anson8042

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4 l$ ]' P2 M. \# G- |又到了夏天，好多海鲜上市啦~
# G4 f7 T+ D8 M) v) G0 }琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。$ i3 a' ~4 I9 s* \3 X. x9 Q( u
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~/ t0 p: G! b8 |0 t
老规矩，先来个成品图给大家看哈+ |% U  ~7 ^& b) ~' }6 t

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5 x( N5 M$ K/ A  Q& L7 W琪琪妈其他的美食帖/ N) m3 N8 e8 \2 U$ q/ P/ r
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~) f0 k" P5 L" M4 O1 e: E/ i
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
: h. C7 _! G6 @4 y' L1 H4 o0 t刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
# P, ^4 V' w1 _* i3 z然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。; E; h2 X- ]' b) I7 A/ c7 h
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。6 ~6 o5 q4 n; g3 J3 p( V: ]
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。4 U2 o+ |( h* n1 p
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。( a: w, G' A1 c6 W1 ]
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子$ t  R4 |& x6 S2 Z* \9 N* L3 u
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
9 q2 t9 @7 m8 w1 G7 ~8 C我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
! C6 D! f9 [7 F+ I8 g9 T1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。7 K, l0 t$ Z$ b7 I5 H, R0 E
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。8 X! E& o3 L" v2 I* f  D0 h# {% M2 g9 v

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~4 v( D9 t8 Z' g) l' g
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。* G7 b+ y# E( w0 h) X! M- u% N" z

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~) O0 Y( D8 Z. w  R
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
. ]  w7 Q8 [4 g2 {' Y然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。; c! k% n% F& g( I( H  X% ?
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~5 S! t7 P7 g* `1 N( k$ m7 S) c
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~' K' L% H' x, T5 Y
上笼屉，开蒸~~~
" v) G; D7 {% O* Y# V一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
; Z" y; f* P% t4 v, r如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
% P, @+ \/ e6 ~7 S5 K# d; S/ ?嘿嘿，你也来一口？& A4 s8 O) Q) u+ Z( q
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
" N) O+ y0 l% x' H  u: A: P) j2 \1 S8 ?
恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子1 \. }0 X  k# C/ H5 G7 Z
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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  I9 ]& }% K! f回复 moloveyo 的帖子' \2 w- J! G* u$ D$ y  T
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