毛小小

; J, w0 U3 u  `- T5 R+ d$ d0 E
$ J; d3 `9 O+ E5 [2 ?) `2 d) Z
做过面包，蛋糕和饼干，蛋挞之后，有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点，但是操作基本就是黄油稍微打发，然后把材料混合成团，切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功，也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵，几个小时才能搞出几个小面包。相对而言，饼干真是又省时又成功率高。3 J, K4 J8 g% ?# e# Z% g

  |! W: {+ A3 _# I! s8 E; C. n* z先来一个葡萄奶酥的成品图。
5 B! U* U5 W  }% a5 K- D
( F3 e# ~# w7 g( E* F) m4 M4 o% c9 n- v; v: y1 s+ F

) [6 P; R6 z5 B. ?% v" N6 a, \0 _

( ~! i& X" _6 P# Z
, C- q+ p; c% O1 M8 n1.60克黄油，50克糖（做好感觉糖还可以少点，有葡萄干还显得有点甜），3个蛋黄，50克葡萄干，12克奶粉（可以不放），200克低筋面粉。
+ v1 U  E0 ?& w$ o' B- i/ j
3 Y2 W: P2 l9 q% [9 p0 [% u6 ?. p: M  J0 j, s1 \
$ i6 N6 f! |: L2 Z+ e( i1 ^1 R
1 R5 s1 c- q# w' [
2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒，到像牙膏状用手一按就一个坑的程度，加入糖，打发。打到颜色变浅，体积略微变大。一个一个加入蛋黄，每次加一个蛋黄都充分打发（这一步很关键）。加入过筛的低粉，倒入葡萄干，用搅拌铲切拌成粗粒状。
/ M1 t: v- u! E7 y2 J0 q( A: X  m5 u6 Q7 l
9 d. v, C& W2 X6 H/ X& |

7 w% }0 U$ {0 Q1 g
/ ?2 \! y; f- `- h" L0 |/ w" n6 c# ?8 ^9 y6 [. o7 R

6 V1 @: Q" t; x- z  t) {3.用手将粗粒揉成团，用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀，我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸，放上面片，表面刷蛋黄液（不要蛋清）。入烤箱，180度20分钟。
" b$ h1 R, f# z; Q+ J4 {
% O: k* I6 I. X( M6 u7 v* D
  b# s5 h; f5 K9 v  J( e9 V5 n$ @# @# G7 F  e' S" ^& C

. |- V5 Z! `# n# [! M# z
0 f: n2 J4 J! B1 Q0 X# G出炉
0 v3 w5 |+ I5 q. }7 L6 G( Y2 V! f8 k: L2 m
- j2 J+ n6 o) \" u/ [4 P4 P4 G
$ J: ^2 C/ C+ o$ Y5 u5 S

诣涵妈

哇，口水啊，看着都好吃啊

消失的巴黎

天呐  好漂亮

skyfly0802

好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵

小米2009

厉害厉害

毛小小

skyfly0802 发表于 2011-8-12 12:08
3 s! h* M4 t: u! }" e3 X* j好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵 ...

2 k8 d0 d# s' [% W( h/ d& j) w. X那就战斗吧，赶紧地~弄起来~

bluefox

很诱人啊。

红豆吾爱

高手啊   做得真好   

DOUDIE

非常漂亮，老做黄油味道的饼干太单调了，试试这个

小酒窝0808

学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

毛小小

小酒窝0808 发表于 2011-8-12 14:49
: l# s2 v7 @1 ^0 `6 N" D/ x5 Y0 l学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

2 a3 s! ?) C- z5 O: G5 ~
哦哦，我还真不晓得御品轩有这个款呢，看来我得买来试吃一下。" I3 w1 o0 y4 }( _. ~
5 @" m8 a/ x( K7 h( E& x+ }

一恬妈妈

看着不错，有时间自己也试试

玉湖西子

学习

多多爱妈咪

呵呵，好诱人啊

凤栖梧214

很不错的样子，学习

小白的窝儿

学习学习，晚上就试试，面包就是很浪费时间呢

漫柳儿

回复 毛小小 的帖子
! J8 m0 g6 V( E/ \8 n5 s3 A6 N4 K$ [$ Y
先收藏了 以后给俺闺女做着吃

图妈妈

回复 毛小小 的帖子
$ y5 U" `" w/ s8 m
" N  H6 A3 g& I) W6 a- r& p- k& D看着真不错，学习学习！

小白的窝儿

我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

毛小小

小白的窝儿 发表于 2011-8-14 18:20
# {  @4 K7 I' S1 Z我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

0 \/ x5 k* `9 ^: E" m6 V
烤箱温度和时间别人的就是参考值，因为每家烤箱都不同的
( t4 b" a9 p/ l) @% E我家的是老古董烤箱，我摸索着要比原方子都提高个20度，加长5分钟左右
* N8 S3 n2 b5 z: F: s  Q' @
" h- J0 j% h! U' A你用原方子的温度试试，再有就是烤到后半程需要在旁边多观察着。