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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ( d) r" }- I( J7 f7 b6 |# @, B. x

+ _: w# [/ e8 _+ @在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
# m2 k5 J/ z# p: a- P2 D有兴趣的妈妈一起来试试, Z; I7 V8 Y5 ~, B) M1 f0 \  }0 d

& m* m7 n) u# F7 j- }1 C/ o% e蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) ( i- {; Z( z  R
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许4 F0 g$ m+ ]. w9 h0 t8 D2 T# x9 _
9 u* p4 C: b' ?; @
# V) o; g8 [0 x1 ^" Z
( K' T+ N* ~) I8 u
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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6 P4 F- V2 M$ l3 }

. M) g& u/ G& H* p' f+ _0 u" @
. R# e4 _. e! r咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。6 X' S: T; s9 u
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7 Q  P3 J; ]  E- r  G0 H

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2 `/ S, \- _3 b/ z# O. |6 o" E; N( W8 W$ C7 K
低筋粉称量好并过筛  z# n2 h: h2 u: f4 x

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7 u! W- i3 e7 }2 `/ F1 P$ N/ f" k
! x2 K3 u" k5 g0 C5 f分开蛋白和蛋黄, S; V* W4 f) ^5 Y1 a! i$ f, N& }

  B; r& \( v: S7 ]% d# e" {. }8 E, u% ], J) ]+ ~" N

' j* N0 M1 ^1 q5 n) z% [" D+ L, b2 V( [& t& X- D* C; d
. `' U6 {8 B" j- p1 Q3 |$ h3 y
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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6 L5 _4 v9 l- \2 m: @% z( c& i
; z% c7 L& h$ M9 O  S! r  k; `# H1 t, x* d8 t4 a  X" f
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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) n# {1 `7 M, V8 X1 C: X; o
$ t! }$ u* R  w4 v9 }6 r4 m
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, j  m* A5 q- `$ U3 U+ c1 f$ x1 z继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。/ o$ B; \0 \" Q) \/ p: }% P
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将蛋黄盆里的材料搅匀8 c: i  l& m& }; F. @0 o6 s
1 d$ [) u* y* q( y" A9 u1 R+ M

, S! J8 B5 d( B' U' T9 u- z, e, m) h8 w+ f  B+ K
1 \8 n9 q! S; S* A9 v0 _  b1 f
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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; }* H9 I. u# `& l$ H5 I6 Y6 P1 s( t. |# h& A' k

6 u) j' Y9 z. r4 a
& W5 j: t/ D. h: [8 `# l! x加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。9 G7 {- y6 F6 t# m: r) `) Z

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0 f7 l3 ?- t9 l) U+ K! u. D5 n  
' M' i1 O7 ], {% x' b' S& w- f6 K5 w$ S  J6 \3 x0 I- g
再加三分之一继续拌。
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! U# w' U8 G7 Z* j# N% N5 j( y8 Y. o, b/ W5 f2 c* S# U1 u0 X7 J
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再倒回蛋白盆接着拌0 R2 e5 ^: E6 f* l

0 l2 D4 S4 Q7 h$ B4 s% M$ t* [9 y. h4 n
( L7 ?- z" ^9 Q
/ a) L/ L# N& ~8 c& j  C; I  @
3 x9 @5 {6 B# q" G' H+ U
这是全部拌好的样子& z8 {6 Y% o, F/ {
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0 ^4 T7 w" H: }( h" S) V2 q9 A  f  i' [6 q. `7 b- {
; H; b9 {* c  r/ [8 X6 G
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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5 g$ m& Y! e7 M3 _4 p出炉喽~~
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7 J0 i! Z' o. I3 z4 b. V% z5 ~5 y+ {' N' c# S6 ]) q$ O% Q
8 `. Y. z7 z4 E: B4 N6 S) u+ m
; m. k% s% O" e/ x" C

; t* F* @1 j2 |$ b" Z% N撒上核桃仁,卷起来,OK了/ U- L6 m8 d! n

1 W0 i  E. m: a* c% \1 H一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
) i6 d0 V( k- x1 E  t蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
4 S) Y: f! Q2 T( |6 x6 r% `0 A: m

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 . w' {+ {7 [% _& V5 [7 i: o' T
看着好美味啊
/ D, M+ n+ h1 c: D
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 9 z  b1 F9 [2 M4 ^5 L) @5 A9 m
我是来看好吃的的~~呵呵

3 Z9 e- m8 P2 i: }呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 ( G4 @; _1 f3 z2 ]2 X0 {. P
呵呵,欢迎常来
# i2 ]% J4 T9 H  |
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥4 f4 Z3 U2 f2 `5 V
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也  I% K3 k/ k2 p- k  M# E
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
" a% T& l' O( w$ d/ w只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
9 d/ L# p+ ~8 z& H9 R我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
7 r. f2 z: N: i. i! O& T( m我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
$ [9 q& V& m' s& {0 ?* P
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
& b1 i0 ~, _. s3 |3 Z楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
5 z4 ~$ q6 F+ ^) _' u" `  L) M8 N
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!! p$ A' k. r% ]* A. ~5 H$ q4 E# P
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
) q9 ?4 R' \% m* s4 ^; C- H' _$ ?: X跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
- l! o, v( ]' `  x, q
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 % Z8 v5 D" b5 J" h! y; G. F
楼主真厉害~

  O& ^( X! q# S6 x0 T谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 7 @/ k0 R- R0 O1 S8 N
真厉害啊!
* `- J# D, [! h) C看着都很美味!
, q' d: t! Y( [& f4 A
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
6 ]3 Y. P7 C0 \' P$ F) d原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
  w1 V/ R! [) D1 K
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
$ B+ X. i; G9 R1 j1 c8 _7 m8 \呵呵,不错啊
5 Q; v2 c( k. T
谢谢

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看着都想吃呀
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