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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
' M/ J4 l+ M) b6 {; ^% y0 Y( M  n, Q9 i, H2 U
可可家的更多佳肴见此贴5 f7 e  W' @* {8 [
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
0 a  k1 L! i% H8 P( {! D' C------------------------, X' u/ N  _, J& M2 E$ B) g4 f

- x7 Y3 ?( b9 I1 n7 Q+ M4 s. d睡不着,给大家发点今天的菜菜
$ t3 G2 J& m. y: V新手艺啊( k1 I# Y2 R4 `7 Q
嘿嘿~~~
9 P8 S+ Q" W4 t. [* n. H
( {5 A9 q1 E( x, n( R8 H/ f4 N先来我最喜欢的粥
2 g7 o) |7 Y: n最近很爱煮粥,每天不重样& ^: D1 n' g+ k4 `, S
江米红豆粥8 F5 w+ G+ o; s' E( a

% W9 n6 t' F: @) l用砂锅的好处我说过很多次了哦! u" i0 t* O% N
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~% W  N! C5 ]8 M5 t4 r% L+ n

. b2 V: p$ u  v$ p% _4 Y1 t9 v; ]  U
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时3 s) r1 x% o( F6 v0 O6 _& k0 Q; z
这样煮起来更容易软烂
1 V% G2 N7 f% k" _& l8 t. c
$ [7 I. o0 X+ X% C( m/ f# d# _, X1 D" F  e; B: b. u% F

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
) {7 m' s* X& e! I6 E' s# E6 r5 ]+ _' K% A- g
清蒸武昌鱼. n: s+ z+ K0 m1 i
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧0 ?7 z  f. \+ c9 a% l3 a* c2 d
其实是偷懒,哈哈
. T0 x2 h6 y; N( S. k% `" Y# k3 b6 T! @8 m  X; z# |
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
: T& ?, n$ v! ^* q2 D7 V两面分别划上三刀
+ ^8 w% T- e0 O$ T* ]( X均匀涂些盐,让鱼入味( v( h4 Z+ I% {/ _6 c
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
( `; M7 U+ ~5 t/ A2 {0 V" x1 s* Q  `( r在划开的刀口上也塞上葱段2 i" v3 X; I  ]! X9 m/ z+ T

2 d+ `( t) b9 G9 q) c# B( u我特意买了老才臣的蒸鱼料酒& G. M: j/ f6 l. l

1 y0 y. \2 _0 i6 x用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
5 \* ~: v! D$ M; a3 p& z" p- D: W一点点就够了% ]) z* W4 Y& P/ d1 k1 R
7 z: }# l! _* T. ]- o

2 u* C/ X! E; s5 f把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
' j7 C. h% h# w# [
. F6 M5 L  S7 c8 B% c* H6 }3 t开始蒸鱼& }7 u7 ~+ N# ?! B$ \( J

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 . H; B; J; c0 d0 C" x$ y+ j

- u& `: y9 r' d' y, s我蒸了有20分钟1 ]9 U9 Y  E/ G- p  i6 s7 R2 l* y& ?. Z3 N
出锅,把鱼拿出来装盘- B% U% q6 t8 ~

2 v# a. ~1 J, }+ U  s$ n把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状" D  H0 G5 y" i. m) W
) W* f% e/ O8 D0 o2 S
淋在鱼的身上  f3 E+ {1 L; C' a/ ~

6 K9 a3 A6 Y& w7 f* ^+ c9 l把葱丝摆放好/ Z2 k4 `5 t% O( p
( C- q  W( N! T5 {
% }5 t$ s' k- t
淋一小勺热油就OK啦
) @% _1 M- C% k2 t' T: M: {. D0 x9 z+ I  a

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 ! R7 b/ w& p* T  @$ y) m/ v+ w
! \+ C. Z* y5 |3 g; D6 x( O  b9 P; n
青椒炒千张(豆腐皮)
6 B0 ~  Z; e% @, k1 N+ I2 k  U这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃% w- C+ l0 j- @/ K1 G' Y% l

4 Q. r4 b4 T9 R. E( Q9 p青辣切小段 豆腐皮切丝
# B0 h2 q9 |+ b: Z, z4 p 5 c" e$ u0 E/ }" ~4 z( A! P
开火,炒' l/ d4 L3 J) U! N
- Q' m$ K6 ~, J5 y9 Q7 Q2 e" N
最后放盐,鸡精,起锅,OK
. e. Y) Q& [' |( s5 k6 m4 R
七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。1 s+ W) [1 q5 L% ~  C: ?
这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。
3 }) E* F6 ]+ p$ P8 ^* D1 z青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子
) b) J! P4 f! k! ?  B# }7 {( L, x8 q7 T: A5 ^8 j- N
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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  z+ f/ ~9 q% `, c- W- @( z砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
5 A8 ~8 u' ]* G& _! P家常菜,好像不是本地人吧
0 }/ _8 A8 _: q
是说我吗?
, Z& ]! Z& D) {; x- Z% x) \& `我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。% x# l2 ^' _  X; l" K+ V

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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2011-04-05 
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美味啊!
8 ]3 _3 H: U( j) r改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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2009-08-17 
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2 U9 m! f' b3 O/ v2 n3 Y5 h, S- b
是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。; o. @5 J. |7 A/ }2 u. s7 I. g) q3 O

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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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