{边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。 - 美味厨房

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mia1mia2

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楼主

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。8 w8 y/ Y1 z; `# N- w
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。

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大家请先看成品图~~~~
我里面放了豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。

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2）热锅冷油，放入鱼头骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。5 e6 [8 S% C+ C5 A* R9 X
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。

4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。7 m( G% N" [/ V" K' Z2 E
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的

）
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麻辣调料：4 [" Q- @$ G1 u! F- B: p: w

配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。% ]( i. t+ |4 M' s& S) a* I% w0 V
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。

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6）小火炒调味料。5 N- e# `( Q7 n7 l2 R+ t2 S) [$ E( }
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。% `1 Q) a P0 t& O. V8 N
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（

豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）9 N- M7 B, e" e
（

菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
8）把菜捞出来码盘。; X2 r- X( V7 g: p" u' d/ L( K3 C
9）放入鱼片烫熟，码盘。
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！
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点评

颖澜澜这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀发表于 2012-5-3 08:31

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颖澜澜	+ 50	+ 35	水煮鱼真赞！

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