蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~; k5 [* Y- A- J/ r
　
/ ^: p6 c9 X3 |: b# ^  n1 c+ m　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：, k  S3 \/ `* v+ ^# c- M: x

6 k/ w8 T, W$ g0 F水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。% D6 z- c- J& ^
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
! W' |/ G2 _+ u: q$ \" {2 R鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
1 O, |& V. N& I$ R0 s+ U* j表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量* c" X* N8 q( k* s2 s1 ^3 O1 r: t

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蓝宝贝

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制作过程：
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, b3 O, }+ j3 U& `8 T; T" ]  G5 k; n0 P1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。) f6 H. b& c  G! ]  Z1 w
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
! E$ |. z% n) g3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。" L6 x' O8 T2 g1 W8 i* y* A0 r2 z/ Z) ^
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。! H+ F! j- J; f' `" }0 @7 M
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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* f  z- O% s% _. L$ V/ u6 @7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
+ x1 {/ U, u& Z; k3 P! d+ f- o/ O  T$ o8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
. Y: a. r: `5 a1 {2 o/ l9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。4 H3 |) Z8 o- F1 y7 u; R
10、擀好的面片，往里卷起来。5 R8 r- d6 F: `" r2 A% F
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。9 m( N2 R! _$ c/ x
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
* }& w% L: y. w& M14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。9 n8 F1 v' w/ z0 A: r$ g# Z% P* }
15、依次做好所有的月饼面团。2 t; I  H! B9 V

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
$ n# d+ Z8 S) m17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
) F3 e/ g' w9 s18、表面金黄时即可出箱。; g/ \7 V$ S. [* i2 D2 c
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
% n, E$ r( @, a. b2 `  `我还在做广式水果月饼。
' g! r) G9 I, x3 w# b8 `1 H+ d而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
; _  P9 B: ~' i5 I" E, Z我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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# x' b$ s! g/ ^( m( X6 Q我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~6 d% @  m/ Y- T. P. s( o
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~' y5 L5 U/ ?" U. p# z# u# {2 @
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水