蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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7 ?- Y# P- o: Z　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~1 L+ G9 v. v+ t& h$ r# }
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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$ `: J1 B- `  ]4 \配料：: H; ~9 _' [9 u0 C
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。8 T5 _; O/ Q% V, J; s
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
$ @# S0 U) M" E鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）( F( v! N7 c' o: A3 c" w  }  `
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量) V2 z7 `, x$ {! u( g, v2 ^' W

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蓝宝贝

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制作过程：
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。6 ~4 f& t0 V! T6 e9 W# C
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
+ S( E5 o8 S6 f* s3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。0 @  u, ^2 r) j, m% J7 z  m5 R: Q

0 T8 t( a; `9 P# `8 i/ W) e5 R6 n4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。1 o+ g0 E0 l+ a; w
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。# X5 d1 b* _+ d0 S/ P7 ?% n) G
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。2 v' N7 H, V' ^, I
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
! W3 h# V, O. P* g4 G9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
: `1 R4 y9 Z' ?. x: v( i10、擀好的面片，往里卷起来。
0 m; D, i2 ~' a- Q% U12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
# \; K$ u1 U5 E. o$ e+ r% G13、将卷好的面团擀成圆形的面片。" _1 s: G1 i( P* w) {
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。8 |' j  E# n2 \
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
2 w; u' X7 C  }& `. O; R17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。3 ]% L) Y' T# B+ n, i2 y8 [
18、表面金黄时即可出箱。
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
' q$ L0 b$ x% p* i; a我还在做广式水果月饼。
( I  O. ]* B. R, G而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵/ M6 j6 z3 o2 r& K
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~' ?" w8 J/ j$ G3 \8 G

# O; @& P* t5 u1 s$ B- C" S1 Z第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~" i' G7 M. [5 M0 Q- p1 c) G2 v

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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~: ^% G) D# Q$ n
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水