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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
! I0 I' @3 Y5 o8 o$ y. F* V+ L: {; \$ Z; u; h! P
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。6 d" W) C! k! _! D$ C& C
有兴趣的妈妈一起来试试。. t3 [* V. T# b _
1 k7 i0 t" M& S2 ~9 [( t! G蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
1 r8 W+ J* p' `; s" B夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。. K7 t- v! }5 j, N% I& J: O; r

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8 Z& N+ f3 F% l" M咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。# N& X6 |$ f. \. U& D) d( o

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低筋粉称量好并过筛
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+ P% T" }+ o) Q: a( G7 Z$ @分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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+ g* U9 v5 h& a( N3 x: H4 R3 |
- k/ R/ {+ G: q+ C2 b继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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, `5 G6 `2 ]" [5 M. h+ w将蛋黄盆里的材料搅匀. j+ y+ Y" |, l) ~! M, l5 i! Y

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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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4 e+ }( }5 ?9 z: [: ^; p加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。
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2 D) }! K, m x* G+ p) S: @' B2 q5 X
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, H6 U) w* n! X* I6 A1 o! b4 z+ s再倒回蛋白盆接着拌6 a! o- y2 ~. p% g
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这是全部拌好的样子
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; M* [. h t. d$ \- q3 g9 y0 a倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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2 |; C( `/ l# |( R' x撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。1 g' j3 G, m2 n
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~( Q9 d- c) F, j. ^( R$ Q6 f3 m! t$ P
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