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主料：鸡爪子5 T% ?, p5 q7 R8 v0 b. U+ i
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
" O! ]3 s# |8 J h' e9 Y7 ]( \5 _ （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。7 ~, \( R5 a4 r: d3 Q# _) I
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 * M" [3 F4 d+ H$ |: t7 L$ y+ l: B
辣椒）
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开始上图片。。。
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1、刚买的新鲜鸡爪子- A" @. M3 a4 }
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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# S$ f. V+ J& k8 ^& C! O0 H4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。0 L0 d9 @% }6 J
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。) t! A! j- u/ E1 k7 z! l) l
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" ?4 Q7 a1 i1 `. N2 V/ e: @6、炖好的五香凤爪。2 c( |. J( ^- @, x
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。) r7 j* a/ l$ G9 l! U/ V* R, s
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0 ~* G+ w1 P8 w9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）3 H$ y0 v- ]2 Z% v
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10、把蒜末放爪爪上。" a/ Y/ r' W- k! y1 L
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! k K6 A: c {5 _& O4 C11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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( `0 \3 i1 B5 m* E) I* z% J12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。3 R: X0 R, D* e$ Z* j
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发表于 2012-6-6 20:26
