颖澜澜

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最近一直很馋~
* o: Q4 e0 k' p0 r8 k  Y2 P很想吃甜食
9 E0 J; @7 L, y# e2 G而且是越甜越好
2 X8 y5 s% c& X0 X3 a虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀* R1 z. ^0 N2 N* `7 e7 X
戚风做了N次
( f8 i4 e9 Y: I) J0 \/ E; P3 e蛋糕卷还是第一次呢~
5 @6 T1 ?& _3 U  y$ W- S8 |( p先上个图
, ]7 m. {2 P8 o9 Q$ G吼吼肿么样？8 ^2 h8 i2 k* a' f3 g0 Z4 k
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
0 ]3 v/ W" N2 ?4 N/ e) f8 _戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)7 x! e4 I) o  L$ X! S4 a/ _
夹馅配料：草莓酱100克9 R7 {/ E( @5 G: V" Z6 h( t

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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。6 ^9 Q0 Y' `" F! d. ~$ j
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。/ h3 x  v, W2 m' d
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。5 \( v- n  |+ `) N8 T8 n
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
2 _& ?$ G1 K- z# k. \+ f9 a5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
' d% b3 ?9 w/ u6 \* m8 U6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。3 j' ~+ p* r, y
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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$ z0 O9 H+ b8 x) X/ V- H+ r2 Q8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
5 f. q' @1 A4 n  O% [- j9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）' ]! F, F; U+ o
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。& \3 f6 n) C5 T/ y' G5 }5 ~1 W
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
  V2 n1 @3 R" L$ Z1 @12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
2 z$ j* P( Y& J3 N, d! c6 O4 O13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。4 \1 k; e& x. Y$ I' J: [- n" o, E3 S
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。$ a7 J" ?0 {( E5 S  F- A5 i. ?2 v

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颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。4 ?& k1 }  ^/ `2 w- N
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。$ \3 g  Q* K3 I
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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没翻面，结果出来是花的~555
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- a% F. o4 R0 z卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃& x' N/ J' e- ~( _
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。6 U6 D% P# ~" w6 N
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。' s) B# A) s3 r3 M- ~# Z  S/ U/ b
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。' J& _# ?! d9 `2 Q+ h
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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9 Q3 `% [9 _5 \0 h5 V. u. W经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~3 s+ r& N$ ~" s6 V/ u% q
很想吃甜食7 I4 P5 b% d7 Q; h& h
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~