红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~' T/ L0 v: T" U; y4 V
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。% f1 C& V8 L: _% m2 H) X' Q$ B
都是简单易得的东西。  j) J. ^1 }1 s' U8 Z
上图1 j. Y* F) _; w4 m7 W
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
/ @  u8 v2 l% ^; e  N  {6 t" k锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。1 C4 q. z  u" r( Q0 N, ?
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。! Q, X0 m/ F% U2 [+ n8 V
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
% g. N0 P$ Q% c# J干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。- t& ]3 c' ]1 t% m

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
, z; B) {& f  V泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。: y8 Z9 q/ U; w2 F4 ^
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~. g) e0 O9 A, x& n+ Y& c

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~, \9 a$ u+ k- h8 U3 G
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。' \9 a5 d$ B& Y5 j# Y- @! Z
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。. E; z2 w: S5 a9 O* A6 o" B5 h3 z
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
; O  G) _$ v  R
5 f3 Y6 j) z- P" v9 O是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
; x; p6 t0 U! d  @自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 8 ]& _; `8 [5 V3 Y4 n( m- \
看着真不错5 L) n! J* H4 p* x% K6 ?7 ~$ z
自己做才放心么

! d, f; ?0 K+ o9 e% ~5 \" n
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过. N3 I- \6 S7 }$ x
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡; @! e- o; l" X( I
真心难吃啊
- k! L: b8 `) X' i* k8 s% z8 G看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
+ M# k  f, H5 ~9 L& b5 I0 W我前几天才做过
3 Q( K& j  |' \& l, D5 N7 i/ D直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
, ~# q; l0 D# D" W/ Q) s真心难吃啊

, J7 e% z( T3 j. Z
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 " G* b3 x* K, Y; O/ G5 j5 M' [
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

% Z% z% O7 a( K. ^3 a就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!