蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~4 ^  d! _7 M4 k% x! B' {: V

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% R3 p! n5 m  }# p　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~: |% y3 m, {- ^- u. \
　
* F- z* [  ~1 f3 ?　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~4 X3 h/ s/ p# ~4 y+ ?3 N, R( e

6 f  L2 i+ _+ R; h* W  v配料：! p' }- Q  Q  z0 W, X6 t) E

( ?( Q: X9 M( o  M2 ^# z水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。! M* x' t. B1 H1 b
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
" j+ b' U" ~5 K0 ~% P- a鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
- j6 P" ^$ T/ S6 w7 ^表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：
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7 H: ^4 k5 I4 x' q+ g; c1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。# L+ u3 |# W9 X% }0 g
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
0 L# {2 n9 Q; h9 T/ }. t3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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" U8 u0 b$ m$ f" z( l5 J$ \4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
. `! p9 F, X2 Z  F/ X% u5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。* ^: |3 T9 J; l7 K9 g
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。( m/ `; Z# K% u# m- [9 n2 i" E

9 c' E9 J' H* X% U7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
/ B% q8 r6 b! x6 O: W8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。( @" D" E: q* g: x
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。, R; s. D  O9 x9 w/ F" v
10、擀好的面片，往里卷起来。/ l" u- Y' y9 y, z) \- i: M0 z3 {" g
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
7 @+ a( e: t0 g( c9 @6 Z13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
' u8 X$ z$ k$ q8 @0 C14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。; x( ~0 Y0 p# h" G7 _, W
15、依次做好所有的月饼面团。& B! m1 d' w* }! [* `

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
2 }( b2 H7 L6 D4 e4 p17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。/ S1 M4 u9 K3 r3 C/ k3 Y# b8 h- x
18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~) a9 L/ E: z+ ^- o7 C8 v

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。8 i( f, I# |8 {% @  _
我还在做广式水果月饼。
1 u0 ]( P# n8 @, }6 f8 ~( W而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵. l7 V. F( n; N, q
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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( g! w* E3 A: F6 k6 x9 j我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~% p8 s8 t2 A* \# {5 H8 F4 C4 F% P4 V
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~$ f/ E+ n" A6 A; j4 q% \! G& r, m+ ^

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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水