本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2011-9-8 16:44 编辑
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& w$ S# v- m4 Z. R+ P8 J; c `制作过程:
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+ f, a+ \( v7 E5 ]. P8 }4 j/ [1、将水油皮面团所有配料混合,揉成光滑的面团。
, @: E4 S' `' y) }# o ?. ?+ d2、将油酥面团所有配料混,同样揉成面团。
, h/ W/ ]% @5 U! A3、两种面团分别分成大小均等的12份,静置松弛15分钟。
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" F2 q7 ]+ e+ v" Q4 L3 W4、下来调肉馅,将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
9 J7 c' }# x) w, J( x2 J" h" S5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅,直到搅拌上劲(肉馅出现粘性)。
9 l3 ?$ }. }# `. I6 Y, {6 [7 J6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团,在手掌上压扁。0 Y: X& T @2 G
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来。! A: G7 v" a/ ~/ T ]3 G* d. Y" j5 q
9、包好的面团收口朝上放案板上,用手掌压扁,擀成长椭圆形。6 F7 D- B- ~# y0 a L
10、擀好的面片,往里卷起来。
7 Q# [" x- s R5 t# J I& T0 T4 b6 z12、再次擀成长椭圆形面片,和第10步一样,再次把面片卷起来。8 u1 `! v5 Q9 I7 I' H3 Z1 ^4 k
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
# [ _& W S( [% W) X0 g0 t1 H$ n14、将鲜肉馅放在面片中央包起来(收口处别沾上肉馅),收口朝下放在烤盘上,轻轻压扁。
, R" L3 T; z4 [4 D( P15、依次做好所有的月饼面团。
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. q! e; ^' ^! y5 _/ k+ s16、将烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,设定20-25分钟。4 X( k+ O" Y; \) |, P) i; a
17、最后五分钟,看面团表面开始发黄时,拉出抽屉在表面刷一层蛋黄,迅速撒上少许黑芝麻,放入烤箱。
' B* V: i$ a* i0 i4 n; S18、表面金黄时即可出箱。) J) p, d: T( q
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" R) V. T% @. y a$ S- T~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~- G" ^) k: Y& N% ?/ B
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