我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27
& n# ~1 z+ C2 W5 C4 A留着给毛妞当传家宝

1 {5 \4 Q! ]! \( }3 @
。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  + f$ ]3 ^9 w+ R( ~: f" W
不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46 + O# ~8 _! B! I# ?. M: R* i
回复 我的毛妞 的帖子; p' x3 j) `: G3 x1 S  m& F
! b! H, r" N* o- w$ A2 x
讨厌，看得人家口水直流的

/ m3 U6 o' R5 }9 R9 ]/ d% m。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49
. ~  A7 J" q5 ^4 z& H$ W% \太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

- g+ n! ~8 e' ?7 B- }4 v洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。" D* i+ a7 Y% V; T
还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 1 w' s2 d# c2 z/ i' J
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

" j7 I  Z: {4 _" m* {很好做的。
& g9 C- t$ g& n* Q! G; I; k) M洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。8 I% @1 N3 j) E& C
洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

! F  @$ O+ \8 R8 e% Z

7 K$ d/ r1 {8 Y% x! H3 n. @- ^为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44 / b0 \( T3 m+ n7 f' u0 ^
太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

; b$ g5 V& Q* z" H6 {3 ?1 y0 u。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52 2 ]% ], W; |1 F8 z( ?
请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

2 ^7 d" I. a+ {8 J" h/ X: g5 a5 q
大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。& U9 }- S  r  L/ r3 R3 l  E
洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33 ' P+ Q3 r- H, i9 J4 c0 y6 y
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

. h! B' [* N$ f( T% d
是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。
3 [9 r: B: ^# E9 [你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。