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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！3 V& |" k. W8 f9 x/ M4 ~
材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
! Q" s! @5 _% L! q调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
/ Q* `( e6 ]9 q" L6 g2 G a7 {配料：生姜，蒜，洋葱# ^0 r! i9 p% Y" K# t+ @0 @
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块+ W. W/ \. k4 k# U
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出! a, c# H' ~. {! A+ E9 X
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香5 c$ `4 C6 _0 g3 C7 ^8 v
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色3 }! a" u# |; h
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
q: Y& n7 K" ~/ t2 L- y: d6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上" ~+ t4 Q9 n1 _- R% v2 k
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓4 B0 L) s- Q2 k8 W& r6 \, X
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出+ a7 v9 J3 I" x6 P) G6 h
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
0 b( @ b" P! H7 _" L, FTips：6 h; b/ I. y: Q" n7 g
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
) Z* [5 }8 H& I+ Z3 v. p8 b2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
8 I$ s8 R1 f2 e' L, c3.卤肉的水要一次加够哦
, Z% l9 D( r/ W O9 c想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦+ m+ S1 u! Q) f: s+ b' e
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
