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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ; m# K. H, `5 N! x
8 N1 Q, @! h3 z* p) k( [# q5 T
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
9 F4 s; }8 T' K, R有兴趣的妈妈一起来试试! {. g: }0 ]$ H9 \/ H

6 g6 F5 V% G1 s蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
2 j" @1 h: I0 e) o' A夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许- O. L4 k- g; S% k/ N1 S
7 p, a) Q/ d8 {: `" u! T) R) P

- i5 Y: w7 H. i4 N1 L1 G- G" S" k( |2 r# ^+ r
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
) B8 \' U: c# T2 n, p  ?5 J
# P  I+ E7 K7 d. ]" M6 i
. @  X8 y5 L' M: X# i

; m+ o$ k5 h' ?7 ^) G
% H1 |- P/ {6 s. e5 E咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
0 x  K+ d2 V- @
. ?. j& V+ `3 C1 G5 k% E3 W- r6 i) {" I- B9 J3 ~

- a6 d3 A+ q, F
5 V+ D( d) B+ ?8 o( [
9 o9 i, N8 ?4 [! ?: |! X. K低筋粉称量好并过筛
8 i) M9 c, B+ k# l- _( ^  M9 q

* @% y& X( h, Q' v, d" s. v; @6 q% u! d- u  `, q) l4 m

7 N: U! o0 m8 T2 W' x0 w' k& ?/ Q" ^7 e
8 ?* n% R. }' Y! H7 r; Z' J* h
分开蛋白和蛋黄: U4 p) ^* T' j4 p5 y* Y3 U

- e6 K; S1 ?3 _; q0 c4 b# F6 t  B  q6 O6 _- D
5 V' g4 p5 x3 ~' M! \# D

9 H! \6 Q% ]5 C% k/ }" t
( _( y* t7 q0 M3 [, R- s. ]蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。  Y, _& @1 S2 _' _: l: @3 Y* P6 X
7 P2 S) ~) G' c9 n/ H) g

$ x0 d: l( Y/ }8 ^( m( e& Y& {: b

2 z  T& Q8 B) I( d& {; z# J2 C) l4 P. _, \9 K" C1 a7 D3 @
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
5 u5 b7 o6 Y  A, k; s% r+ _# Y

: P5 G  O+ j4 l! p! z9 i& |9 b9 Z* [' f& O- R8 Z
. d3 q' I- U1 n' o* B6 y
% W; }+ k- r8 H# c2 k+ Z

$ |2 `3 t8 X- |( r继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
# k* v9 l. W( ?: o3 J( `
7 Y1 c+ f* N( Z* n% H, j
* N+ p- S, J9 S* n

4 p/ _. ^7 n& O3 A/ T
! \) L# L( [% w  Z8 |/ u* Z$ Q/ k4 U  c" Q$ d
将蛋黄盆里的材料搅匀, z. U- h/ c8 ^! k
. v$ Y, N! k# p! ]  ?2 s, _

& ?9 w8 n6 J1 ^" ^8 D( u% b; {& S
! {1 o/ d5 a, n, C+ \: T3 M6 n2 E  s$ }: O- b
, C0 f9 S! z- H# `7 y1 N' @
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。1 _. ~) j1 a* ]* \: V  W

$ H7 r  ]$ N0 H- ~/ G6 [% j' x; [. z! Z

1 y, N! W# d* C7 ~. M3 I$ Q# X' J0 \  |7 S7 w2 k6 R& A! a8 ]6 f
* B! z8 J3 k9 F, k! a3 K
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。# c; O: d2 Z: W7 {3 c+ B, _

+ R! d2 d$ t; Y( [* U2 p2 O
. u$ P: x$ P# m& B  / o- Z6 G) ^0 h& b, t: Y5 z( o
/ X9 j) {' {' H* ?# b
再加三分之一继续拌。  l0 b% Y! H1 Z& Z3 Y9 t, c
  \& n; a: |( c

$ _+ `, Z4 s) k# j4 `
! N$ L/ O% i, d9 |$ l, x8 Z1 M& |4 ^) H& N5 u; |2 x

) H; j7 z- H9 w& k6 X; c再倒回蛋白盆接着拌
! L0 j' S# Y+ ]
- J9 ?) _; Y0 q+ b
; y, \5 e$ D8 m

; S$ E3 ~* r0 a, I: |3 `0 Z1 r% g# x7 b' ?  `/ Z
& s4 ~* t7 j/ L& V. U
这是全部拌好的样子
5 J1 E+ V. m( A! g  T* T- y: m
* V, _" _/ E! p$ [% l- p
5 ~. C2 u6 C3 Y
; o3 [: \  e% }' s% U' V
5 U3 E+ M) g& j. G
2 H/ e7 u% U% K* Y
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。) X! r! C( T7 o; B4 r( I. Y

( B. x) P. ]9 C- i0 ~6 O5 H$ I+ P# t* N
6 V/ |6 M3 R/ U. s9 n0 h$ X

+ D  @/ m$ H( N  D# L出炉喽~~1 N" `: n  X' b! O

, I( A) U6 F4 i3 `, [- C9 C# U6 h! M% t+ V

/ R4 A4 [% `* }  v8 A# Q' ~8 o/ N: K7 t+ I$ H: E
) t% E" r' u3 ?9 U- W
撒上核桃仁,卷起来,OK了
: \8 t# ?1 w; H8 `* O

$ n1 M. {7 k' D/ U: N一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。7 |4 K) S" v# W& c4 l1 h
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~2 {* a1 {# F; G- S. v
& m7 m  V3 ^0 Y3 u- _* G0 A* e6 J3 ]

  y9 g) z" I& C& r' b. s+ O# P8 p, D) k* C

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
: S9 n) K! N/ m% P& E看着好美味啊

6 w7 @$ V! T6 L3 l0 E( J谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 3 M9 ?# h7 c& T/ i
我是来看好吃的的~~呵呵

( U% ]9 W5 Y) y! G8 Y: ?6 v9 d呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
! d% ~( T/ o, _% W: n呵呵,欢迎常来
% |; U9 X# L% Z$ B
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
% P$ L  J& n9 v: m我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
9 o  |! m) g% d可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱; y3 m6 C" B0 M6 k9 o
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 , t6 D6 l  v" H9 c
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥+ x9 N: _* w- c, g2 F
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
# G2 V) P# f5 V8 F
我的手艺离开店还差得远呢
然然妈妈

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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 / U4 i0 Q1 v- R! G# g) j! T
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
4 N6 J2 R  m; s( R9 j
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
  j9 l% U: v2 D/ V' j看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 3 Y8 K( }9 F) i9 \" L4 E
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

' `8 J. e$ r/ ~0 w. z- @/ o$ L! [加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
5 N' c' @+ X8 `0 z楼主真厉害~
7 \1 r3 D% E8 l9 U( E/ s0 E
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
( u, C$ v- x" u0 Q' y; i& C. T真厉害啊!9 M' A  U4 v. |, V/ B+ O  s
看着都很美味!

  z, N7 V  n: b: c( Q7 J3 V( \! V( O谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26   ]+ P$ y6 f: v; I% Y$ r
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
- ]  X/ b* g/ @8 P- z
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
( W, b5 Y: _" z" }# C( z呵呵,不错啊
$ U. g* P& P$ i9 c% F% ]% h1 m1 x
谢谢

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看着都想吃呀
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