静静的雨@bj

% l  {9 w2 b- B

4 `. L9 \- j' C1 n 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。  J3 v0 T, K- a# D# k6 S
        http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
2 Q6 i" j* \0 i" F) o
. `4 [) n! t0 ?' e- c' X3 q$ x# V5 ]0 d) F3 Y
$ I4 t$ b8 e) |$ m( d  ^$ U9 ^& v, I

    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
1 F' z, t! t+ H7 @* _$ h+ k; V+ A. [% C6 A
0 X+ Z1 Q: Y0 i5 f
# z- T3 O* [" z' R
; }0 v1 m  b& f
4 A/ r7 X3 a0 y2 m9 h
此帖上首页了，截图纪念一下：* K/ b+ R- a9 z* H9 r  ?% E5 F4 [
2 Y9 {+ i% F* k( E" C+ R
/ ^1 v% `3 S6 O
6 S( m) N: H0 u* Q

4 N8 O1 c% b3 c6 X6 Q) {2 z6 n
$ S8 j+ \7 {! I% \3 x/ W
/ c& c$ g8 r4 \

静静的雨@bj

8 U0 j2 d  P: f/ D) ^5 D- E
0 ?7 l. t. U& d9 E7 X. M0 O0 A
6 h7 E+ ^3 L; K3 k" x1 D; ^' D# \

/ X; k: c( B& W, k! z- l

    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

1 Z; q4 L. `+ {) P0 A
! C7 R7 M3 R2 ]2 u
    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。4 J& H6 k, z( M- `7 v. s

/ P$ X; j0 P5 u$ c' w; V

静静的雨@bj

$ K! z/ ?3 y8 C: ]. y

) t/ M# T- e$ r- _    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。- Y5 v+ t7 Q+ w5 X
1 g6 l; w+ O' b6 o2 [* ?+ r2 D

静静的雨@bj

; R2 P2 }$ W8 N& \% A8 y5 I+ Z+ m9 C4 p" }" x; i
    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
0 |& S9 Y: G5 Q) e0 `9 O4 R7 q7 A
+ C8 y" B$ D- p& h! j8 x

静静的雨@bj

) y0 N# _8 `. q, T$ n0 F8 I" e5 }/ n, \: R( {/ H5 ~5 [' n
    炸好的麻辣油和虾油。
, [# z; L$ L% v4 }# t* P; V
  O' @2 }. ^! ?: s) z8 i6 `7 g

静静的雨@bj

  W* g5 l( h( J# L! k# ^7 k& u) T2 c# S- b$ h" a) i
    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。% ]1 j4 ?$ a1 j& c% t  v* H! i! }! J
9 T; y' D$ S7 s- y3 m

静静的雨@bj

! T& S+ k+ @8 U* R
, j7 t9 v6 V+ R, _  j) y    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
1 V! H# k  G5 b$ X  G7 I5 C1 p7 v( [+ V7 Y$ n8 w2 f

静静的雨@bj

9 f! G- I! m* b# H) W- ]! }" f
  r, C% s5 ~; t& v$ n    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。; P" |: c4 `4 W: I$ A5 Z

+ n! ~! C& U* E" H* ]8 l8 P5 o

静静的雨@bj

: T2 @* S, B5 R
* h) C0 b9 Q4 N  x2 T1 A8 I
    出锅，完成。9 F4 y9 r8 d& ?$ m8 [8 C
4 D) D2 H4 A& n6 R9 Y

shiyuer

顶。
4 C& I. l5 ?6 {( r* ^6 ^最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 ) @5 ?) n7 [3 o) b+ O
出锅，完成。

, E+ I* W$ l+ L; I  m) @; I: ~    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
7 W" z! Z! [1 T/ z呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。& @/ i! b9 F+ \0 Y! X
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

342613986

大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香