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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 # K1 j. H! n- e. g3 A. |
8 l$ q/ d+ v+ Q
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看4 O  @, E# F) ^
有兴趣的妈妈一起来试试' y% Z; r4 q) K' g

. i: }. V. U" O( i" k& X( V  V蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
0 _! z4 g9 |& q# G: M  o8 v夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
( u: O3 ^; F2 f. j8 B: X. t: g. X% j7 w2 q5 e  ~: G

5 `/ ?7 C3 P" Z1 F" H" y0 F! Q
( N# s7 r9 `7 u核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。: [5 {, C/ k: e( S3 _1 e  ^/ E1 {

8 i  |$ P2 z( E' y! k; I( A% O
8 X! \' W/ ]) z2 j+ ?
1 r3 K3 T' j& s8 q% `% a' f+ ?2 j* }0 ?) ], s
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。( h# {+ v% V% ?
! k  [. y1 B0 Q. I
! k3 x- F# p9 F1 k$ Z: C  P
: J, L; V0 M! h
( h0 x2 ^: d* y# R
2 V( I% ?! l. R; L
低筋粉称量好并过筛% Q) Q4 \# d% A  [) @

9 l1 z9 L. M# L2 f% A) A) N) s1 o5 K, G( u9 K  O. s8 H

+ j, W- Y" A2 f: a% X2 d# u( M  C1 A" z$ Y

1 A  ^+ a. G6 R. {; N! v分开蛋白和蛋黄, ^7 U5 D+ ~6 S; w: R9 A
9 h9 I' C: G; A: T+ @

. b5 o5 c; b& `& S! \6 h3 ]# G( ?" S& ?+ h; }
/ V+ T3 o2 G: @2 ^
' p) W6 v& I0 P% d5 K5 d0 W
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
8 F! \6 K, Z; e. J4 q6 y
3 T  t& N& b$ ]9 k$ B* h0 _
8 t4 V! t. i! z/ y& K& f$ Q

" [8 Q$ w( O5 }) A+ H
$ }' [) V1 t* g  B  d
# }3 @4 e/ T) j2 q! K, ]1 H( ]6 A+ K, ~蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。2 B& N# H7 z: P9 @  o0 ^
& \% K4 T5 s( A3 ^
0 e2 ]9 R0 P. a; t
9 k# v4 {: n7 T  y- S

4 Q) v( z. Z! x# m! C! O
# P# U/ Y1 [0 ^2 n; D0 i; |$ N继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
8 D9 X4 h0 G* J% F% W8 ~+ f

/ ]! K- p$ Q; C; u' V1 m% U# M/ X1 P: J
" O9 `" s9 ^( n* b
. c& [7 r5 a/ y. t+ N) f

9 b8 @/ i, o" M4 H! {将蛋黄盆里的材料搅匀9 A4 |5 H; r" T& \

4 A! \4 _- h9 W6 ^# R, n& p3 h2 |7 t

6 ?. N7 x  D; i6 d0 m
8 v0 [8 q" K* O' A
: F6 l) H8 W, m! o  U: z加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
1 ^1 Q. F9 A: w. ^

: f" z3 K1 L/ A" v( {. m: |2 I
+ Q1 ?% V# n' A; E- p
" ?2 c0 K( e- y
# |" r1 H2 C' `' h/ V$ D" |" O, c- p
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。9 W* H" y! y; A0 V- B

: y) B& @; X* B' M
) P/ t' d+ k( b1 P: e- A& G; h  
+ {1 z5 h# f, R9 W
; b5 ^7 X& ?, y+ X; W; p再加三分之一继续拌。
! j8 B. Z1 H" h# p1 }0 c) U

/ |( a/ P7 {. r. `/ x5 m& T; T; f( o( C( l1 S5 V

: d( b8 a& B6 G9 p7 i6 `
# B0 _0 A1 ?: g" G2 s
* t1 M4 U" P3 P/ v再倒回蛋白盆接着拌
, P: u$ r5 R% i* `& t) e& s$ J
, k0 i9 e( ?* |! U& Y! V
  J$ e) y2 k5 A+ [0 o, [2 O4 }- _
3 }' t' H) h1 H
7 H+ n5 y' n& g
/ ]+ f% x  _: a( e6 ~  q5 p
这是全部拌好的样子
: B) {/ j, g* o1 Y6 f, o0 ^  R& ~

; r* N) ]$ z" M+ O  I5 B# \
: o; h8 N  K4 r7 `' V
0 K8 f- f, r; c: U6 Q( Q
+ i& b; h+ f; N% A$ v& t% u9 x, p* I5 [! Z
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
3 D* T* i+ c# U9 W5 Q# _
( a+ S  {3 a3 z# Q1 w) @: D0 n

+ g  M, ]$ |: o* f: \2 E% C# h$ Z6 F, B7 {) S& X
; \$ _0 A8 |! |! G' b) @) j+ z
出炉喽~~
8 `; D/ T6 q& U
: A  i7 Y9 w9 D1 N
) s. o( e" {. q2 R' T3 w9 z
4 b, c, {$ H6 t/ u% n

2 p4 {3 `, I2 @* r4 ^: W  [: |8 \; h) S& A( d# z; O
撒上核桃仁,卷起来,OK了
- c. B$ e& ]2 C4 v7 Y4 |/ _

6 n; J! ?' C2 i- ^" s& H2 n一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
' |* s9 P& ?1 `! g蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
, ^7 Z/ w2 Q& Q, l) K. ?9 @/ I

& K: z7 @6 m% p4 ]6 d& D
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 $ E6 k8 f4 r; {1 u: K$ _  s' v  c
看着好美味啊
- A) b- k/ f- j4 I. p: n. X  f8 h
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 8 a3 u4 ^! `3 O
我是来看好吃的的~~呵呵

- D5 i& Y7 B% @6 j) v" S3 x- V% y呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
' V2 |  u+ l; K9 a呵呵,欢迎常来
, x2 Q5 c$ z  g; ]. [6 u
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
+ B; f  I& J! O; B, ?- j我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
1 N3 |  ]; Z2 A/ N可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
$ t7 o8 g$ {( C4 L/ _0 `只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
! Q, i5 R. G4 P$ b! g; b) l4 c- P, m我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥1 l; w) s$ O$ |$ y" G* Z2 m
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
$ ]1 B* y' i! m* u, b" q% W
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 - A! V( z5 @* q! `
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
* ^7 F1 v) W" k. f# D) m4 s5 G% ]( z
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
0 f' R- ^7 T/ ^, N6 t看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
2 }1 p: {1 Z; b# Q4 q) U$ S跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

5 e: O, K$ L; Q: g# z( A* {加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 ( j- I2 m9 L+ [# P  t; t. ^; ~
楼主真厉害~
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谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
/ P, p/ q& p( z. Y8 j6 b4 l0 m真厉害啊!
4 E9 C( q7 f/ N; s& S. L* a1 B2 @看着都很美味!

$ \. ?, v, r5 `6 z  n& W" R谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
* c3 A7 m$ x: f& k原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
4 ~' F6 \2 g# T6 }* L# \% @
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
3 y; B$ \$ |: q. X" D" |* w呵呵,不错啊
/ [1 T& D4 h! }' a
谢谢

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