 % V- a# i$ v- J# _
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。5 q& T D! Q) q
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。) I# P3 e1 f( b! Q* y5 a; _$ i [
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3、虾仁提前用料酒拌匀。% J9 g5 W' S4 Y5 v4 e& O+ w
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。: |6 q% ~* q8 D
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。- U3 e$ v' c+ x* I5 _
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。7 r% s+ {3 V$ H0 e) r6 Q# M
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
+ Y& x6 S5 o7 V2 J工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。) y2 G/ @' w& X, v2 V9 ?* S: j6 c1 H
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。' j/ K# K+ `% m; T4 J
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z8 o9 }) w7 N6 M小帖士-健康提示：
, z, v0 a6 t. Y+ K% g3 s$ ], ~" v能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。# C& k8 y6 M6 S: N
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
( l' y* q" t+ F1 o溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
& L+ @! B2 O/ R3 @9 [. Y溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。! m+ d) u, }9 ^, A
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 7 [$ f8 u' e7 l; n3 l9 }
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
6 i' w* @' N/ U$ m" @调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
8 ?% s% a9 A8 s3 k( X- P教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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E+ ~) v4 [# L% j9 K（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。' F: r) w8 p- X8 K, e/ e6 A: n
十八、
{, h* v# s) j Z煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
+ M6 a0 w+ G8 _+ L" X1 a' D+ w口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
; s& P' x9 Y ]5 Q" J调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克$ q! a3 q( R) q% ?2 f% ~" ]
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 ; P; l6 T- O1 G0 l6 S
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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0 Q0 o: J4 @+ z+ J, t& Q小帖士-食物相克：/ r. I* A+ p: |% a# P/ t
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
' M6 b( O, b9 u7 N# U红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
: |( u6 h/ B/ C4 C十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 . T% q/ X8 D: Z0 D: N
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。+ u& V( }# J5 G# f
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
0 D- N& K/ n/ e) g( u/ [1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。8 s7 I& Q) d4 Q. z1 x# {
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。' s/ ^. Q+ t5 @8 c" E8 Q4 {8 b
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。8 U0 m& Q9 F' g
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. I7 |5 a1 G' s: C; x1 H4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。7 N, z4 ]6 `# ~. ^! d' m7 G
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发表于 2010-4-21 15:39
