蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~# X* h; J& d6 Q" g+ P5 F4 z" q% p
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~7 J4 ~- M' [0 C! F# R5 n8 x. {4 r, X9 l
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配料：
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  x  w: m# A" G; W水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。6 v; E% K  D# T5 I
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。. e+ {0 _3 O2 ~0 |8 y/ N# q2 Q
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
: W( f+ B6 e: S# N/ ]3 E表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量0 p$ B8 m+ x2 N# R% Y; Q3 m: y9 s

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蓝宝贝

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& q: c8 [! A9 m3 @5 Y制作过程：; U% K/ U, e- o( I
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。$ x; ]. b( F# {- D* f
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。- k) z  A8 E  l$ ?: g
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。7 q  p8 H; r3 p

1 [5 f4 P- j! M0 q0 m  R4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
( t. D6 }2 n  b% }5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
+ U1 r2 P' Z) \: ]5 d$ w! |! H6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
  R( W: ?% S) r8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。1 P$ n5 {% |* L; G3 [& Z" X
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
) g1 P. I+ q, d+ w, n6 ]; b9 X10、擀好的面片，往里卷起来。
* X) `/ U# A3 K+ m* D% @12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
/ I8 f* A: |4 c13、将卷好的面团擀成圆形的面片。7 s$ M$ \5 k0 ^
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。" f) R5 v  Q1 C* |: x: [
15、依次做好所有的月饼面团。9 s! [1 q( S# H2 }$ J' w! d' J

; X% Y  \% w0 v1 K9 p9 z9 b8 n16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。" s) n* i: P# P' a% F$ F" }
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
0 @5 p. v! d5 n: O18、表面金黄时即可出箱。: f; S& k. `! f1 }# V! @* j5 C

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2 r' F$ p. b5 _4 |, {. I& Z~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~5 z5 O2 M  f: ^6 q

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
) G0 \8 S! I5 {我还在做广式水果月饼。4 L. O6 j9 s+ l8 x$ y2 U
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
% [# e% s5 e; O2 }3 V/ C3 P4 l我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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3 ?, }6 Q& d0 U$ Y6 N第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~# G7 z: [6 M1 e3 q+ e- O7 ?/ a( q
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( }; u9 i2 d( t( p$ y. S* _; q  J  n第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水