秋千送影

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     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。* D" S9 _# Q8 K9 _, |7 G
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
0 i7 B7 a7 I) J% f只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。( ^2 Y# ~9 U, l- I2 H" v
想来想去做什么饼干好呢？4 [0 w6 v2 W& ~% Q
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。$ S  t4 {; u8 }' Z; L( A9 o/ q
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
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& ~% L0 N! C4 ?& `  Y上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。" a; h- S% |# s. [6 c6 f
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。  b4 K0 H( U/ Q6 Z  H) q4 x7 m
好了，开工！
$ @! }" H4 w8 B: {$ y, U2 Y7 b【材料】（约20个的量）
8 h: }4 S, W2 u8 lp.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
+ \) ~  |2 Y! z* ]8 k- g) N5 v黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个! M  [" f, N# d! J4 ^: W
【步骤】
3 }/ Y) K! J& Q/ c8 U; j/ A8 D1. 制作熟蛋黄沫
* T1 E5 d4 l9 ~9 t1 W# ]# k鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
- x1 n& `8 n4 J（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
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碎沫
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2. 打黄油
: C3 P, u* v+ R  e黄油软化，分次加糖粉，打发。' K! f6 I  M5 v. O; X
软化好的黄油
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# b3 b* @! n4 G7 d% X* O5 P分次加糖粉打。. N4 A8 p$ ]) h# |9 _8 o/ b0 G6 `! P

2 {% O5 z3 }. l7 K) ~3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
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  D. q! h# Q8 y9 m( N& H4. 加入蛋黄拌匀
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5. 加入粉类$ X7 b, F" L3 F% @
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）4 W: M3 P8 o% j2 t1 \
称面粉啰" D/ G( h$ C; P6 F- Q9 P6 Z
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3 X) O9 l3 ]( p) K) a2 g玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了* q' P6 `/ A! q: O8 t( I4 h2 u
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称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）- s2 R) ]! c! T
我是白糖自己打的粉
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; O3 r0 W( x4 P打好后这样。
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6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）% ~8 k* @( x: i3 `# p) W+ T  O# k
拌好的面粉+ c  @9 C. o7 U# O3 M, `

3 H6 x1 x  N2 G2 y6 F& \搓条. @+ Q9 @/ y" @# y* n2 z$ W

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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。4 [& k6 y6 ~$ ?  _  ]/ N: F

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4 F. j! L& X+ W) {8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
6 t: ~/ a9 ]& w1 u) j% e: h# D9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）4 q4 _7 a9 l8 o9 n7 j

- Q* T# u# K7 W7 M. }  I10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。7 ?! Q! G8 V) v! x, j; \
11. 出炉; G1 c2 V! @7 \( ?2 A: j, U( l

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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）
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  F' l9 h+ t+ ^- j8 {9 Q. V9 K1 ?. ^【提示】5 m* P0 ?8 Q7 C! D. L
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
; M3 a* Q3 ?+ {0 b/ Z6 M' z2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。2 a7 J! S1 M9 Q- {
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
' e" m; b7 a$ w+ {4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
( x4 i, ]+ E; E* N  s: f: F这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
) n' F1 q& h' K+ f2 g" O结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）" Y4 @0 T6 S% S- O# \% F
花生酱饼干
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2 S7 L! e8 [6 p# `2 `) _" P昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。: J2 @" P- S# A$ z& h8 H0 P7 E! {
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！: B, C9 ^/ @% P% \
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有个大烤箱该多好？......$ p9 a; a  v: s8 o$ t6 W; Y' k

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子5 J( T& ?6 x, z' s1 |' v+ |6 y6 Y. B

, F5 Y+ v3 V; W% \哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子8 j. j* i7 m! J- q9 u. Z6 o9 }
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现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子3 c- h% h( h( R( K; g8 ?- ~9 L

/ E, H! W5 b. d7 ~& y' e$ h保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子
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% M( J4 [6 j; C不可能吧？？
4 O  t$ ]5 a, R; c* ]3 g玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
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/ [0 b( t2 o3 ^( ?: h玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