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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
; H" h4 K5 z( G4 X7 g有兴趣的妈妈一起来试试。9 r& i2 p! b% b
0 k/ z$ y8 V# ?; w$ j蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) 1 i% c. n' A( t( @5 y
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许: W& w: t, M8 a- }- o2 f" d3 D
4 G& m6 o) R8 e1 W1 _
0 F) J/ [: ~1 n* E& J9 U4 Z
9 V- J# B0 C2 u. e! V5 x8 N% ?1 D核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。6 L$ u7 g, b2 i" K; \, N) @
, w3 ~4 k$ ?, Z/ N3 ~' }" A
3 y0 H, u7 B! v0 _& w. A
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。) o: I3 A* z w; D' d. Z8 ]7 j

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低筋粉称量好并过筛' l, W6 f! y: X" R5 _* L; i1 ~

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; l) U$ i3 G( Z9 ?/ J分开蛋白和蛋黄
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0 ~* H* |* m. s Y8 t4 q. k. N: g6 y/ I8 _8 w- ?, M
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。5 i4 ^0 }3 }. X6 u
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) B8 x. k; s- G4 d; V+ G继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。* \% X( e$ b$ d0 Z, q$ ^

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将蛋黄盆里的材料搅匀% _9 v$ ?" |8 u
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6 n4 N* Z4 \0 e2 _: V0 k& i" l: a加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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* x; y0 q7 O$ y3 x' {6 r1 u2 i8 G; T
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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1 C1 t h+ }' d/ z( n 0 ~9 r8 P) _3 Q) n9 c# S! M E8 `
; {" _2 @1 k. X( \/ b再加三分之一继续拌。
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3 H* B! \( X- @$ n$ L& g再倒回蛋白盆接着拌
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" K/ |' p' ^$ ^' ~' z. x这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~$ ?3 L8 i7 z- \8 u( O) S
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% K0 T" ^3 m0 @撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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) h+ s0 b5 B) \+ f一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。5 v5 h4 A( d7 e+ v# f' N# Q
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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