蓝宝贝

$ F: H! q3 U& K) A9 n+ L

4 a) Y7 h' w* j

~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~. A, l/ w3 l& l

6 _$ ^8 `( {3 F9 e2 l

- \" \* p: D. a. w+ W8 ~# q& C
8 ~) ]3 N* F8 J2 t4 E

0 L2 h- h+ z4 b/ \6 I3 x& E
　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
4 U/ r! ^( h- E/ m　
! n, o" F( J# D* l　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~% S6 I7 h& e# i) \2 k( R

) B( g7 ]0 G3 O9 K% s: m0 H配料：7 b1 t8 s. d  v

& c4 O, s( f0 P1 \) {水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。. Q2 E: M& l# ^  c+ b% D
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
, H9 Q( |3 x' P7 {: D鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
) r$ S% e9 _' l表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量5 s% M1 v. i7 E  Z% a4 Z

& F# I+ W9 L  R$ Q: u9 c' [4 W) n9 y9 c. e; k

蓝宝贝

( Q/ H  j  J& m0 ]4 e  ?

) w( ]0 G  s( a4 E" U# Z8 J# a+ T- _5 ]

3 s, t$ F5 X: L3 Y3 B* k" D7 i1 q( z5 u( [% f6 o1 `1 R
" Y, l- p' c0 q% i7 t
制作过程：
9 q- y' [) O, o5 N2 n1 s, S) X% Z: y6 `
1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
6 y1 R+ W$ u' v+ [8 L# y2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
3 U0 X& q- Z# g# S4 B5 o3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
" j8 _  v$ Y2 [8 W1 I- I1 {

  o2 I0 D$ z' D! C  D& M4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
% p8 [$ ?/ X% b) i5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。9 m3 g5 i  z( n. ^0 m+ {  U  }- \, ?
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
1 `' G& A4 @% t) q4 P

# \1 l0 |" ]! Z, Z! O9 c$ k
7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
4 g) l8 L" h( N5 D' `5 ]8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
$ R: H8 }5 p* q1 w: {/ a9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。+ X: n. f9 p) T) H5 p) Z
10、擀好的面片，往里卷起来。
3 M" }/ ]* Y; D12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
8 v: W4 g+ \2 W, o' T5 r3 M13、将卷好的面团擀成圆形的面片。, S% ^1 _1 {: u) h, C5 b" ^
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
% c. f) a# x  X9 ^) q8 U15、依次做好所有的月饼面团。
/ y% }# O6 Y9 I3 s% d, N! D

' z0 ?2 ]' y  W
16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
$ E) \9 `; ]& A' z# c- _17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。1 j' z5 \( t# |8 a
18、表面金黄时即可出箱。
8 V! t1 ?" U7 E5 n( D3 i6 f: w- A! x" o4 v

( W9 I: c: ^: J' K

8 s# _2 o$ I- z, ?! S+ i4 h$ k7 b: z~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~$ ^  X" y& q# c3 @' X" x" j/ g

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。& M5 P! ?( F- N; W
我还在做广式水果月饼。9 Y% X/ I& i% W, o
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵: q6 K1 b) \. G8 _
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

; _  o1 [9 G& t) M' ]4 h; u" @
" o/ V( M/ {) ~我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~1 g/ }* l2 i2 z' J- O* L

& n( i8 h. @( h$ u第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
* p% B& h% n2 b8 G# g& J8 p7 X. y- g9 U2 Y! `  a$ e
2 E, D0 s, ^3 @# W  H( y
: X( y/ R; c; y( O$ Q- {

# \* _9 D7 T& T0 z  l% H% P( u
3 g) m. f+ ^5 S2 }& t第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~* P# N* }; ]$ @: b" b8 R" k

% i; q% ?& a5 o) N

我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水