本帖最后由 诺诺妈0319 于 2012-6-19 10:05 编辑 - S" f- A8 \* z x4 I
1 ?2 t2 h. G% g3 Q: w6 }先上成品图 先做了个8寸的戚风做底
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原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) . i( d o9 k$ _
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。# t ~, v$ D: j' @3 D* S
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! ^( \( h4 e* [, W# e c5 u2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。% B5 _+ l# j* I5 W# l( I
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) ~# O1 h7 @! i% y2 x& o7 D3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打1 F( n8 }9 Z% v! J0 |% R3 a
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。8 d! |1 V2 A5 t9 h5 f
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。( p' g$ ~1 |9 Q4 m
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋这是做好的蛋黄糊+ i; ~6 q% v, u* c" t: k( E
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" c# C- ?! M+ `- L Y6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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+ ~% N. G: o0 n7 t这是混合好后的蛋糕糊。3 y1 i6 a0 [8 A! y: z+ R- w' j+ ?
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。9 R- v: ]- t9 |8 P; o$ S, M7 k
% g# C, _1 F; @! `* s- z& O5 j接下来裱花啦 1.+ t1 l, u, \: x! @% A( v! @
淡奶油500ml，细砂糖50g混合后打法到可以裱花
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冷却后的蛋糕切成三片，中间夹上奶油，也可以加果粒或者果酱。用奶油把蛋糕涂抹均匀 7 .$ h+ ]) S; u4 h! x, h' U
先在纸上画好图样，然后用牙签画在蛋糕胚上 6 }" T3 U3 @0 m9 u& m3 e9 r
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7 D/ R$ m; o! v& Q1 y* B巧克力隔水融化后，放入巧克力笔，延画好的轮廓进行裱花
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多出来好多巧克力啊，做了一些巧克力DIY，还有一个粉色的巧克力棒棒糖 0 v& H1 e8 i6 w1 C$ ]
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发表于 2012-5-20 16:20
