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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 6 \3 a7 T- H/ u: k" D
/ r) g6 d" c5 m1 n% ~, i8 P在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
) `8 {# ~! |# ], j" h2 P有兴趣的妈妈一起来试试。
) C! n, P/ i |. Y8 Z( Q% q2 j% x# u; Y. A
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) ! m7 l- t+ \% D. G
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。0 F8 ~1 w! f* M/ W5 j, y

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' u( Q, j8 N& L7 A5 v1 ~ c( G咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。2 V9 v. i+ _- x1 g1 w. w
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: I- z6 y5 Q9 S4 E; j4 H# k, v3 @% X低筋粉称量好并过筛, f8 d) Z9 O# n

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5 W" Y- z2 H+ L# C I0 g! o分开蛋白和蛋黄
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' N7 U: Z, L# {! W4 J( P, X3 S蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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, c4 H5 y& ]0 u$ f
, ]4 y2 }+ Z5 r0 Y2 j6 R6 o
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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! I3 U3 y5 g |( v0 Z2 r1 ^' h! B继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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9 j. ]" ~$ c7 ^' s' n7 J% U# y将蛋黄盆里的材料搅匀; ?! p' A5 Z5 M: t. W

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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。* S4 k8 \0 D1 X- h7 k1 S \

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再加三分之一继续拌。* Q9 G# N1 Q) E# z8 i( [

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5 s9 I: d8 F" [再倒回蛋白盆接着拌- y& @0 _* X( Z

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' a* E0 ]/ |! V( o0 z6 L这是全部拌好的样子9 ]8 X7 p8 N0 F; j) y* p
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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* o+ X6 P) v- i1 w; V: V8 Z出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:4 a# n1 V- Z6 _! b! c

7 a$ z5 p; h3 v( ]一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
/ H2 b# m1 o9 r5 p5 l蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~- H5 Z$ t) L4 `+ [! D w
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