本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 ' ?! k( @3 i* ]1 o7 `
. e, h4 u& ^" h3 |# _# z, O前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
; E1 j) g4 `/ k O) n（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
. Z% J/ I2 o9 q: N上步骤~2 U! v( q! e7 c- a% o5 U& J
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鸡肉
" }1 c! U8 D! H剁块备用 1 L1 J' o( G$ @- W3 {
; b6 x$ w1 }$ Q" t青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
$ k' ^9 \8 w2 a& e! g7 M泡发好的雪魔芋
/ I2 J) v5 R) T1 L6 B3 V& {& W$ W8 N把鸡肉导入开水焯一下
3 |5 `& z7 l; p: _! \5 R, R捞出控血水 9 A3 q* r8 T* m; }! K3 D( g0 v9 m9 @
7成油热放入配料煸炒 6 P' I* W7 {7 M" a
再加入豆瓣酱炒香
; P+ B' L6 r( M$ R# k( `7 I倒入鸡肉，加料酒翻炒
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) ^7 |* `8 F# r7 {% J& d加入水或高汤，大火
, X& G. |% a) Q2 I. ~再加入雪魔芋 , g6 g: d# D6 S9 Y8 P
小火炖制肉烂收汁
! ?. K5 f7 S( \5 `装盘 . c+ }% p) j- A5 ]* Y
雪魔芋炖鸡~
1 }' r3 g$ j' ^( u# v* s（配用红椒会更好）
i% |% X; z3 Q3 E( z雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 + v% y' j, w ^' i+ N
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发表于 2012-8-13 14:51
