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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
) {7 m' s* X& e! I6 E' s# E6 r5 ]+ _' K% A- g
清蒸武昌鱼. n: s+ z+ K0 m1 i
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧0 ?7 z f. \+ c9 a% l3 a* c2 d
其实是偷懒,哈哈
. T0 x2 h6 y; N( S. k% `" Y# k3 b6 T! @8 m X; z# |
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
: T& ?, n$ v! ^* q2 D7 V两面分别划上三刀
+ ^8 w% T- e0 O$ T* ]( X均匀涂些盐,让鱼入味( v( h4 Z+ I% {/ _6 c
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
( `; M7 U+ ~5 t/ A2 {0 V" x1 s* Q `( r在划开的刀口上也塞上葱段2 i" v3 X; I ]! X9 m/ z+ T
2 d+ `( t) b9 G9 q) c# B( u我特意买了老才臣的蒸鱼料酒& G. M: j/ f6 l. l
1 y0 y. \2 _0 i6 x用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
5 \* ~: v! D$ M; a3 p& z" p- D: W一点点就够了% ]) z* W4 Y& P/ d1 k1 R
7 z: }# l! _* T. ]- o
2 u* C/ X! E; s5 f把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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. F6 M5 L S7 c8 B% c* H6 }3 t开始蒸鱼& }7 u7 ~+ N# ?! B$ \( J
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