躲在雨中

        妈妈每年都会在这个季节淹泡菜。一个是因为这个季节上市的榨菜头很新鲜，再一个是因为冬季大家吃肉都比较多，介个咸菜制作简单，口味清新，酸甜可口，老少咸宜。最最重要的是时间短啊！家里有暖气2、3天就能吃啊！喜欢的妈妈可以试试做，宝宝一定很爱吃哦！: z( y; V2 \" E2 Q5 Z! S  m2 l( a
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主料：新鲜的榨菜疙瘩。介个农贸市场都有哦！这个季节正上市呢
4 C9 s. P- c% {; h4 e% J配料：盐、糖、袋装白醋、花椒、辣椒（花椒和辣椒可选可不选，妈妈专门给我淹了一瓶没有放花椒和辣椒的，也很好吃！）
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妮子801005

来学习了

躲在雨中

以三斤芥菜为例。下面是制作方法！( O9 f8 U( c2 i1 y! ^0 c
1、将菜头杂皮削干净，这可是个磨人的活，要用刀把缝隙里的脏东西都削干净。如果妈妈木有耐心，就削皮好了......反正一定要弄干净就对了！
3 U* [$ u! h  q5 e1 r" p2、放清水内泡一小时，水要没过芥菜。最好找一个大一点的锅。主要是把残留农药泡干净！  H- @& {0 v8 Z% f  X7 r
3、取出将水晾干: t0 d6 W+ D2 k6 _0 o9 P( O' {
4、切成小块（不超过一公分）。
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魔静

来早了，先留个爪，坐稳板凳

凡星果

呵,等着学习

躲在雨中

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+ _% p8 Y( c. z( T. R; W5、切丁装盆后，用家用的搪瓷勺子，以三斤芥菜一勺盐，三勺糖的比例，加少许花椒、辣椒杀汤，要放2个小时哦！这样会杀出很多水来，后面就可以节省很多醋。而且也可以去去芥菜刺鼻的味道！如果不杀汤的话需要的醋量会很大，这样会酸哦！如果妈妈喜欢吃辣也可以多放辣椒！5 P+ u: U, J8 Q9 Z$ G
6、两个小时以后就可以放醋咯！醋的分量一定要没过咸菜才可以哦！
1 C5 j& c( L0 r' @7、搅拌匀以后找个盖子盖上就OK哦！
% G# L. Z$ G8 E% n) _. H# j# V  F8、第二天早上再打开搅拌一下，你会发现底部的芥菜已经开始慢慢变色咯! l  F' ]) {0 n* m4 k0 U3 X# L
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      家里如果暖气很足的，一般2天就会完全变色，可以尝一尝，没有芥菜的辣味就可以吃咯！淹太久芥菜会变软，就不好吃咯！通常情况下三天就可以吃了！来动手试试吧！4 C5 m4 D. w0 M2 w) U2 U- g
      特别提醒：乘咸菜的器皿一定要洗干净擦干净哦，不能挂油哦！不然泡菜会变质哦！
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躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
% ~$ a* u3 v% U5 `4 L来学习了

9 q+ Z+ ]% k* b5 m; L
嘿嘿，亲好快！

躲在雨中

妮子801005 发表于 2011-12-25 18:53
. E% F" U- M+ j来学习了

- Z& a0 ~  P$ j/ v. v/ {# {8 {嘿嘿，亲好快！

米小多

我来围观了 不错

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
! W$ y4 p: R; v来早了，先留个爪，坐稳板凳

& g1 v4 y. n4 v. U% t上齐了上齐了！

躲在雨中

魔静 发表于 2011-12-25 18:59
( x( p+ b$ s1 _5 P3 u' x来早了，先留个爪，坐稳板凳

; B7 K" x0 t! h8 u上齐了上齐了！

躲在雨中

凡星果 发表于 2011-12-25 19:05
( I1 X. t2 A9 u% C; N/ x! N呵,等着学习

5 k7 f: j# m$ n  K1 G5 i- {# y4 K
上齐了上齐了！

王一晨妈妈

学习啦

躲在雨中

王一晨妈妈 发表于 2011-12-25 19:14
& n5 y9 z9 f2 s( C学习啦

- d1 B4 d# h9 ~& l; q很好吃哦！可以试试看啊！

天翼

学习了，回家实践下

白色裂痕的爱

学习了

筱笑翛

清爽

美丽360

留个印印，回去马上就做，楼主辛苦了！

芊妈~~

看了题目，我赶快来围观

拉拉ma

哈哈，真巧，昨天我也刚刚泡了一大罐。不过我是用泡椒、盐、糖、花椒、一点点白酒，泡了胡萝卜，白萝卜，芹菜，莲花白和笋，然后我的泡菜里没放醋，不知道泡好后味道跟你的有什么区别。