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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ; m# K. H, `5 N! x
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
9 F4 s; }8 T' K, R有兴趣的妈妈一起来试试。! {. g: }0 ]$ H9 \/ H
6 g6 F5 V% G1 s蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
2 j" @1 h: I0 e) o' A夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许- O. L4 k- g; S% k/ N1 S
7 p, a) Q/ d8 {: `" u! T) R) P
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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% H1 |- P/ {6 s. e5 E咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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9 o9 i, N8 ?4 [! ?: |! X. K低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄: U4 p) ^* T' j4 p5 y* Y3 U

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( _( y* t7 q0 M3 [, R- s. ]蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。 Y, _& @1 S2 _' _: l: @3 Y* P6 X
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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$ |2 `3 t8 X- |( r继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀, z. U- h/ c8 ^! k
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。1 _. ~) j1 a* ]* \: V W

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* B! z8 J3 k9 F, k! a3 K
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。# c; O: d2 Z: W7 {3 c+ B, _

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再加三分之一继续拌。 l0 b% Y! H1 Z& Z3 Y9 t, c
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! N$ L/ O% i, d9 |$ l, x8 Z1 M& |4 ^) H& N5 u; |2 x
) H; j7 z- H9 w& k6 X; c再倒回蛋白盆接着拌
! L0 j' S# Y+ ] - J9 ?) _; Y0 q+ b
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这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。) X! r! C( T7 o; B4 r( I. Y

( B. x) P. ]9 C- i0 ~6 O5 H$ I+ P# t* N
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+ D @/ m$ H( N D# L出炉喽~~1 N" `: n X' b! O

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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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$ n1 M. {7 k' D/ U: N一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。7 |4 K) S" v# W& c4 l1 h
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~2 {* a1 {# F; G- S. v
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