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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 , R5 u* {& B P, Z- g- ?$ c: K9 `% v
, F- w- N, X3 `: T* y8 T5 Z
/ z$ w0 Q" N$ H' l: B' J
每天去接馨的时候
) X+ {/ z! ]( x5 C在团结一路巷口附近
) B$ t* Y8 |: e) G" d7 } a/ i% d总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
% f9 {' X) O% w1 Y( X* p呵呵这是我自己起得名字9 r% i! w6 ~& N6 [
不知道人家正宗的叫法是什么% ^/ p U' t e
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
% C0 U0 M8 K! F8 w4 r( \) W在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑& z7 T+ m6 [' [- L8 Q/ l! F
挑完上称七元一斤' s! z! d' T' p. H8 ^3 E L
称好之后 会再凉调一下4 @5 P3 w+ \8 I9 K2 k8 e: Y
加入辣椒油之类的
6 v. p/ B$ I4 d4 `8 D, m3 k呵呵别提有多香啦4 j) |5 `! y+ F* T( k# {- M
买了几次之后 俺家大厨说7 q" p, h4 _7 s
我也给咱做吧
$ i% Z, o; j5 V难得他想表现
& i1 i) ?2 E8 ?吼吼~~我也刚好发贴子! g2 m! m3 x& n
( `# v$ c) m% c4 A: x
先说葱油的做法
. _, g2 S* K4 l& k' p大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 9 A% R# j4 i ?( ^% g' g; E
葱切段 姜切片
4 L* p7 G! E) e* x# f# S9 m加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸' P9 T$ [( X+ R' S" c
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
6 G8 `# {. e% {9 ^5 R观察葱表面颜色变为焦黄即可
6 N) u2 K" H" K6 A0 c! @将配料捞出放凉即可
?" Z& I7 [* S7 i6 d9 H: T) d2 H3 W9 a4 y4 k/ i7 ]' H, S

+ p; J. ~' j# L3 i做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
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大烩菜来啦3 Y. r3 O& H6 I% ^2 i
- N5 H5 k) b$ E# Q: _0 @: K
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒# q7 R7 z& B; V" t/ B7 }4 P
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( V- t8 F8 ~& K% s% ^ % ^0 x( w4 E, Y) T
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* T1 \4 R' v3 [. m9 N1 g5 R% O8 B$ q0 s D5 x
# u) I, x" k0 w9 y% r" y) c2 A- k r
" [. Y$ x7 q5 S4 t9 z% D做法:
4 D7 B! D& [9 W1 g" ?
/ M* ]$ z# p0 ~: p; Y# I- l( Y6 x* K锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下5 V( P0 F: `* R3 D% J- I
- ^4 `6 K# z, R- w1 v& v: h然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
O! V; V& t7 d: _/ S! I6 f2 S( s. p! i
8 D8 ~1 W" w1 Q. q9 |5 @2 U依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
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7 J# G/ T2 T) }& V0 d: }这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃/ Q! T$ {2 f/ o6 _0 s1 Y, i4 p
0 g) K* ?* d$ n1 m7 \
哈哈成品来啦
8 X& {2 w* r4 Z
! H, l8 W2 A% }* L+ _( n6 T虽然不好看,但味道好极啦~
+ @! j0 c- g) n; Y% B( q- j3 _; h2 X1 M! ~: c& p3 ?" }9 r |
9 Y) Z/ Y! c/ O: m' T
& ]2 O) t% P; Q+ A; z
- i" O* Z$ d$ C# j还拌了个粉皮
& k& R; | _+ p* E* ]
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1 M9 J, N9 j: ]9 c2 L) g) n有没有馋到你呢?) q! y' l% _7 f
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