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紫薯切块蒸熟。3 h$ L {" l) D! K
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。
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* j6 o3 D/ f4 j7 ~) K' S' K 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。
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% Y+ G& f: C5 a) O 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。- w S. U# o7 q/ u
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+ T& \2 a6 V. F+ z 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。; ^0 }7 Q$ b8 I4 x
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( `6 w5 t" q! Q" O6 ~ 扣入盘中，完成。
+ o; C7 R2 X. I+ M6 U 如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。! A( ^) ^' Q6 ~
/ [9 W& ?9 E) n( z; p d[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
