我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27 * @3 J! M6 w6 q6 O) v7 g3 @7 J, r
留着给毛妞当传家宝

" v" @. |6 S$ [8 b' i. s+ ^
。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  
  D* F/ O; D! S$ e. d9 M不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46
$ T( |; Z! m1 C回复 我的毛妞 的帖子4 l. v$ I5 o/ \* {5 L7 _0 J

1 j4 {/ T+ |* [讨厌，看得人家口水直流的

( j: i+ x. J5 k4 a7 O。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49
  I8 M5 H5 x8 h1 H1 ?8 f; E太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

3 i! ?9 |" V/ q/ l' B. F+ E
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。" r* F: J5 x+ k+ p, i
还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 5 A) }# m7 k' y$ _
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

1 C  F* ^( w) W# F% t
很好做的。" D+ G4 f& b; x. m
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。* `0 L9 f0 t8 f8 A6 W; L
洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

2 k+ m' C! a0 ?8 Y4 B

  f* A9 w8 s/ _0 t6 _为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44
$ T' H" m' q: \6 C太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

5 i/ v6 H$ q* t4 ]
。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52 % e, |9 R" A" h
请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

8 Q5 ?6 B8 v- H
大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。
4 l/ W( k) a0 A8 S  s洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33
. N$ H; {2 A( }1 {  v4 g为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

% z& b: z8 M3 _9 p是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。. x/ ?: P% {! d+ d
你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。