瓶雨落

   故事还蛮多的

浩然-妈妈

学习学习  呵呵

11妈

呵呵，前面两个米皮和面说是秦始皇的故事，一看就是后人所编" d6 f! c8 y8 C! R; ?% v
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11妈

妈网ID：11妈
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& E1 a  D7 {# e6 E地道小吃：樊记腊汁肉
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美食典故：# k4 v4 [3 q' w6 N2 k9 Y
    樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜烂: P+ @1 D  B/ b  x% a) J8 r
不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语6 k0 r$ b* G" G& l
，用白吉馍来腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
, r  F- h, T( H6 \7 f    腊汁肉，在战国时称“寒肉”。当时位于秦秦晋豫三角地带的韩国已能制作
# ~' F! k* X% ?0 ~，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今; S- ?. @; z3 c% h
之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的/ ^) M: F0 r2 v, {0 \
“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“（月音）肉”制法，与今天腊* c: P% E8 M- N
汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更讲究。
% [: x" l4 U7 e2 v1 q    相传，唐朝时，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水
4 F0 n- y0 ~1 j* j- h灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至
, H/ u- U. i' \东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母
) |* v+ ?6 |" u' a1 t逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母, p, b9 ?# B2 o
，并赠银百两，让其谋生。  K. q$ @( h+ d% O
    十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，
) Q% S* y3 K, b+ n" p: _/ k用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等; s- v- b0 t3 M# Z6 ~4 Y) b
腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在
5 Q0 E2 c% t9 U& o意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。! p. y7 D' w* ?6 V
    后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过1 w9 b3 z/ D/ E  }
几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有
; m- |! D' ?6 q& d; o0 N一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打" ~2 j" j) @( G" `2 a% J
开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街0 A" M( \! z' N$ {
去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，
2 L0 _) O# G7 m. v/ o登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的3 q6 n2 {: V8 l: [5 r. N; Z
腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中4 {: |/ y+ r$ C
的肉汁煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也
/ C/ f' z# G+ x4 G越来越大。; H3 B- s- A# g0 j/ w1 J( z
    及至20世纪20年代，樊凤祥父子又在西安市竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉( i/ P" I) t$ l, T  W( H
”的牌子，继承唐代传统技法并加以改进。. \# B; `- o4 Q# R: N
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味最正宗的美食地点：公私合营让一个老字号快消失了，现在有樊记、樊家、王恒等等都算比较有名的
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空空07

妈网ID：空空07; ]1 n4 L# D: A+ z! K% p
地道小吃：葫芦鸡8 ^7 ~1 w0 h. {5 j
美食典故：  
8 a1 H8 u8 q% X. S1、整鸡去骨，腹内用瑶柱、鱼翅、花菇、冬笋、鲜虾等八种材质填满，皮酥肉嫩、鲜香味醇。葫芦鸡被誉为“长安第一味”，以形似葫芦而得名。 　　2、据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。 　　3、“葫芦鸡”历史悠久，已流传千年以上，号称长安第一味。色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，此品不但广泛流传于西北一带，神州大地，南北皆有。 　　4、“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。& r; w9 k- E& q
美食图片：  8 U4 ~8 Q& }, C6 g: J, p
味最正宗的美食地点：西安饭庄
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看着我直流口水呀，想吃的很

云淡风轻2000

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妈网ID：云淡风轻2000+ a" o/ X0 ]& H2 o' w2 L
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地道小吃：葫芦鸡  j% v2 _, Y* [2 D
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美食典故：据《西阳杂俎》记载：葫芦鸡创始于唐札部尚书韦涉的家厨。韦陟穷奢极欲，对膳食极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采用先煮后油炸，韦陟尝后，嫌肉质太老，命家丁将这个厨师鞭打五十致死；第二个厨师采用先煮后蒸，再油炸的方法，鸡虽酥嫩，但鸡肉脱骨成碎块，韦陟嫌不成形，便将这个厨师活活打死；第三个厨师吸取前二者的经验教训，把鸡捆扎起来，而后烹制形如葫芦，香醇酥嫩，颇得韦陟赏识。后来人们就把这样烹制的鸡称为“葫芦鸡”，一直流传至今。
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美食图片：
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味最正宗的美食地点：西安饭庄  c3 J. c4 L; j2 E
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云淡风轻2000

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* v1 |. J/ K( n. ~* E" o3 P地道小吃：西安黄桂柿子饼
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) n9 ^' L) @" ?( u美食典故：西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
0 V9 i# C' E! M民间传说1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了 搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李白成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。0 @% n7 n! ^; `! g: [/ p8 c! X( N: Q2 ]
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美食图片：
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2 R: g+ M, n$ ]$ D味最正宗的美食地点：回民街5 o) V5 N6 V- M# g( [/ X" s1 u

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gredleaf

泡泡油糕是不是我们平时吃的油糕呢？

bestbuy510

马虎面 我是吃过的  东门外就有  火车站附近也有家  我个人感觉不如  柳巷面0 V8 {' w* H& {  k8 I

玥涵宝贝

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正宗的乾县锅盔！
. ]7 ]/ \0 T6 F& V. X! q: j2 Z用挂面做的酸汤面. q- j' s" n0 h; v' v
叉酥
1 J. t4 E1 s$ g2 @1 H5 A豆腐脑8 k6 d1 H( R  I5 C. n

毛毛虫猫

都好想吃!

beibeisnake

回复 beibeisnake 的帖子# d% ~  U7 X* D: G5 E6 N8 |$ }' C

! d) I9 p6 L& v3 b0 e# d+ o哈哈，有意思。。

云淡风轻2000

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3 u: e: G9 P  o; t/ ~帖子不火啊，费力气回帖 帖主也不来加分？

bbrong72

妈网ID：bbrong727 i' R! Q3 D: i6 X. G
地道小吃：肉丸胡辣汤' V) \# I: t7 u1 w* c! J  r
f美食典故：传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤，香辣开胃，并未胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。" t9 y: X, W% a. e9 I' O$ ?
美食图片：$ s) W. A0 w0 y0 S' e
味最正宗的美食地点：大皮院老刘家肉丸胡辣汤。
5 ]& h6 v: W& K, Z* H做法：白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。

开心夏天

看着流口水了

happyandsad

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地道小吃：兴平醪糟0 v, R8 e6 L9 U# |
美食典故：据说，其来历有一段美丽的故事。传说唐开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为贵妃杨玉环塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，周姓老汉负责做饭作汤。，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米蒸好了，只等运石民夫前来食用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按时到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，有个始平城的老者路经此店，见此状即给周老汉一点麴，并做了交代，老两口按嘱咐将麴拌入蒸好的米中，封盖起来，到第三天，雨过天晴，杨贵妃路到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味，便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花飘浮水面，真像一锅米花饭，大家都说嘹咋咧！使臣问这汤叫什么，老婆见使臣捞的米花，像酒糟，便顺口应承说：禀报贵妃，这汤叫“醪糟！”醪糟就是从那时侯传下来的。% F% v! [0 @2 t7 H
美食图片：: J7 l3 q  r" }- g6 ?/ _

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kelly926

西安的饮食服务业 真是太差劲了。从回民街的脏乱差，到老字号同盛祥的扑克牌。  n5 @- E9 |2 u4 G, Z" z4 `' L
来了人真的不敢带过去吃饭。4 b) H- A0 M6 m" Z7 A( U3 k+ r" O5 c
哎，再好吃的东西，遇上这些，全倒胃口。

slhello

真后悔，咋大中午吃饭前看这个帖子，越看越饿，口水出来了！

ly2006ddd

这么多好吃的，好馋人啊！！