蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~. G$ a7 g  g) w0 Y* l6 [

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$ q4 n$ {( a; l: k　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~, p, M0 z6 a3 U

. `' S* |, }. I5 r: K0 x配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
5 w/ |0 B' J  ]5 q$ D5 W油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。  A2 D8 _" `/ r6 `! ?
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）6 t* X) P4 H( u  T, _
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量- a; d! g) D- U5 s: ?: w

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蓝宝贝

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制作过程：5 f# F" `5 [. M- g4 o! u1 W( \

. r% @4 |5 z3 w, i6 w7 t1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
0 s: d) B) T9 X& Z9 m- e2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
+ {% z6 G0 }1 \2 v+ W3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。! A$ p+ ~; O; x4 _4 N# ?

, M; M) _; L/ x/ S# b4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。. Q0 j6 S* Y, |4 J" a9 A, E
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
0 N3 t6 F! Y7 t) Z+ r6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。" J6 \; a: U. V* C( s
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。$ v0 I2 ~: ]( X
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。* t" [/ C9 L1 }7 q! F
10、擀好的面片，往里卷起来。, H6 \8 [: r2 n9 f, F
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
# H8 F: v3 k1 A) J; `13、将卷好的面团擀成圆形的面片。- L% D" M/ U7 E+ {
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。- u# d- O; c9 j$ S; I/ X5 v: T
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。' }2 C) d: b4 c0 `" W$ l) k. W
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
6 J% W+ Q% D( \* B3 c18、表面金黄时即可出箱。
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6 ^5 [+ p* H6 C* N~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。! [8 K. P9 y& @1 U6 A  c9 V
我还在做广式水果月饼。
3 K" w& l) h/ c7 V% g而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
! \9 \+ X- @5 t. [5 S我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~+ S  D- Q/ ~& T: x$ m5 B+ y

+ `2 U8 ]- u1 F' j! d第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水