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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
) k8 e- h; k# ]- |/ j0 }, g/ a6 \0 Q6 w1 f- A9 {
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。* K: l$ p [$ `& m
有兴趣的妈妈一起来试试。
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6 `% X8 u f& `0 H& G3 Z! u蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
* L+ B% b5 \( {" u* b) ^夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。2 G- v) Z( R" ^
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, N/ ~4 f; ~4 |& t. ~8 M# R
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7 I2 c1 G- n. I! R咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。2 F% n' i- h3 Z

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低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄" R4 Y2 d( ?# L- K
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* |1 f. I: G+ I" N4 ?- J& ^( l! F+ b h! b U
/ U. @% L' U w蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。+ J1 H0 v* F7 |* ]- d7 M

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7 a, l0 h9 z' q8 b+ l蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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& V( `" E; G( C9 X继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。; e+ f/ s2 B. s% y8 U
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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7 G$ _9 p1 o W5 Q! G
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。$ R9 o( R- i6 ?+ p9 b- g! l! c

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2 r+ ^* v( R; J( z8 P* t
# ]" W9 i: M" w. t3 ]! e加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。+ H5 z- V' u N) y; F6 w
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}4 l: W8 L" Q4 \+ y
$ D( e- b' p/ j' P b- m: }# l2 u" A# S7 P3 Q4 O5 ]9 q
再加三分之一继续拌。& E) H' G. |- K7 b+ G
+ [4 D+ y0 Y) z. \8 d- J0 c. B
+ O5 V5 O4 _% B6 ~4 C" U' o- v5 l: N, i, S& _: A
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0 i3 M5 h8 g$ r0 |1 |# L: J4 [, P再倒回蛋白盆接着拌5 Y- r& ?; u l' G0 p, @) j8 x
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2 w+ n5 I! G6 }这是全部拌好的样子6 a; z) J) T K. @
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5 s, F5 ]; Z* ?; T( G倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~7 H+ Y& j2 N0 i3 c; {
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, _" o# a' l& c. q/ k撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
) K/ G4 o; g7 Z5 d5 }% {蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~: f4 ^; P- | Q8 r
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