蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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1 W& l' x& F0 ^3 B' f' J# `　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~- X! B! h9 k; I4 u
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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* g! a- z0 P) d& C9 r配料：
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& L4 G3 N$ W5 A2 C# j水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。& W7 f6 y: ^' X0 l& \9 u/ d( b
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
/ O4 k/ R, n' c8 x7 l0 X5 x5 M* T鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
  y+ [' l; \( Z' V+ z表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量# P' z9 K. U# E% f
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蓝宝贝

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, |2 ~- e# J/ a: {& F' n8 U制作过程：
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+ c1 N0 y/ S3 @. Q' P1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。( v$ f% r" |4 B, s
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
# P: X( \& N* r+ V0 c3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
, E" u4 i3 U$ U$ I5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。& d7 q9 Y) ?6 _& F7 d  V; c" O
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
6 w) n9 G$ [! j7 j; G( ~7 b% t8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。3 w9 G$ m% O0 |$ c* C+ I. Y& F9 X
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。; M$ J+ \; a$ j0 e7 `& ^
10、擀好的面片，往里卷起来。2 E" j* Y: `- \2 [& T( N, s9 h
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
1 j7 w0 b: p- _% T# h/ t13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
& o) j; J6 K8 h( ~7 \14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。! n7 j* }% u" X5 j; Z1 d
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
% z2 I9 F9 \/ z* Z# Y17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。  H" M/ {: s1 H& C
18、表面金黄时即可出箱。
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+ C! S. Y! A% i( o8 E~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~; o. n8 n% y! B  O" t: u

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。/ p9 J4 @4 t& e8 O, |
我还在做广式水果月饼。
7 G' F% d- f) K7 |% r. w: t而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
- G) q, y& J- V# {# f+ @, e: S2 p我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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; p$ P" D9 s1 h  S第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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& B) g- u1 n1 n# J3 z, V第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水