糟怪乖乖

月母鸡( M* W8 E# ?/ A  W9 l" G, O8 N
[原料]
# X+ C$ |- \' Y. c& m4 g小母鸡1只（约1000g）* E& g, h. q, h+ D* V: ~/ M

/ _, E- D. t, q1 D[调味料]- Z4 ~, }; V7 @, }- r; J. Q
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
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5 u2 O( b! E' F/ i& N[做法]5 l( s5 F+ [( i0 w* T
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
# R9 Z( @# _1 |# K9 V' v$ g2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
4 b. M7 K" N9 B. e! f/ p, A4 R+ J$ Z料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。. I; M, I9 r5 u1 L" S
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[营养]
" F% D; l" w9 w+ A1 L4 |& l内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。
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2 L7 x0 ^7 y, U4 \[功能]
+ Z# W, A. g: N鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
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芪归炖鸡汤' }! p+ E3 V0 _% M. N
[原料]* q1 a. [3 u$ H/ }7 r8 r8 c! p
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
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[调味料]# s- x7 e$ @, H6 B/ q
精盐5g，胡椒0.5g
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[做法]# G$ v3 O8 M- O# J$ A8 ^
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
& L& c( |) ~* g' y/ f! i2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
2 ]9 [8 M5 S( c) C# H# z4 p9 g+ i3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
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) G! \  W( `* J[营养]' j* L3 O9 W3 \. Z, O# Y" r
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
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在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。。" N: d3 K' l0 Z% O% K
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6 W+ l: N7 C5 s  `米酒及500CC的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮10分钟即可。
" S$ y! W; D6 }% P   
4 e- v7 e6 O7 [* |0 f    注：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷、维生素B1，B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。1 R, S3 r0 ]  h  K
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    当归大枣鸡（115。8卡热量）
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    材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克5 T7 T- ?* G4 L# G$ `
    ! e, f3 Q9 q# S2 F
    做法：: a$ T* R) h. y0 |. P
    鸡腿肉洗净、切块、放入沸水中川烫一下。
8 E3 a5 q% P: B+ `" T! S9 f. ?    将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400CC的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1小时即可。0 Y% Z8 ?, E9 ~- `# z: y( L1 q
   
! |* J' R4 t  l! U. [* G& u; @! P    注：要用来炖汤的鸡，最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选取用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。+ v; W, J$ X7 t# X
   
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    莲子肚片汤（115卡热量）
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    材料：莲子20克，猪肚30克
1 G( D: \; w* |" o   
2 C7 D8 J5 N+ ^" V- D1 C    做法：6 M  R( b1 W, f# C2 Z  z' f. i
    猪肚洗净，切片。4 R9 L" ~) b/ k+ M  F% ~
    莲子、猪肚加上适量的水，盖上保鲜膜后隔水炖煮1个半小时即可。6 Z" i% w% O! f( m9 f! W, H
    0 n' l9 u, u9 r# l
    注：中国的饮食养后中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚可以补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。0 C1 O, X: o3 ~
   
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( W' u8 S1 R6 m0 p- K# h    莲藕排骨汤（112.5卡热量）
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+ X) F; F# r2 U+ O0 n; `8 X8 s    材料：莲藕100克,排骨50克.
( C; Q, f! z" r; `3 `/ v   
1 z8 K+ D9 |8 C: C    调味料:盐二分之一匙
; E# R1 C" X7 q0 b. t: q    做法：3 ~6 ]8 x7 B4 J, a: z' ~
    莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水川烫过。
" h. G/ Y0 v6 F- z( n1 ]6 ]    锅内放入莲藕、排骨和600CC的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
% V) P# A6 p. I. x9 ?. w    注：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过才食用。
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    三丝鱼翅羹（105卡热量）
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: v7 R3 X, k3 k6 P4 U8 d0 w    材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
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    调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许% d" s) o% Q" {$ k$ L% o
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    做法：# ^: O' ~2 F0 [: d6 l  q1 i
    胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。& x- P% r% c0 T) B) x
    锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。6 S2 P  [1 b( ?# w  q" N
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    当归羊肉汤（97.4卡热量）; g5 e) w: J3 l( w. J: l2 ]3 ]
   
9 H5 I- K9 m( i. l    材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
3 |* \* a5 B$ Q$ C; ]    做法：
" f+ b3 s, t! m8 m6 c4 j' E3 @4 Z    羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
8 @! G/ d7 n% A. v& A' I    将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
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    注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
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) w* F; ]5 a1 G+ A  z    阿胶排骨汤（76卡热量）9 h. U* Y/ M7 u9 W- y8 E
   
