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1.口袋饼
: w) v4 G; |* i- f用料:面粉200克;( z$ Z% Q+ x& m( ?& B* P2 }8 X

3 c' g3 @( ~% O2 }做法：
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/ _3 q; {9 N' t1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
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% e+ j0 E; `$ v6 A7 {) A3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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3 |5 _+ A) J" G- w9 f附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
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用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;6 Z+ Y- U( T  W& F! K* U2 p( Z
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配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；
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6 f; r6 g$ ^/ c0 C7 A6 Z' t做法:
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1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
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2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;' u  J8 }- F0 n5 W
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3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;- J- L5 D" w" C, |

6 |1 m1 n7 F' L7 G/ R" j9 s4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;
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5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。 + J( [/ O* ~. n' g8 b2 N
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2.葱油饼
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用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；6 V/ y# }! y6 k! t
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做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
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2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;& R! F! t. |. n% w* f1 k

) P0 `: n  W' B- I0 o6 w/ I3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;* e: C# y6 S0 U2 @9 j

% A" A2 \: L2 o: {5 k' }4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;/ `; d2 h: _  ]! C) C, q

  `, m; M) M0 g( w8 k: ]7 y' S5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;
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  D  l0 K! N$ Z/ P* A( B& {* k6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;: L7 ?. o8 H. r, Y& D7 b
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7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
4 d6 j! m4 k% _$ D3 y% i" c
) K: ^7 c, T) S5 E" b, G8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;5 W8 S" D+ K0 J* \

0 H* E# A2 d0 C. X1 q& I3 p  U9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 1 c9 K( C$ E3 e- A& ^( X3 p

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4.香甜玉米饼
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用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);8 u* S! @: N; {) l5 E

# ~6 v6 t) r  O! `) _+ z做法:
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;+ S, z2 ?" T  Q9 O' o  v& Y# w
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；, l* A: _3 `1 R0 s* D/ s6 Q

/ a6 Y7 a1 a3 y4 y% o3.加入适量温水，揉成面团；
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9 h7 O  d8 |  L5 Y4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；& F& X4 C% i& I6 o) T/ C( f" g
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5.京东肉饼
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主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；6 h/ x, z) a1 _9 |; H
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做法：+ \) r) W6 U9 z# O1 v' F7 J

/ C# d/ n* N  C+ a- \: t& i; d* }一.馅料" e# ~  P4 K' Z0 j* p  q" d; ^
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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# l3 D" R/ u* x2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：6 k5 L' ~* U1 q& G" q+ V

- W8 G; O  T7 d3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；) Z& @$ c( E! i6 q8 l- v

9 y$ R4 F8 x) l: Q+ Z二.面皮及肉饼制作2 o3 q/ L) L! S

7 i7 |! @8 p. e) d/ d: ]* d: K3 S1 I2 x1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;  D& {' d( t1 A" `$ G  Z
# K+ x8 |( _2 e+ h; l$ H- A
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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! n$ h; [2 F( Z8 P5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;- c4 T( C& O3 p. T8 L# A. \" L
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
6 A, [5 |, q" e: E/ }9 z4 z! G
: f6 \5 ^5 ]8 z7 o/ W7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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7.胡萝卜豆沙煎饼
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8 J9 _) P* j5 l9 B( A5 o用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
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做法:
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, ?. `" w" _5 [5 d: h+ C- J1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
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) L* C( F" f+ a; @2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；8 @, R4 P1 E0 S, \# \3 {' ?% N
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3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
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1 B& q- ^4 E+ W, R4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
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5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
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- ^1 P0 e$ U) E- l  g6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;1 s3 l8 J" s' ]7 q% [5 b' d3 ]0 d# v; {

2 P# X2 z7 H0 w7 G4 R+ [7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;8 p1 j5 P( q$ a' c6 m

$ {% L& I" Z2 y8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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8.椒盐油酥饼
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8.椒盐油酥饼1 T- D" j4 z! R( I5 b: Y) r . J' D& I/ F' k# Z+ N' i  w 用料:面粉200克,椒盐、油各适量； + [' `# E- p, f: N; W$ j  J - U4 Z1 G% y* ^, w& e% O& P做法：8 z# [3 a9 x! x; |. j ' r9 G/ j, t7 Z! C1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; 6 i0 I7 E2 X7 p1 _' X  d; M, p' {9 Z  w" v4 V$ Y  ^8 y 2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀; 0 w& G& I2 C1 ^" O5 p4 W) b 5 H8 E3 M; R5 |4 Q) b  m" f3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;9 p0 P5 T. P+ v1 t 3 y0 F- U5 W1 U* X# p: { 4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子; 4 Z% X% _( d! x: k& n & _1 s* T2 e9 H" i1 }* B+ u5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; . v! T$ s0 [; H ' y- k* ~2 X8 \* T& G( n4 ~6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长; + y3 V; O* z8 W. |" x 9 E; C5 M/ b' L" M 7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼; - z# h1 j: O0 O( U: X 4 }" E  j6 a* ~' H+ ^2 f# d. E8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

