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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 7 _5 s, q/ {8 c7 V- ?! c3 e% D
3 l( f- s/ Z+ w; y( V在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。! j8 h9 Q4 x/ s! \5 ^* C
有兴趣的妈妈一起来试试。
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/ U6 m( ^- ^! Z蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
4 N' |* Z7 C, W7 g: \2 O0 Z夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。' G6 j& x: K* U; y+ y! A+ U( F

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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。* U& N/ \$ Z5 J* L
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低筋粉称量好并过筛. M6 P. Q0 W4 ?& a+ Q2 l ~! O0 z

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9 C/ ] R/ t( U. Z6 t9 d0 X分开蛋白和蛋黄
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* [9 ^/ F v, F# K0 c9 C1 S蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。" h$ T( x3 l, w u. N
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。+ }) `5 k8 [, C+ @% t

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将蛋黄盆里的材料搅匀5 o0 S# W4 [" l1 M/ x/ s6 T1 ?: K8 ]

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0 |9 L! |) \$ j加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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+ m8 e: G+ U2 c5 t" t加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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2 o a% i3 d5 x* J4 d再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌7 u% @+ F6 B; X+ Y3 c0 ^7 @& ~
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这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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$ y* ~* d& A) A# s% J1 Z4 u出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。 y# i2 _& ?& U, Z. m
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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