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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 6 \3 a7 T- H/ u: k" D

/ r) g6 d" c5 m1 n% ~, i8 P在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
) `8 {# ~! |# ], j" h2 P有兴趣的妈妈一起来试试
) C! n, P/ i  |. Y8 Z( Q% q2 j% x# u; Y. A
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) ! m7 l- t+ \% D. G
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
  ?7 R4 e. ?6 i- E" z9 t- ?! C# o" j
0 S/ a1 a* L3 t4 O" g/ V5 x( i3 Z
' M  E: m% v9 X  K8 D/ l* T
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。0 F8 ~1 w! f* M/ W5 j, y

4 E" q- t1 e- q+ _1 l; b0 Y7 N/ _5 F5 b9 c5 q; ~5 ?6 p
5 I- d: Q0 f2 I

' u( Q, j8 N& L7 A5 v1 ~  c( G咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。2 V9 v. i+ _- x1 g1 w. w
' F6 y) D1 D$ s

6 L( V% Q5 n6 n) g2 b5 Y" q5 \& ]9 I) T7 |
7 P( |! m( R# j

: I- z6 y5 Q9 S4 E; j4 H# k, v3 @% X低筋粉称量好并过筛, f8 d) Z9 O# n

% x* U+ o) U& E7 o; C! S! k
; W- `3 R& {- n, V  t- |
) k) Y, P+ E; ]' z0 t7 f4 Q6 A5 n! t

5 W" Y- z2 H+ L# C  I0 g! o分开蛋白和蛋黄
* v4 d' E6 g# o) V' L0 B; g

4 p' {9 k/ q! D
  o* Z  M( }% `9 |; y9 [' Z  g  p+ C! x+ c, j4 x
7 `; P# s. j# a3 E, W* ?

' N7 U: Z, L# {! W4 J( P, X3 S蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
2 f, x$ ^7 }) m
3 J2 h+ x. [+ ~- p7 n) [5 b
, c4 H5 y& ]0 u$ f

, ]4 y2 }+ Z5 r0 Y2 j6 R6 o
$ C7 H' w6 x) _, [* N7 _+ f& f- v
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
" R$ i7 g3 N5 O9 m1 W

; W5 M; X- |2 `6 \1 U3 p& Q/ g& B: G# g
1 E& F5 b' M5 a0 W
4 U. w) o; @& |: [9 Q+ c

! I3 U3 y5 g  |( v0 Z2 r1 ^' h! B继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
% [) R. k; U% x: C% ]. F, ?5 T
7 |  \  f6 Z& M$ `

. a) ]7 Z4 S2 V1 F8 A3 S
, P/ q/ i5 l) \) F$ I( J* B- j7 y+ L2 d6 b3 H; U

9 j. ]" ~$ c7 ^' s' n7 J% U# y将蛋黄盆里的材料搅匀; ?! p' A5 Z5 M: t. W

* `! n0 f0 @, q6 q; k' h9 H& T' i% a" x5 l9 y

2 P. |8 i! b- U! Z3 Z4 ?
& q: w8 {( J7 }; S) m2 _4 g1 o( {: }/ u# s' r3 k% J% j
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
( m7 E* g5 ]6 Y: z

; d* u6 T! `. l/ Q3 z
1 F* l8 |2 O2 N; R$ o+ G7 e" z2 _  ?
' \0 g+ J, c; l& J* U0 K' |2 c& z
- A0 f$ L) z- z4 D3 _# _6 ~/ Z* v2 N3 O9 n4 H
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。* S4 k8 \0 D1 X- h7 k1 S  \

6 z& l0 C9 R( r8 m# V. F% V2 m) v( s" r8 J: j1 o, O- @, ~
  
4 s; q+ \; {) f! O2 G' O# m$ K# b& g
再加三分之一继续拌。* Q9 G# N1 Q) E# z8 i( [

9 ?7 b; Z1 f9 [
- `5 m1 g9 P% g$ R6 O! {! y6 s7 O/ \0 o0 s( w6 i

0 n" V* C4 d- \, E
5 s9 I: d8 F" [再倒回蛋白盆接着拌- y& @0 _* X( Z

# J3 J( \4 {, h7 m4 z$ c5 D+ W) ]1 l. ]$ T* B, ~

8 Y; ]/ ~- R9 Q0 r9 g4 C
2 o, p, a) |8 ^& t% {
' a* E0 ]/ |! V( o0 z6 L这是全部拌好的样子9 ]8 X7 p8 N0 F; j) y* p
5 E; z2 u2 m# \, t8 N, l# ~5 Y3 `$ q
1 |, Q* [6 _, @' p5 Y
9 H/ O. w; g: I; W
# k6 b( b+ g5 q! l! H) X& o
! G/ i  `6 Y1 I- p" b1 q0 [
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
" ^  u& z7 x5 M& z7 @; q

4 _6 k. o; L2 i- v# }/ {
6 v# l/ A# Z0 E7 v% E; _& \# T" |. E# _1 r/ K

* o+ X6 P) v- i1 w; V: V8 Z出炉喽~~
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4 ^$ G# p0 P/ ]9 Z( j

( `7 `( f  O% {9 @; k# ?4 O6 \( [5 F" U  G& W, s
+ J# o  V3 L+ g7 C
8 d( F0 {! z& y- @2 [8 r9 S4 x
撒上核桃仁,卷起来,OK了4 a# n1 V- Z6 _! b! c

7 a$ z5 p; h3 v( ]一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
/ H2 b# m1 o9 r5 p5 l蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~- H5 Z$ t) L4 `+ [! D  w

3 v% M3 T# F4 `, w/ R, M
. P8 t* F, C& R" l
3 v7 D$ j' G- r
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 ) h( f3 W0 C. m" P. p
看着好美味啊
4 _. i1 \0 _+ g6 \& i0 L+ Z" v& }' j
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 " G0 o- g+ `, p* s4 U
我是来看好吃的的~~呵呵

* v. h" O1 L. Q$ h; n; T呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 4 \* I) Z- f" t
呵呵,欢迎常来
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我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥/ `9 c7 x! p' `* t
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
& l2 x2 z! s0 `0 E可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
* W3 a! [7 a+ {. c5 ?3 Z0 A只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 6 ]2 g* f" o+ T8 D7 m- y0 S6 f. a
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥6 M" |3 M$ p% L& o( C# ]  k
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
/ R: J1 c/ c' r4 D; P" P
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 ! z. A  T2 M7 j4 A& a1 D1 [5 r$ @
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

7 e+ }3 T# j* v" m3 e: s0 h确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!3 j# i# r7 N5 q
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 9 L# h; R/ A" }+ P7 f
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
! q$ I+ I7 S6 d- @2 I. }
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 ; |; `( N2 W# t: D, c( W" e
楼主真厉害~
9 a. e* u0 N) ^
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
4 @2 M6 B( \, W* A6 b真厉害啊!. n% f3 G0 R3 z
看着都很美味!
3 I; x" L& P& F4 v) o
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26   _7 P' @; T, Y% v3 m. d1 |
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

7 X- C( y9 A$ d( f& H0 @- e% ?世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
& X+ J3 [; j- P7 p# Z( T呵呵,不错啊

' v) ~' Z) G9 C谢谢

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