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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 # K1 j. H! n- e. g3 A. |
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。4 O @, E# F) ^
有兴趣的妈妈一起来试试。' y% Z; r4 q) K' g
. i: }. V. U" O( i" k& X( V V蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
0 _! z4 g9 |& q# G: M o8 v夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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( N# s7 r9 `7 u核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。: [5 {, C/ k: e( S3 _1 e ^/ E1 {

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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。( h# {+ v% V% ?
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低筋粉称量好并过筛% Q) Q4 \# d% A [) @

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1 A ^+ a. G6 R. {; N! v分开蛋白和蛋黄, ^7 U5 D+ ~6 S; w: R9 A
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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# }3 @4 e/ T) j2 q! K, ]1 H( ]6 A+ K, ~蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。2 B& N# H7 z: P9 @ o0 ^
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# P# U/ Y1 [0 ^2 n; D0 i; |$ N继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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9 b8 @/ i, o" M4 H! {将蛋黄盆里的材料搅匀9 A4 |5 H; r" T& \

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: F6 l) H8 W, m! o U: z加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。9 W* H" y! y; A0 V- B

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; b5 ^7 X& ?, y+ X; W; p再加三分之一继续拌。
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* t1 M4 U" P3 P/ v再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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6 n; J! ?' C2 i- ^" s& H2 n一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
' |* s9 P& ?1 `! g蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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