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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
7 {! a9 B; @& t; x: ?+ V1 z　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！  ~- g" q+ z8 M1 \+ W& l' }' J0 Z
　　菜品：清蒸丸子 8 u% N4 `& F- w! `5 a
　　工艺：清蒸
) N; O+ T- Y& [: }　　口味：咸鲜味
" T! p  ~) v4 Q8 g2 |. b　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
, @& a& n8 H! n& V　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
# `) i2 R5 Q/ R9 ]; t2 a　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
# ?3 Z4 `5 P1 I; p5 W　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
; P2 l( l3 J  U3 q4 R" z) R5 k! r　　制作工艺
8 O- ]; a/ x7 J9 f$ \* `  q5 k1 P! T　　1、 净肉去皮剁碎 ( o9 v. v5 \, \# z* ~
　　2、 粉丝用水泡发，备用 0 c2 k* ?2 n$ j* d0 a5 D
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
2 ^1 y6 C' U3 ?9 C　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
) v9 I0 g( `( X8 R; X　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 5 e! A" o* ?$ }& L! g- o: y5 S7 R
　　6、 面筋泡一破两半
, A) U1 Q0 e! Z+ I　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 + s. \" j" A! Y- Z
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 " ?) Q: A+ Z5 W6 s% ]! G% X
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 . G* X6 ?/ d8 N4 ~) ~# S
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 " z& b6 H+ C7 `# `) E, e
　　工艺提示
0 l1 p6 S3 s- s$ h' Y　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 . w& x! ^6 |; ~
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
$ \) T: R6 m! I. t5 Q　　菜品口感 0 o# a; I6 T" A( W# f# D* x
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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桃子爸

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