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9.什锦蔬菜煎饼
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材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；* w3 ^0 P' c1 y8 X  u

8 ?) l& a. F$ |2 ?& ~6 }' W  F做法：
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1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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10.家常肉饼
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材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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做法：, b3 M- |* _8 b: Q! P. |- I
  L  n, W- F! L( A
（一）面皮：  |- A- a4 g; E9 a/ b3 p
! P' w& h& e9 f' q( ~' q% g7 [! l
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；* H+ A2 ?- }4 Z. i6 ?+ I$ N
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２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；/ |8 D- G5 O+ H3 n" O- b

% d$ p( R3 w. C( F/ _7 B% e5 W  ]（二）馅料：1 P7 M& X- H' a1 H  E6 \

1 j+ i0 _: a/ h１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；9 y) m$ @" |0 `9 F  l2 k/ F5 R
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２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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（三）做肉饼啦： ) u6 U3 M( Q# t; o/ h5 A$ ^8 b
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１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；+ j  M; B8 ]0 a
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２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；! G+ s/ p$ y* J7 H, h. s6 W
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３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；3 \+ d4 @9 P( e: B7 O' P

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11.红薯鸡蛋煎饼2 R1 |$ A& W2 {4 p* y8 O$ \) V

3 z7 d" d* @& R1 K* g* U' A用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个;
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做法:+ Z( w( p# |" q& J) R5 j) S. O. r

" b# e* ?! g, B, g: e) y1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;8 R# L3 G* P- S* W& I
) v. j9 T- H, s3 m# V# [1 [
2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;
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3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;4, j$ j1 J/ X) U6 ^4 q1 c8 g  j

# u- G# l  T* O.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整;# o3 v( X# u2 j' u9 s) ~0 X
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5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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简单1200

好贴，顶起来

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12.黄金糯米煎饼5 z0 h) n9 G" _; h  t
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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：
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6 R: d- A1 l" ?8 m6 y一.准备工作:
- A" K1 ]/ P: h' n" R
1 Z/ p; a( S. u糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;0 e  `( D& r. \
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二.和面: ) K* V/ e- m" ~& d. `

% ?# T1 E0 G4 F1 Q鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;$ W$ ]! |: S5 j& C$ M
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三.炒糯米饭: * S& U7 f7 K# C
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1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;" L- \& _1 M; X, u4 S$ D6 K

# Z2 F, d+ J; U) t9 m2 K& e& j" u3 `2.下入糯米饭炒匀;& a( H6 w9 y6 E  R

  r4 }9 O. |, }3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;" d9 O0 ^, d8 {$ [' {# E% G

2 N2 B, q* o2 p四.做面饼:5 I! J3 |. M6 D

5 T4 b) @$ v7 X" x" G( K1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
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! L7 p8 S0 C8 ^2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
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# @$ f  Q# C. R& L+ B& Q3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;3 r# s# B' p$ Q9 v6 v, r
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4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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13.洋葱火腿煎饼
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用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;, O5 X( K& ~4 ~8 L+ j9 {  B
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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, u- d2 B$ M% ~, B3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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, {! L3 U5 g+ U! f5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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14.香煎芋头蛋饼
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材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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; {  W! e7 Y. v" T- Y1 Z做法：
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1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； % i: u2 M9 j5 k% Z. w; p

8 L2 i  [5 b; Z- {3 _3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。 ! E: @' k* ]$ W. Q

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15.麻酱红糖煎饼
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饼皮用料:面粉150克； 馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；( ?1 X$ o9 X7 l& ?5 ?# r
, w$ _) ?, R  S( w; U  W
做法：
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1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;" K  F9 [( j& p6 j

9 N7 o3 K  l, I0 |7 d4 c2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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3 s; L% B+ S; S8 ~3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子; 7 G/ a7 K+ q8 R7 t

3 I4 n8 C  {2 W% B5 V5 U2 q4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
2 [$ x" I/ {3 R2 J  i- B0 \- u
; I/ O- Z. v5 g6 d5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;# F+ b" x: p1 x6 {6 d" O

3 X: t( y( W5 V5 E$ N# O0 _6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;7 t+ ~: N( w" G5 }

. E+ P4 V& p: L: {1 Y. X# I7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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16.奶香爱心玉米煎饼
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用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具;/ @0 I9 J5 m- M# i8 c

) x) U. Q/ f8 x+ g: J9 d2 e' I做法:5 J0 {9 H( X' s! y

  K! U# ~$ ]! I$ L8 Y* n( ~1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用;- g2 T0 K; Z3 {. u

! j) S/ M8 p  e% |" I2 s' k2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中;# ]4 l2 T2 ~- p+ P
- I+ D' j! _. S9 W9 Q8 O
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.% s: n6 _2 r1 a/ W: U/ Y6 V

