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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ( d) r" }- I( J7 f7 b6 |# @, B. x
+ _: w# [/ e8 _+ @在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
# m2 k5 J/ z# p: a- P2 D有兴趣的妈妈一起来试试。, Z; I7 V8 Y5 ~, B) M1 f0 \ }0 d
& m* m7 n) u# F7 j- }1 C/ o% e蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) ( i- {; Z( z R
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许4 F0 g$ m+ ]. w9 h0 t8 D2 T# x9 _
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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. R# e4 _. e! r咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。6 X' S: T; s9 u
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低筋粉称量好并过筛 z# n2 h: h2 u: f4 x

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! x2 K3 u" k5 g0 C5 f分开蛋白和蛋黄, S; V* W4 f) ^5 Y1 a! i$ f, N& }

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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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, j m* A5 q- `$ U3 U+ c1 f$ x1 z继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。/ o$ B; \0 \" Q) \/ p: }% P
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将蛋黄盆里的材料搅匀8 c: i l& m& }; F. @0 o6 s
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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& W5 j: t/ D. h: [8 `# l! x加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。9 G7 {- y6 F6 t# m: r) `) Z

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再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌0 R2 e5 ^: E6 f* l

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这是全部拌好的样子& z8 {6 Y% o, F/ {
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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5 g$ m& Y! e7 M3 _4 p出炉喽~~
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; t* F* @1 j2 |$ b" Z% N撒上核桃仁,卷起来,OK了:/ U- L6 m8 d! n

1 W0 i E. m: a* c% \1 H一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
) i6 d0 V( k- x1 E t蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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