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蒜丝鱼块(炒菜)

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材料:草鱼中段1片(约300克)
% @2 B; j9 g+ M2 i% H3 r青蒜１根，葱２根，姜２片
  |$ i& w$ B7 ]9 |. A; }调味料：酒：１大匙
4 p+ i- P/ {1 f2 ^上等酱油：３大匙9 s+ d" K1 W$ @2 s8 W
盐：１／４茶匙
7 n( Z& i1 Z; d$ `6 L白砂糖：半大匙+ R7 ]! c7 I4 x
米醋：半大匙" Z) s: O+ X4 n/ t8 c2 q
胡椒粉：少许' P6 f8 K. _  j5 h
清水：半杯
8 e- F* V" k3 g芡法：半大匙& ^1 L0 T- w+ ~' F+ ^
蒜丝鱼块制法：$ N! [& L- g6 n. y9 l/ {. s
1、鱼中段洗净，在肉层较薄处切刀口，油2大匙烧热，先葱，姜，焦黄时捞除，放入鱼块两面略剪，即加入所有调味料（除芡法外）烧开，青蒜切丝。
4 H" L& a; L2 n9 h* P2、改小火烧8分钟，待熟透入味，撒入蒜丝，色芡即可盛出.
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