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17.芝麻酱千层饼8 b1 a$ K; S. i1 _+ x
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用料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
. Z; [0 y$ m. Y, @5 z2 Q' [( e2 C- o
做法：
& `' V4 S0 ~0 v+ i' J# a. K. J% {+ X. K
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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1 L1 [) M8 N/ F0 C2 Q" J2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
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1 h. r" r$ ]; w- T0 l6 Y3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片;
1 F) E% t( L& K1 s
0 R6 Q! e  Z% p! ]4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
0 s  f- z- `- ]
$ p1 ]  u3 E/ f9 e/ Z) n& W5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
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6.将折好的面皮再用擀面杖擀开;  ]4 l4 j7 q" E9 ?- C% `9 a" K

" d" N0 f5 S3 w' |1 P. Y7.将4至6步骤重复一次;
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4 M8 T! s# _5 o+ M8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;5 M2 U. p4 f; `' k0 [  x

8 v0 e+ C0 I7 v9 d! E7 v7 @7 }9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; 1 D0 h( g3 }2 ]+ c! l, `( ~
! T- ~4 |+ B9 E+ R) c# d% B" s
10.再用刀将其切成5份;/ j5 P+ w/ W9 C: R
2 Z5 b4 V! k& u- K
11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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18.香菇猪肉煎饺
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;8 E( O0 ^3 X: e  @* D
) C1 \. X# i; _2 J1 X, p
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；& U3 K. m! S: @4 I4 A

! N' p5 W0 [& N9 l% N/ W( R蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；" ^5 ~( G& q8 d' b* a3 ]4 x* G
/ U& X6 K  o% b4 [& ]# E7 N
做法：8 D" {/ _- I" L" G
& {3 c, K2 b4 t4 ]. |- Z' B/ i
一.馅料:! Q$ u& f% z$ ~$ Z- V$ W5 h
5 {% H. {: k3 {. W* j. q1 a
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；& j+ o0 Q+ y7 F4 K" S
, U& p) y! h: n; a& ^  I/ V4 y! T* q8 ?
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；* ]# z3 p, f7 G6 s, O
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二.包饺子:
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟; & }1 x) c4 o- {

! o. T- M+ D- J' A, i2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
/ J, \( a% ~( W9 g8 L# r
+ s: H% r  l7 u3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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& H5 }! n+ s1 R4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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, z: I+ B& D. O5 l5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
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三.煎饺子：; j2 b: v6 Z. N% r" E
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;. m( F8 `& B% z! L; M
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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四.蘸汁：
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: F/ J, J% t( F* J( @# G将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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19.韩国辣白菜锅贴
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% d. p9 A9 L. ~. M6 R9 M9 M7 A主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;
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; l" q( d% T( }- f配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
  b! q& i0 K2 B% u; m( q1 H
- y2 b% G" W+ g2 E, u做法：6 [  g3 m4 _( G8 P) P0 H( ^

( d8 _8 o: T. R0 @2 N一.和面：' ^& ]( |9 q# {8 H1 s
& D( }" I$ l( o( B) z
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；! b8 U" S3 N2 v; K, P6 r8 A

! p6 h' O; n. t. b5 m( W7 x二.馅料：' |7 L/ ?# v8 I. h/ v; \, ^

9 N: I6 {  d5 ], X6 A1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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8 C+ w0 }' Y1 @1 c9 `2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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三.包锅贴:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再分成均匀的小剂子;# d1 z8 z- q' o1 Z  X; e' G

4 k! A! I- f% X' g, S  h9 l3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁;! e$ }) t+ Z1 I; S

- X5 I4 r0 r5 j- ^2 k4.再用擀面杖将其擀成面皮;- [9 P$ i7 i( e3 J, u" Z

; v7 h- Y- J) G. _1 s' f8 q1 h5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;( X! y2 C# K" Y, W
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6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.' c/ r- B; b1 L0 |! e
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四.煎锅贴:  Z) E5 Y, j5 r( Y+ p. n: m! n
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1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右;, W, @! P1 K1 }/ g
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2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水;
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( }; L# f* ^! s5 T+ @3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
; ~- Y$ I: J2 }
  c9 u5 E" c7 p- q4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
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20.四喜蒸饺$ H3 J: w8 v2 X

4 _+ b4 X8 o0 j" C) \! N主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;& h; Z- [. k1 s% Z: m. A5 c+ ~
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
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一.馅料:- G1 l1 U% E% L9 n
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；( y0 u. _+ |4 q  _/ j0 q/ b

, |- ?2 v* x3 |2 t. f4 V- K2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；' \! z# i9 s/ r1 y, M

+ B! V' b" ]7 b% \" p. j3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;" s$ p7 r3 |3 U, A) x) w
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二.面皮及配料:
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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6 L$ X" B8 H: Z- [% t$ J2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
2 S$ S' S$ L' w# ]( U2 c
* ]; J. M0 E- x% \( u6 k" |+ l( O" b( B$ ?3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;4 {, l& k/ ~' l! A8 d- _

% P" U: X- y* s) f2 {$ q三.包饺子:( O4 x: o2 F% S
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1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;% e. [% @9 I* J8 a

1 s4 P" L8 \' V2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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8 @8 ]+ X( `) G/ x1 C$ I4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
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# s% L4 A; q* C) u1 V  t5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.  H7 R9 z8 D" v& x; v