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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
) k8 e- h; k# ]- |/ j0 }, g/ a6 \0 Q6 w1 f- A9 {
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看* K: l$ p  [$ `& m
有兴趣的妈妈一起来试试
" A$ U4 Z0 [  o/ o4 _$ z, z
6 `% X8 u  f& `0 H& G3 Z! u蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
* L+ B% b5 \( {" u* b) ^夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
5 r, H8 X. F9 S+ z/ Q' g1 Y/ N% G
. O4 \) u0 V+ p) |! I  d; o0 C0 t" j
. H, x6 S, p  N' d: b
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。2 G- v) Z( R" ^
8 l7 T% C% }5 n' E5 r  q
, N/ ~4 f; ~4 |& t. ~8 M# R

3 Q0 Q$ j' L  L
7 I2 c1 G- n. I! R咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。2 F% n' i- h3 Z

: M7 _4 L2 ^) m3 J! ~) ^: \, y7 w7 g* c$ ?1 J
$ X) S8 z& N1 {. C4 N
/ F. m0 F5 f; V
4 \5 p4 S, c3 F2 P
低筋粉称量好并过筛
" j+ @# c' N, Y/ F  {
3 y% j1 I& @  {9 i6 H
: s) \; j6 H; ^/ [0 s: Q9 Q

3 F1 C# ~8 q& C, b- M3 I! C2 \$ b/ ^! t6 |0 Y* T' L& t
* L, E+ Q/ w) o, T+ A
分开蛋白和蛋黄" R4 Y2 d( ?# L- K
% W8 @# _" C8 P1 Q% I0 ^: ]
+ I6 g  g! V& ?* }: n0 t

* |1 f. I: G+ I" N4 ?- J& ^( l! F+ b  h! b  U

/ U. @% L' U  w蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。+ J1 H0 v* F7 |* ]- d7 M

, J9 ?2 U2 S. Z  t/ l& I' ~" k6 E# F5 q3 e
: }0 y. I4 D* W/ _8 g8 H+ `( Z
* Y+ Z* U$ _: g1 U

7 a, l0 h9 z' q8 b+ l蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
$ ]) i" F0 m- k: _" K  o

) n: O- B# A' g' |) }
! X. j+ D0 H/ ^, D( N. H( g
! s6 q5 n* q  s; }8 t7 P
$ q$ |% H9 @* r& }* o
& V( `" E; G( C9 X继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。; e+ f/ s2 B. s% y8 U
% X8 I$ F. D- n( U+ G

, F7 Y" X* `- g# u
/ E8 j1 N6 [2 O1 w. q
+ k" I+ Y5 z  s( O  ?5 a. e* H$ S* ^% u, Y" c# R
将蛋黄盆里的材料搅匀
7 X2 L3 S1 E5 B  C0 j

: D* w) [# P9 I4 {( h+ s9 I/ R  o
7 G$ _9 p1 o  W5 Q! G
5 c! _9 j( K$ E
# V% @& {  u& D! c% L# ^" j: M9 z! a7 M! @
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。$ R9 o( R- i6 ?+ p9 b- g! l! c

  `% ?; O) e% }
/ g% C# _3 u) X: {, A% q3 Y! V% \- b' `: L2 d: Y
2 r+ ^* v( R; J( z8 P* t

# ]" W9 i: M" w. t3 ]! e加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。+ H5 z- V' u  N) y; F6 w
9 g5 `9 B  e5 z3 s( l# S+ T

  }4 l: W8 L" Q4 \+ y  
$ D( e- b' p/ j' P  b- m: }# l2 u" A# S7 P3 Q4 O5 ]9 q
再加三分之一继续拌。& E) H' G. |- K7 b+ G
+ [4 D+ y0 Y) z. \8 d- J0 c. B

+ O5 V5 O4 _% B6 ~4 C" U' o- v5 l: N, i, S& _: A

/ H& x& _& V7 d! s
0 i3 M5 h8 g$ r0 |1 |# L: J4 [, P再倒回蛋白盆接着拌5 Y- r& ?; u  l' G0 p, @) j8 x
# h: n# q* E9 \; w" A; m

- Z) Y8 n7 a& _" ^( U8 M  w: B
) I8 {" z# o8 h" B; T; k/ t- Q1 Q4 M  |2 A0 i! x

2 w+ n5 I! G6 }这是全部拌好的样子6 a; z) J) T  K. @
+ Y! V: \( e4 H

  B$ C9 n" v$ J( A+ K# F7 f9 W' T& T& z& V& [0 A" T

5 f+ a- i/ _+ r" C5 i
5 s, F5 ]; Z* ?; T( G倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
5 I& L- r. \# d' J9 w

- I* t9 A$ K7 g' X/ S! d4 z2 A5 f. t, l( q% B. _
- u2 E& ~6 I9 k
5 N7 e) ]$ T) F* c) p
出炉喽~~7 H+ Y& j2 N0 i3 c; {
: l+ |" I. M; [! l: C) u; ?" t, K
$ q; G( o* h' n& p$ c1 y: _1 }
' V" B/ {) @: _: O/ |1 Y0 a' f% ?
5 |) ]2 N+ J) F& A

, _" o# a' l& c. q/ k撒上核桃仁,卷起来,OK了
6 a8 h- E1 _5 i
! b5 g  g4 R- f1 O
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
) K/ G4 o; g7 Z5 d5 }% {蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~: f4 ^; P- |  Q8 r
6 w, `1 f& r* h1 ]& j; n% Z) {% l
5 s4 ?9 w/ }& B0 Z
( z# u8 D( @8 O

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
" Z% |1 B, d2 h看着好美味啊

- X- Q# O% n5 v5 G7 ?- I( D4 K谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
$ q" }) {" z, ?" i( e- ~" `! a' P我是来看好吃的的~~呵呵

* U" `! I) Z4 D呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
+ T8 I! `. r0 m6 l3 p/ G1 ^  H# T呵呵,欢迎常来
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我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
3 C9 R/ F) F$ Q! `我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
7 M5 s0 F) u' U1 B) l! m可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱  S" V+ D& |- h' G
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 ; f6 u- F% l: o* J" t
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥% \) L$ M  c; {9 P3 @  u
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

* @! Q/ M$ _8 l  g/ f我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
2 o; E% ]4 _* }+ n5 X) c/ _8 h楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
0 X/ Q: Q) g) {5 s+ u& q2 _
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
3 }, n6 ~! }0 {7 }看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 " V  _, E! D9 T$ R  X1 |
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

) F! U& d) N% ]* ]' F, j加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
# Z$ O  }+ P% p; m楼主真厉害~

/ g0 D( T8 `- J/ [( c6 L谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
9 Q( W+ ]1 P4 g! X真厉害啊!. k1 P" x# ]1 x9 H& H$ d- _
看着都很美味!

" l6 f5 L) D9 l9 |7 V+ d谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
; \: T/ m8 D  h( c原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

# Q9 |) `( E2 U世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
  g2 j0 q& W- b3 w! T0 G! A5 |呵呵,不错啊

0 O! H  i  S  L# v5 S! k谢谢

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