蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。3 A& v% p; g& j6 }+ i
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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来一张近景9 p6 U$ l- m# o2 G8 _  K3 D
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕! M1 ?5 |. j; F$ X! @& N+ ^
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- ]2 z* ~$ `" d, C) `材料：' T# c7 W% k. F

3 E4 d. {. g& S2 I2 x  z4 B鸡蛋3只
1 a5 A% M% l. P牛奶150ml! r5 A1 @. |% c- a/ Z3 f
淀粉100g7 {  ~6 Q1 ~8 a
面粉300g; C5 F% \4 s! J2 y$ `6 b0 V
糖80/100g按个人喜好1 n% o" O3 J& _- W0 x& P' B
泡打粉 15g8 l4 u6 }* [# t" _
巧克力100g
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做法：  N$ I( _2 C) e7 D5 ?. M& R4 |
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来2 t( I3 k; N! t' ]2 M

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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训& H# r7 L8 j8 y% H0 b0 P  w
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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' U: }3 a& K9 t; |( W4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
2 t: Y/ F- ~. X: G                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)) ^3 r3 ^' I( y) j- w4 }% Q
                                                                        2008-11-5 15:08- I, k% e8 r$ Y, P" G

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9 W- ], p1 P5 w" F我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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& R8 P* H, ~% s! x( S5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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: m5 W/ X$ l0 g" i+ w8 }- X7 ]6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。1 Q# a" ~: T7 \
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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' C/ P9 d6 f5 r! j4 |9 `* `7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训9 W0 p! N/ B6 E$ m

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0 S5 q1 [6 F6 `4 l最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。- |# h  ^! _( g0 @/ S) Y

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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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" E9 B( h1 q+ B- @8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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: f* h, u- l' h$ b  s* Z开吃吧

maomao520

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淇乐无穷

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涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g1 e3 S. Y% z' ^3 v2 t
风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61:
" ?$ \7 N! N) k7 R, W8 i发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

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据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: