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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 6 t7 H% Z7 z! S
7 i" |3 U' R( R9 c, A在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
. L3 ?- p4 D+ c* { j! y有兴趣的妈妈一起来试试。: I& Q+ s8 | A8 t( I4 { v A) [
" Q; K) g- `) w蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) 5 `9 }$ P" B$ V
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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9 [" C. m% C% ]4 {% n2 `' z7 l核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。0 O2 z7 x$ O& z8 E; R# c; t' c

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2 x1 W* M' X' Q8 e+ @4 O& a咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。' P6 R% d' I4 |4 O% o7 \( d
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7 l. ^$ k1 I/ O低筋粉称量好并过筛: q) |8 a0 y, k

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分开蛋白和蛋黄; O* t& {. p, L8 G( r
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。+ |/ E. [4 b* W/ Z+ t
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4 k& T. x( `* S ?6 |: V蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。9 W |2 ^7 T6 f+ f! `9 P
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3 x3 L6 o) h. E. R2 f5 _' H继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。/ U# z. y, W5 u/ s

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5 r) F) q, o9 I0 @/ c0 J; y( {将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。% Z5 l2 S8 X( Q9 a; B, Z, ^

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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。& @6 N1 h# b! c5 D. @) E5 S
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0 c- X" j8 n$ Q& Q0 j再加三分之一继续拌。
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) s0 Q7 d$ N* v5 E' v# R
再倒回蛋白盆接着拌; T/ y, A6 O2 @7 {( V

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这是全部拌好的样子9 Q/ m. R' q+ n7 a! r# Z' m
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。% A4 ~/ b6 i' O, ~& Q5 O' _3 c1 A3 }
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7 A" p4 R j" q) R& a8 e7 V. Q0 ?$ \1 w/ S出炉喽~~
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9 Q2 ]% g5 C% J# P7 e撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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& r2 e B5 F/ a. r4 W一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
# V e5 f. J) b4 f7 x: p- V- m" t蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~. K' Y7 q' q/ { o& k. W/ P
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