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% D" p A0 B a! {5 R看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
, c: C& }0 P* i. n( k非常美味[宝宝爱吃牛肉面] % v% ]* w3 W; W
第一步：准备材料0 a/ p' a6 T0 h
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥& A9 E+ d3 I* c% q$ u( q
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说. Z' `/ Z# T, A. e& {) z+ {; A3 s
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
) I/ z" T4 @: F, O* r* j4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的 Y7 y# e M; b$ |# d
8 `0 W; K& m$ q0 t m! [* G第二步：炖牛骨高汤
. g. O. h4 C0 _ m5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
& x: H8 `4 g% l* ~3 B6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水; O" j4 x3 B+ V7 u+ G
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
: G" a' d9 f8 W2 Y, p6 p8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
* ]+ I7 ~ Y4 A3 G8 l c5 ^, {9 ~6 j9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖+ H8 T5 Q, B. V
10.炖4小时，水剩下大约1/3
" W. y) g; R {( ]4 @# r11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
5 T* T. e2 P: v4 ]- H" c废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。9 K- k% K+ l+ ?% B) {4 r K
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩
! p1 O8 `3 }" u1 L8 Q3 r7 F13.牛腩切成块) Q; }2 n# H1 Z* T6 p& l; p
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水5 Z4 K7 E' W" s' _0 @# A
15.换一锅开水，再煮一次( w6 q6 ?) L1 S
16.捞出洗干净放入电压力锅7 J" W7 L7 m1 q$ Z$ r$ Z
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
* m5 a! ]* p# I2 j6 \* r2 x* V$ o18.放入盐，冰糖，酱油0 ?4 B" R/ Q: Z- A$ B
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档. ^6 I6 G3 T4 N2 h0 U3 }
20.用筷子捞出备用4 W* R$ f% ^+ ~
% v! j3 H( q D6 ~第四步：牛肉面$ \2 D; D: H S' V; F% O! V
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
3 F5 R p }* M9 j# H& F5 r, H7 _22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
- y7 D3 I; F' M23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒+ d, Y8 A. z0 ?4 ~
24.拌在一起真的很好吃
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( o# ^, i) m5 D+ X问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！" c& X; W0 v# {1 T1 U% ?/ |' m
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
) [# I7 r. [& `, O+ j40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]; L2 `: k- C9 A! `: X2 l1 J
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油! G" b4 r6 t% J. M( }* o& N
1.油烧热后，放入生姜呛锅
! B, w) _9 [8 j( j3 {5 L2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
[% f- m" M* G4 o8 j/ {3.放酱油，翻炒均匀
$ i1 x- k9 T) u) U9 o$ d- h: @4.放入草菇，盐，翻炒
' o# p' d- N) I9 s5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会! t* M5 |) |! _! e
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
) D3 R; w. I8 ]$ ITips：
A( @( S( D6 Y. g6 Y# _" r9 V1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
" Z2 ]0 _6 L: b: Q4 H5 b2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了5 ~; M3 \/ h% ]( @3 N G! A# c; K
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
! E- T E! K+ `- K小试烤箱[希腊可球]/ r! ?) U% {+ ^- X6 P+ e, Y
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
7 }- k# v0 e C1 ^9 @7 ~烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
- W5 K# B) n; I$ n2 _- \9 X1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
. k. A- P! a5 g! ?* D2.加入盐，搅拌均匀* l: R a+ c. _$ U) ^
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离! u( m6 T& T \! c( `0 l
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀- f9 \& z; ` ?- `" w- ^2 e( ^5 [
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球5 b0 }# T1 g0 [! s/ F; M. A5 m
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。" ?7 H3 Q; I# |+ v d M, E
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙% D! P5 _2 b, n2 D
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深0 } q' `) Z* p, ?5 a2 n' L
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
- @/ |* E7 S8 W P9 ^10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可" ?; z/ K7 c, j7 R# M$ ^* C
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5 n7 C/ V) r4 L5 h* w[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
