zhouweiyan1977

　
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, v5 v, E8 T: ~5 M# r; X　　泡菜鱼
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　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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5 f- `+ y) x) r2 w. U　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。6 {! u- m% {% \0 Q. J
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　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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6 }) D% U. M. ~: L3 S　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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* D3 A# v6 [0 @' ~( z) {4 ?　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。* l, E0 M- B6 D" S3 [2 ~3 M
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　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。1 s0 h0 F, v; r8 X
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　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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( m9 E5 J* P8 @$ m6 S% f　　7， 放入泡青菜丝烧沸
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4 x1 g5 j. _+ A: M' w7 i　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。  u% X/ L6 }' U7 k3 w: B  M5 w

9 Y- L4 w0 z) J4 k5 ?8 m　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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- ]4 ?$ G: }" `, \　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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# A, q! b6 [) P0 F2 O　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

开心妈妈

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小妖精她姨

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乖鹏鹏妈

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