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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
! I0 I' @3 Y5 o8 o$ y. F* V+ L: {; \$ Z; u; h! P
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看6 d" W) C! k! _! D$ C& C
有兴趣的妈妈一起来试试. t3 [* V. T# b  _

1 k7 i0 t" M& S2 ~9 [( t! G蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
1 r8 W+ J* p' `; s" B夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
7 q$ V& {3 S) J' H3 p1 F/ w; X8 _# r! e' z3 J% `: s$ A1 @
4 s% J& J0 ~2 Z2 R2 v+ A& s! |* u
; C: ]  T& r3 b" S
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。. K7 t- v! }5 j, N% I& J: O; r

1 ^9 _7 l# G3 d; ?/ g  m. Z$ _5 ^4 D; j8 M& c% ~
4 ?; m7 I& N5 i9 ?

8 Z& N+ f3 F% l" M咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。# N& X6 |$ f. \. U& D) d( o

& V0 N$ N; w9 U: o4 ~8 ^
; f) K4 ?* R. H0 b2 `
, _" q+ d5 ]% E7 M; y4 B
- z9 W) [6 W9 ^  p( S7 l2 m  i: a# r
低筋粉称量好并过筛
( j. D+ B7 y3 l% Z
: C  }* g! Y! t4 s+ }  g3 N

8 R- W) J& a4 w5 L4 D  _4 Q- D" `$ B2 d
1 i# i$ X; `; H0 A5 j" l5 ?. C4 q- v

+ P% T" }+ o) Q: a( G7 Z$ @分开蛋白和蛋黄
2 w6 ^$ g" d. G- i$ Q& b8 ?
, e5 N" `) n/ l6 G+ {2 a8 t
& r" A5 W: R! c7 k5 i% z) d
; a1 e) q# y8 O5 z3 f) }% Y
8 p7 ^2 q# q5 G  C7 c! w: N/ M
) h, Z% ?8 f# C3 Y  _+ V0 k  b
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
* b- e/ C: A& u" |  s
/ C- B, G+ q/ r& ~& l& f" ?( r

0 T9 y+ O  I+ ~4 [
, D% W" c" z+ I9 K) \% p9 g
. L. _' a% D( U8 N* ~* G( z% _( X" [7 a+ U& K- }$ ]/ v
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
* K" T) v0 q8 C2 ]" g: G8 B
7 B5 A! U5 F6 c+ |3 O4 j

, l/ g7 {" r3 Y6 h# R' p- p: j) B* F
+ g* U9 v5 h& a( N3 x: H4 R3 |

- k/ R/ {+ G: q+ C2 b继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
& Q+ ?" I) ]# B

  x! t1 u$ l! _$ L% Q( t
2 w4 ?1 A) N+ G! l2 T; ~1 l: J" p4 |. W

6 k: p! ?0 q/ u8 Y9 W* N0 b
, `5 G6 `2 ]" [5 M. h+ w将蛋黄盆里的材料搅匀. j+ y+ Y" |, l) ~! M, l5 i! Y

# f1 Z2 B% Y* }( F
; x" w3 N" T  a
0 C/ p/ s* D1 Q8 [) \) s7 Z# [$ T) a$ n0 ~
) A" p$ R. s7 n/ s
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
  w: c; J& D( ?; ?  a, t1 q" \

% l7 x6 \& M- d1 k# h
2 V# J% R; s  L: j
& `& Z" B3 V% H) c. [* l9 Q6 P: x1 q9 u

4 e+ }( }5 ?9 z: [: ^; p加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
) e. ^9 E1 c; _
5 L6 l3 K4 g3 v! U5 X7 a: v) ]: a4 p2 F( F
: F# ^: j2 P1 S+ f% X" b% v
  
# k; R. ~4 N" T$ V8 k1 s- Y- c2 X/ i3 D5 y) f
再加三分之一继续拌。
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6 a: }% h) F2 Q9 l
2 D) }! K, m  x* G+ p) S: @' B2 q5 X
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, H6 U) w* n! X* I6 A1 o! b4 z+ s再倒回蛋白盆接着拌6 a! o- y2 ~. p% g
' x, J- I9 ~3 A# l1 {
$ T# H/ B9 O) b

8 p3 C- |9 b9 l1 A% s
' z  H; o0 c0 H: A, s' g& n2 X8 g  C: Z, `
这是全部拌好的样子
8 s/ S" i6 Y& B/ l" u

. a/ w$ c$ k" s0 A. D& n" V  o3 k4 B  a

! D/ {5 }4 i2 O1 w* }/ y3 u7 {/ Y/ ^5 T5 R" E: [; Q: \2 \$ s! Z) T# o

; M* [. h  t. d$ \- q3 g9 y0 a倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
8 Q/ g3 X5 q! C- T
1 G2 _' |8 f  g1 G# C& n! W; l

! n( \" P, R( p. X& G  |. ~4 y' b  a5 X9 B) W7 z' m
% }3 t9 t$ H; h) }
出炉喽~~
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; q( m; @* [& P; s) {1 w2 u' w% K5 _" H) l5 p; j3 T
6 p8 O2 d. B4 n% H; R  f1 O  E
0 h; C8 G/ m; j# F* W

2 |; C( `/ l# |( R' x撒上核桃仁,卷起来,OK了
$ Z) L. s) d, b: D3 m( U  [
; g$ U7 W( l" O8 {8 g
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。1 g' j3 G, m2 n
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~( Q9 d- c) F, j. ^( R$ Q6 f3 m! t$ P
% R2 K  T6 ?+ J6 m* @4 T5 L2 C
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 1 W' M/ s+ }$ p; j% c
看着好美味啊
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谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 % {6 _. \0 K1 A( U0 j. p8 S
我是来看好吃的的~~呵呵

: \3 L5 J2 O, D% d呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 & M+ H: k2 D* g6 t0 R" M8 ]
呵呵,欢迎常来

! p5 {  a, J0 q我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
0 I" g% w7 M/ P3 @* q% m! [/ C我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也  J& f4 N7 }. s+ {3 T1 F& ^1 e
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
" Z0 H3 J$ n- m6 H7 ?只能看看啦呵呵
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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
) Z" j- r1 U, H: D) }( Y我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥4 @/ N* u# e" h( `6 @* V
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

- t6 T3 _4 |+ ^+ A/ x# N2 v; y我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 ( [4 A3 g; J1 a% }6 S( X
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

6 y/ y/ C: k. U0 n" A0 m确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!$ w% z3 f$ n) v3 W
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 & ?  ^- p% D- B9 p9 n' ?& J
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

% c$ a% @1 F. i6 w; n加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
9 U: T& V+ [5 }, e' X  w: R: l6 L楼主真厉害~

; m+ d  P9 F" v; |3 X谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 ; ?; G" h% H1 b' d
真厉害啊!6 F6 p' g: u+ E: @" a
看着都很美味!

% }$ Q' }2 P+ M" w" ~谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 7 s* k$ l: H9 u2 s/ y
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

' i& h( `  y* w- W) c世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 3 v9 D* y. C# }' ?6 [
呵呵,不错啊
' u4 F  b7 H) S+ X$ u+ b) K1 Z
谢谢

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看着都想吃呀
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