( k- o# F2 `* y5 ^/ L5 g7 ]" ?5 a    材料：阿胶20克，排骨100克
8 ^: V! S' C5 |/ h" f" t    做法：
1 K# I6 T4 Y) ~. c' @4 Z    排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
& {0 k8 m: }, w8 S    将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
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    注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。1 ?6 S: i# `2 E* {7 j! W6 Y  x
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/ z% P" r) \9 q$ r% q  k    首乌炖排骨（76卡热量）
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    材料：何首乌20克，排骨100克
- P) c* e$ P, U+ V- n2 p: b    做法：
! A) S; C6 F3 T% F9 f$ e. t- D# q( r    何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。7 M1 D( W+ a& [6 v7 F
    将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。1 Z3 A/ j$ k- d8 _
   
  A+ w5 z" o4 o; Q- B' I    注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。" W- D: j; L- V. B: v2 D2 e2 O
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9 k$ O- C+ ?& n# {4 B    杜仲素腰花（75卡热量）) i+ s+ X$ C' M
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    材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克. t! t5 t) B1 j4 W# E  F8 m8 v
    做法：2 S" b/ Q4 r* H: b
    杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
. e) G+ o/ @* A    素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
. p) x. I- g8 U# C4 {, }: [    在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。1 {; M  h3 {/ w6 g' ?
   
6 S, I: V3 v" E8 Q' ~0 f/ n    注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。+ K0 I7 X  V5 G4 m. m( G# v
   
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    发菜豆腐汤（70卡热量）
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% G5 P5 y; y' e+ s  X    材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
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    调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙% ^! j# i) P0 ]1 U
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    做法：
9 F* d" Q) R& i. M! H- E    发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
9 F/ c. ?' p) h0 v+ s3 p- w* A. N    豆腐、胡萝卜切丝。* l$ k8 n4 z* N, L: a
    锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。( v- g! B% J5 k" h! ~/ ~
    , H1 s- B. v5 _) b
    注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
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) ?. S5 E2 k( N  y4 C& j; w    4 q' }: ~% W9 i
    , k" |1 D" t0 ]7 ?1 M1 S1 M% ~% h
    杜仲排骨汤（66.4卡热量）8 R0 i2 x5 Z5 b7 X1 ^3 @! G6 [" w
    1 K8 Y9 w' f$ N8 c6 Y$ E7 d+ u
    材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
2 c& K3 a. N2 a/ z: _- h$ @/ h5 i; h   
# f: K% u. v7 f  V4 u# |! J    做法：
+ A. {0 T" \7 ^( K    杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。" }# v" y' k7 w
    将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
( Z! s- Q) E8 r    7 \; [. [6 B! _8 u. O1 F. J
    注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
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8 |! e; s  X" |! x    - S# |1 M% }6 e/ W/ V/ A
    翡翠豆腐（65卡热量）3 f; ]% C! y/ O- C( ^2 c* q$ V; ^
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    材料：豆腐1/2块，菠菜100克。, A- h3 m% f3 {  ~/ {
    7 m9 h& K' G& U' \" O$ F7 G5 h' n
    调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
& V9 W& w' \- i8 g   
9 c7 n( Y+ b  {4 j3 z+ l    做法：
. U  i& O" f5 J- T8 l/ E# O9 F    豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。5 |+ ]( Q6 ~: o& e
    锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
) M( c3 k! l" C2 O0 F    ) C/ ^6 L7 s7 v, m0 }' v) c4 ^% I; A
    注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
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! M& j# F. `4 U/ F    1 k* Q* L$ J( F  G! u
    金针炖排骨（44卡热量）( \2 ]1 V& Y+ o' R, j6 ^
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    材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许& M( h4 w  M$ O: P  j4 Y
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    调味料：盐1/4小匙% T" D. z3 C6 p. C
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    做法：
$ t% f  B+ m, O    金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
* p; s' V3 A/ @% R$ u3 Y& r3 q    在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。- [3 [6 o) O, I3 h9 e( d
   
, X0 }) y& f5 [  N1 k3 Z: h, Y; F    注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
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( j+ Z& f, p3 C3 j4 h" m; A   
. c, }+ c0 j: ~5 H& t   
( e5 R! H: X! I' l      ]1 z" `7 O2 V* a- T6 P) _; I0 G
    素丸子汤（40卡热量）7 b$ r) v9 v: T! I+ M  F
   
& Q5 j8 X- m" D6 N3 a- ~    材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。9 C- [) v9 }6 C% b9 j
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    调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。9 C& N, J2 w0 M; {4 L. H6 }, h  d
    ' V' j7 c) m* l# J
    做法：' t8 b6 g+ z$ E. l
    素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
8 ?+ i9 T, V! u9 R! n    锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

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