蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~  b8 r, E% q6 R( q$ o; V

( Q( k! Z+ G8 e1 s4 s& `4 _7 q$ S0 r8 q配料：
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/ @, s: E; X6 W" b& c6 l; e" W水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
+ g8 z8 k3 h) r/ h油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。& {) T6 m( X9 W1 c* X- o5 Z( u
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
$ h2 Y4 H" }% L) o/ P  i' F表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量' r+ s* f" S# W9 O
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蓝宝贝

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" H3 V- }* P' t5 a6 |1 a制作过程：
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
6 ~( d# U8 A6 A; W3 h; O2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
: d" Z! X" I7 C& [9 s3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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! Y$ z/ C% ^6 Z+ B9 q1 I& d7 u0 l# o4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。) e  }1 E0 d  y0 V+ g3 b4 M
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
- l" s+ s$ ~6 L: W" G6 Y/ r6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。2 c% d  q" h8 J" F6 f- e0 X
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。% ^$ w0 t: i- K. I: e# W
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
$ M% O+ O4 p5 G+ i( y; z6 q10、擀好的面片，往里卷起来。
/ d. I8 J; B7 K# D0 [/ N' B4 P2 _12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
- m) S2 s; m& d7 w8 j3 s9 {13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
  j0 G) ]. v+ c- B/ W6 B( K3 ?14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。. C" ~+ a6 u! X0 K" I
15、依次做好所有的月饼面团。
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3 G- J7 X6 k$ V/ b3 |16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
( z$ @, P+ w  d" Z/ }17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。1 b! }) k: d- u3 g0 q
18、表面金黄时即可出箱。/ y$ O+ j( ]3 H& f

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。6 A8 S( `0 u6 i! k3 ]4 E: X, p
我还在做广式水果月饼。
& @3 |$ U* ^9 ~, c$ K  L而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵# Z" m3 F% w( K4 ~8 j0 F: P4 C1 j& e
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水