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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 7 _5 s, q/ {8 c7 V- ?! c3 e% D

3 l( f- s/ Z+ w; y( V在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看! j8 h9 Q4 x/ s! \5 ^* C
有兴趣的妈妈一起来试试
7 Y1 m5 v: \! h. |
/ U6 m( ^- ^! Z蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
4 N' |* Z7 C, W7 g: \2 O0 Z夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
# x9 |7 T6 K; l! ~; I8 }$ u, t/ r3 r- v% \3 O# p* x' n" L

6 x& y  E0 \; l$ k% n7 q# A; [8 W# x- r0 l5 X
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。' G6 j& x: K* U; y+ y! A+ U( F

. U7 Q) W! M* A( ^: w
' T* h; p. Q* W8 {) }1 A
; E* S: t5 f  J) J( s' j/ s# P; g2 H1 L1 j3 z
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。* U& N/ \$ Z5 J* L
2 p# g) G$ S, ^. j3 n- `. L' S

0 B6 D% k% F+ Y& c1 ?/ P
, _3 d/ [2 @5 g) J) K. o8 X! s. u5 c; _; w' u- x- m/ E4 j
' ?2 R3 B) _, F1 v  K* V
低筋粉称量好并过筛. M6 P. Q0 W4 ?& a+ Q2 l  ~! O0 z

& L" [2 L& U2 P8 {
. X# q, f. a# j, t1 C( y( Y9 B0 ]- D) D  p) D5 l7 y1 I' U- ?

% |/ c# q& m% S" l, y
9 C/ ]  R/ t( U. Z6 t9 d0 X分开蛋白和蛋黄
% a. I0 f4 X2 Q9 E% D1 H5 j. l5 _

( K1 z/ k7 P$ M* z2 m6 B! k" V' r  x' M& m6 B

" {$ s9 W0 U& {" s" y3 a" `+ `0 f4 R8 I# s5 x  R1 D) n; p" e- \

* [9 ^/ F  v, F# K0 c9 C1 S蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
& f# V1 m6 V4 x# X

, k* A4 P9 G9 v" ]/ F4 @
+ T& J1 K9 l$ N5 s. s  J+ N
4 ~% y4 f: L1 C, T% v, M3 D$ X/ {/ Z4 v3 G2 f; q% M! D. a
5 I$ Z' Q; A, J% N" h% B
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。" h$ T( x3 l, w  u. N
& d) T- k( [5 J4 b2 }* K) }* l

* a) t3 H( \. Y8 J& u" L* H0 L& h) q* I$ u! I; w8 Z

6 A8 ]1 e! d, x8 J/ E- E7 j3 D. P* s( Z  C. I$ o$ ~4 P
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。+ }) `5 k8 [, C+ @% t

' \- D: q8 P9 c2 R1 S) G' i+ K
% R" o3 [; s! r# T, b5 t8 [% ]/ _/ J6 _- f+ U

) u6 G  c- q& }  g6 ^+ p& J1 Y- Q( F: u7 ]
将蛋黄盆里的材料搅匀5 o0 S# W4 [" l1 M/ x/ s6 T1 ?: K8 ]

) R6 e, @8 \% c! [/ @. q0 u- G) d3 V' h8 Y+ x! i2 S' O

8 c8 \- k) Q7 j( C6 i
% B1 J6 o# k: z  j' a# J# N
0 |9 L! |) \$ j加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
8 d: h) N: \; a% s  A

2 D8 O9 V  K8 |. |; z
. N! w) k  a7 e! g1 `3 s
/ A8 D% `4 f. R, m9 {
6 _: H: ~: l5 T$ @3 Z- ~# v# C( S
+ m8 e: G+ U2 c5 t" t加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
& P  E) h! j& X# l8 ?; B

& }, v' W) y  F
$ p2 [0 Z4 v1 n  c! c  
  c0 Q) L  z. U1 A- V: s! \
2 o  a% i3 d5 x* J4 d再加三分之一继续拌。
/ x  k5 \* x% y! {  f  E
* A" K) L* A$ {5 {
+ n( h) p  o$ Z3 ~( e& K6 }
5 Z1 l4 F5 S  m; m
; B( {$ b+ Y1 b; d) k* I, {/ J; @: g
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再倒回蛋白盆接着拌7 u% @+ F6 B; X+ Y3 c0 ^7 @& ~
' ~6 Q; b# b9 L

! l, p* g( t  c9 Z& r& H
" m7 f. D6 k' }( c  O3 J! W/ Q0 ~  ]# w" A1 c' z. |) W
- n4 ]7 O) n' Y, H+ t) A
这是全部拌好的样子
% Z) z1 j1 R; C7 K& v5 c4 n1 W! s
" M% d! @. y" M) n
4 E* @# K" v# j. h9 g0 G

- ?9 _! {3 ?6 h2 f" t9 }# n6 ~4 a, I
1 G! d5 _  f: Z
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
6 Z  W" ?/ |- r5 I

) l2 K0 J+ z) S: U- F, u, Y; V5 o0 x) n0 S3 G; h8 {3 [7 g5 m
, @$ x% E5 f2 x" _# k: N

$ y* ~* d& A) A# s% J1 Z4 u出炉喽~~
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" a' V! O1 k! Y/ F0 D' G# b1 A5 K
% V6 |; k( ?$ j5 h1 K  W9 L4 U+ J
8 u$ d$ ?) J! Q5 @  A- z0 X6 C
( z/ t6 ^6 X1 L  k6 ]6 B
+ z' U" m! ~" h
撒上核桃仁,卷起来,OK了
/ i: w6 g- n# R/ v" G* z5 \
! h) c" i6 H) O# f( e3 k
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。  y# i2 _& ?& U, Z. m
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
9 V. P4 m1 }' p2 h. G5 H# J$ B

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
# G$ D3 i$ f; M) q. I# r看着好美味啊
) a$ v+ ?) c' z0 h* p6 c
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
+ X# b% o1 S/ L  F" {( R6 f0 q我是来看好吃的的~~呵呵

$ d  _* n1 Q# n+ u, |8 h呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
1 {5 r" C# H# q" V; w呵呵,欢迎常来
4 t8 g7 r6 A: F( {# x; [
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥* D( F6 S+ X$ q
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也7 ^. O+ I% k) S
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
' ~; p( h+ v# w4 w9 K只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
1 k" m3 x. I) x) h9 r9 ^我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥( [/ _1 H3 k; w; Y+ e8 h( |
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

0 j) U$ _5 \2 J3 w/ x/ ]我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
! u/ ?7 k' h; C+ P3 n楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
8 ?0 I# K* P/ Z9 Y8 \
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!2 C- S5 L- A* E! G$ j2 ?
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
& t5 m% J# G  }跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
" g8 ?% m6 D7 M" O- _$ V. n
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 ( A" E/ [5 y/ p; m# W$ ^3 R! ]( l
楼主真厉害~

! f8 w1 r- X; V4 v" R0 A谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 - W# p8 Z0 L; D2 ^* G; F1 R9 t
真厉害啊!
0 U. l& P5 C8 J/ T0 Y看着都很美味!
8 N8 R: d7 v; P4 K8 D. r& v
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 ' [. X) O5 I: ]2 W; }1 Q, X: n$ z& v
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 . a" k- C' F9 o& \- g6 u! H6 C
呵呵,不错啊

; i  p# [2 Y; }* q* K谢谢

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看着都想吃呀
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