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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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% p7 \) u& K' F* v; X* M; b" d配料：
& Q( l$ g, z' j250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：
+ I j4 k3 ?" K3 j/ R1 X1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。6 u$ P1 J# e$ K+ j$ V: G
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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. C0 P& K S! F" o' K2 R: Y3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。' T* e% M% E3 V
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+ q3 \( j8 P. f$ y+ i& A& X$ A' _4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
: \! F+ d4 V) S# i" G$ `; B# W0 k面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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/ {) z' w1 S2 W9 Q* G5 A5、加入碎果仁250克# L5 W3 Y N* t: A$ d. @2 W, W) O) _
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6 b& l! ~" K1 }" y! P0 n3 h9 y4 i6、这是我加入的果仁的包装。5 }& m, l! L& Q' ^" d3 d
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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+ I+ h3 D' J0 b" e j8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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* }5 N: B1 L% e6 b& y) |11、最后的大搅拌。& O) g3 ~/ r. E: R$ C
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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& f3 V6 o0 f8 r3 T0 U- V8 L7 j% {1 S
H, S; S( w6 M0 V* b13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。8 B: \9 r) ~$ [ U
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' c, k7 c5 q5 a/ m: d6 v$ ?1 a14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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& _/ A3 f; V+ I17、欢迎品尝，哈哈！" b. w; G( S4 n1 y- L% @2 \5 b9 {$ K. |
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
