锦衣媚行

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9 a( u6 d$ F) l; X% s0 P+ N材料：# }' e) V9 k/ U( m0 R6 o
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克5 `, B/ g: H8 u  P3 x) R
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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做法：' t0 T2 D; x6 c* j/ y6 w' v5 x
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里2 A/ z; g  V" X: W: V  M& Z! }
2、在锅里倒入水和白糖烧开. Y. W9 N0 i4 d6 x; D
3、烧开后转中火 放入琼脂
9 m- x" l  z2 b4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里4 B7 @  j" L! d* Q
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 . w* Q& D$ ?$ w+ ^9 A; u2 F
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
" D. O3 }9 ]& P! d* H& l6 S7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）8 C9 ?1 {: q( [0 X& I% O! K7 k
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
" C6 e8 ]8 q$ I5 T0 E7 V9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化, P; Y" V$ F, `' Y, g
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
2 G; k% L( ]5 ]: ~& |11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
) U/ z. ~, f; b$ i12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
4 e+ V* }: N2 g/ Y! E" O13、从模具里取出来 用刀切成小块
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

2 d, s$ a  O3 b! N( m8 L$ X$ k; j! B* z/ G0 D; h9 B8 Q" _
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
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东东亲娘

7 m) @, @9 E  {; `
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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
& B8 x1 a7 p/ P看起来就好吃，琼脂哪里买的？

3 \% }# |  W/ A3 K  d1 a  [淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
  ~+ k  l0 b3 l) y: ^; |. V

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
6 N8 S/ K. g( w艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 ' Y$ u* a0 j' p: f7 X/ w
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

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  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！