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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。+ d# X7 H3 @' y; J0 s% k6 X0 r
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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4 b$ Z" \% l6 F$ u) D* Z[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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2 R# N6 E) S# _$ [* D" R    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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( a5 K6 k& n% N  n8 I  w9 p  X" F    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。4 q  B/ v: ~- ~7 p8 v/ }' w" V

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, z7 C% P2 p2 J8 `1 z    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可1 P) a- }- P3 b* S; J1 f5 q

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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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    象包包子一样地将其包起来3 B" J3 L1 |& ~; n& o, c+ p+ S

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  C8 q1 A8 D- O& g: B& \% H    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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! x$ [  c: s! Q: } 2 |# F" W/ g4 s! m3 \7 J" e

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1 ]3 f& k/ S9 X  h+ X: A- G! ^: a    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。. Q3 Z( Z# E/ C; Z4 h0 Q" S* V

2 P3 \! g3 _$ A; [% i - M% f4 O+ W4 u. b1 n1 F! S7 g4 X

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. p' [5 \2 x$ j9 j- d, A 8 B  `- H, l! r  p% ^0 V' u
    盛盘,完成。
/ g1 S2 E) k" u% J    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。( z& }' G- ~. M& d
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
煜儿娘

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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表   h4 Y- Y; A. `( k) c+ c* ]
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
' J% A4 b; ?' g1 W4 o" k, i

# o% N6 n* N. S5 K. U" H( J    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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