蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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) Y# t$ }# I: }/ p& }　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~% w. N$ F: }2 u' W' h, @
　
( p# ^  M7 F1 _8 N/ P　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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. [) J, y6 l( q) i% S配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
; j$ c  d' M6 L; w6 |1 w$ s4 I油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。. L3 k$ L6 J' V! W! A
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）5 [, d% m+ m2 K
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量8 N$ \8 q, k9 ~; X

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蓝宝贝

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制作过程：
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。: ^, ?4 p( q3 s; W9 |3 _+ e  i: x' S
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
, E$ P/ e# A& v: D- x* G3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。/ R! I2 A* r$ h. w; s: k1 \- `

% k5 b6 F& E) ]+ e4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。8 X& O" z8 h4 b* d# p
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
" @% l1 [7 }( n/ |( F5 d5 O6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
2 G3 J6 P* T7 u' }4 C. @8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
) T: ?+ v0 Q0 i0 F' a6 e2 E, g9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
* r4 ?! W& `) e; k2 h10、擀好的面片，往里卷起来。+ z2 ~% S) o( d7 ^9 P5 l: U6 i
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。  F$ l# u: k6 c$ w
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
& N! |  F0 A7 N+ A+ O, `14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
' H  t  b% A/ T& @15、依次做好所有的月饼面团。3 Q" b! L+ q9 k  k' D$ b

. W1 W- S; ?) Q  ^3 Z+ Q3 q16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。5 t; D' n$ l1 V
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
3 c* c- X0 x. \# k/ ?- r18、表面金黄时即可出箱。) Q% q  j6 W/ C/ Q  b
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7 s. H& q- G2 S9 e" {, K& X~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。! _' q) U  y- h6 L
我还在做广式水果月饼。
% p( W: P+ B" [0 X而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵# J/ k: j: B- d' d& k
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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  |/ x- I+ K9 R8 p+ _: v我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~" Y, T4 s6 J* ?5 r% G

. @8 S8 X# y& j; f# g第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~2 Q( L0 m" i& [; g, ~3 y$ N
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水