颖澜澜

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  Q8 q# E) W3 p. I* r* h看凉皮做得大吐司，一直想试试+ y* }6 |' L7 C  G$ }
感觉很容易1 H. g, v$ j! H2 H& n$ L6 W2 D
呵呵其实比做戚风还麻烦
, E+ K2 h" |1 q  N' z% O% x6 T' P而且还不出成绩) P. n7 L# F8 _, s. ?: A) J! {
揉啊揉的几个小时过去了
# W. s4 X2 B' ?  p* A, w0 X如果一不小心就会失败
) w% y. F# N, n. \上次就是这样5 V3 u9 k( f9 L. R
很有挫败感呀# A; B0 r  _; K3 C8 g* v
犹豫了好久做不做，都打击到我了7 \6 `4 I( X# B0 v
不过今天终于成功啦~
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呼叫凉皮来指正哦！
- |$ `; E2 L9 w) |+ v7 r* K9 t成品图先上个吼吼~, Z8 w5 ~5 n$ t$ b- g
貌似色有些重了
$ V# C9 H( J0 D4 Z今天不知能成功否
% s( G1 T7 f3 e' Y$ r; ]木用单反，不过现在后悔类
# C4 P* j+ N! h3 `" ~这片片拍得~不美
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颖澜澜

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做法来啦~6 G; g; s; F8 H9 o  g
【高级奶香土司】(450克土司一个)# \: u. E2 H8 ]+ M
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉156 ?# w: D1 V9 ~  J- r/ y
克，水120克。
6 Y- s+ o2 C' [) m' r  h# H; P! G烘焙：165度，约35分钟: ]. `- a& Y: n& [/ P. I
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1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）
+ q6 r/ G7 U# b+ k2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~9 D4 T+ A( w# d5 Z( G
3 再一个十五分钟拉出来看看：$ u& a# S# }. m8 N) _+ {; t

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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟
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9 R- ]; _' Z* f4 c5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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: d) Z0 O- Y6 `% R5 x又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔7 _6 w  S# G) q3 P
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哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~) u0 p. r3 @, Q& E" ?. L* C( w
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。2 b) t$ a$ T: l1 h5 W3 V1 p7 a/ S
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。1 U1 `  h' d- l2 ^4 J0 E

# S  X% x* ~5 ]% t/ f/ h+ E9 M  B1 d7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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8 把发酵好的面团挤出空气5 J0 p: p3 {( W! Z

6 D" x' I# B% S1 t/ I5 n分成三等份放在室温下醒发15分钟左右
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9 s* D' ^/ E: b3 Z" B0 C8 v1 @* N9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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1 r/ ]. X& c8 H- o  F7 [& _10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
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+ s* i* @) G9 m. N& O11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。  A  y. O* R! U$ x: @! W0 _& m
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12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。3 Y" _& O. |( |0 _! x- |

* W- f* j  h: U0 U4 ~/ [2 ]13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。8 p3 G; U, J. g2 w0 ~2 @
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
6 _* ?8 c2 u3 M' ^4 b& L方子说的是165度35分钟' X! C) M+ B" A/ t  R
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了4 s' t3 n2 b3 s5 O, p7 C
怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？+ k  ^# K% I5 `
只有下面的发热管又烤了十五分钟* Q4 T5 \5 f( M" r* x+ {+ r
最后温度调成160度上下火五分钟' K. j4 H7 R) [* W3 g. \
新鲜出炉啦1 `! H" c( S8 q" c+ m9 F
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后面的色还可以，上面的色有些重呀~
$ m1 W% S- p2 e看来下次得盖上盖子还是要怎么办？
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来