西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧% w' n/ Q0 j9 K3 V" @

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的' h, X* `# h+ |+ E/ {) y

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西安凉皮

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* T7 k/ b7 _7 }" g/ a蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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6 H$ o) r) W* V$ u( T0 k先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，$ ^* J( ?, k- e6 Y2 A1 h% ]

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西安凉皮

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( \9 \8 \6 l( c/ v+ ^" v) G在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了- w) C/ U5 T4 ~# P  U
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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，% _* v  n6 Q1 a2 j. t3 a& ]
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) j9 s: P( f0 \5 F奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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( J5 q/ G8 e- O; d+ B0 Q. d; T' ]将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了% H: m! \5 u3 y. b8 y
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7 R6 G* ]  T; J蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，5 K& [) a% J& a1 g7 r) M

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/ K6 f% s) y# U' i& J用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花5 k4 F- q! g7 _3 t: c) K# A
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pelymoon

好棒1 j6 R( z7 n& H2 ~3 s& H  q
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 " L& N4 y7 [& \' w! H- D( F) w4 k
小新在哪里

0 z; j* }6 X5 A# j其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 ) g4 F4 J8 O6 F' J* M/ Y
高手，太强了

, w9 m7 K7 @7 J/ |被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！