蓝宝贝

# w# ]* ?$ \7 X. \( H' m& b; W/ ~+ I1 M: t, O9 y

~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~6 e: |3 k* l4 e5 a3 Z0 }3 ~8 F

' M  l% y8 w& B8 k9 D& m
$ G3 w' c) W' [( {, H* v3 \$ h& }3 t, d# H. J

; U: C+ n3 ^6 j' E0 Y' b9 Y
　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
/ i  f8 C7 O4 o" z0 U6 R　
1 k2 ~6 N2 v, C　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
% d7 O1 [( }& ?- p7 r# F9 P
5 X& i) M% W7 |" O配料：& U+ j. m& j7 h
( d4 Y7 T& G9 W' i  N9 ^
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
3 k9 `2 _; u. p油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。6 C( v% {/ ~3 g, i* ?+ n# l$ o
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）. Y) H4 ]8 }+ l+ E& U0 Z0 ]
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量! p. r9 {" \1 X" }9 F! g: t

" |" _! Y9 }1 T' l* n5 b' z9 Y: V2 y4 N) C

蓝宝贝

* s0 S/ ]4 ^' h+ L  m- V2 d4 H5 k5 h2 x% R9 x; ^! z

& A+ @0 D3 ?# }- i7 r( ]4 C3 J
4 w( L/ e) L& K" ]6 \( \# ?) _9 |0 ~# W" i7 D6 p

& w$ S# v- m4 Z. R+ P8 J; c  `制作过程：
* P5 V7 [$ i' r* D! m0 G
+ f, a+ \( v7 E5 ]. P8 }4 j/ [1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
, @: E4 S' `' y) }# o  ?. ?+ d2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
, h/ W/ ]% @5 U! A3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
; J* u7 a' D* a' w8 B

" F2 q7 ]+ e+ v" Q4 L3 W4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
9 J7 c' }# x) w, J( x2 J" h" S5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
9 l3 ?$ }. }# `. I6 Y, {6 [7 J6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
. J& ]' f, y5 {7 ]

$ o4 u9 S8 L& k2 {( f1 U! A' |
7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。0 Y: X& T  @2 G
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。! A: G7 v" a/ ~/ T  ]3 G* d. Y" j5 q
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。6 F7 D- B- ~# y0 a  L
10、擀好的面片，往里卷起来。
7 Q# [" x- s  R5 t# J  I& T0 T4 b6 z12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。8 u1 `! v5 Q9 I7 I' H3 Z1 ^4 k
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
# [  _& W  S( [% W) X0 g0 t1 H$ n14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
, R" L3 T; z4 [4 D( P15、依次做好所有的月饼面团。
. S& {+ L0 o0 ?- {7 l- k* g- n

. q! e; ^' ^! y5 _/ k+ s16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。4 X( k+ O" Y; \) |, P) i; a
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
' B* V: i$ a* i0 i4 n; S18、表面金黄时即可出箱。) J) p, d: T( q
/ K% k- V1 p1 h0 o, ?

! h9 x6 G. w6 |9 b
" R) V. T% @. y  a$ S- T~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~- G" ^) k: Y& N% ?/ B

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
1 B8 h; f) i( q我还在做广式水果月饼。
( U7 l0 O- P' w) a而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵, p" g" F8 l% Z3 K8 X7 `
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

; y8 a  l' o5 l8 Z: J
2 k1 a$ k" z9 I0 b: }' @! E
我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
( h8 W' s3 }, e) A8 z" F
' h+ i4 s6 Y% z2 X5 \第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
$ J6 m% ~( s7 P9 e# A! w
: t- d$ ?/ ~! [* @
# q6 g: q* y' i( |( d# P& A7 |  W7 U$ J1 p2 x0 l+ L

& c7 z5 e8 t5 u- |
* L2 ~  w; F( \# W+ A第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
: a% S1 p# {; I2 I- v9 d8 V/ c  D1 i* e

我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水