mia1mia2

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0 l0 J5 o9 n/ F1 v有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
  q, e7 k. H+ s( a1 h( R上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。2 ?* r; T$ m, D6 h

: p& T. ]/ ]6 w8 t5 X* q* T$ `+ Q6 z! x这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
$ u: K% B! H8 b' `$ H1 v0 w卤菜：
+ ^/ w( }* _* K1 `9 d6 h凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。+ s1 c6 M) U$ n" P3 z' D# m9 V
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
$ y3 i) \7 d; C蒸菜：
6 r( A( @$ h/ ?+ D我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
) |* w9 N  i  m, @这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。: F2 ?% g* r) l9 v
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。, G; \) _2 Z7 I) D/ K
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。- o3 @% F2 m: m$ t

# M' P3 w9 f+ h7 ^我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
$ d3 M' I" T; i. C* G  r/ Q: f8 Y但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！4 r4 T: H) ~9 w" k1 @, l$ L

mia1mia2

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卤锅的制作。。。# m: E# o0 b' p8 f9 q
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我用的是以下几种香料：  C7 U: q( u. h
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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' y7 o- d8 [+ }) R9 M2 u& [5 P将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。  ~$ Y0 x& `( g# g1 K" K- J5 F
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。1 N/ z' j  R5 z! @6 W( |
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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: T" ^- @" t3 ?% F5 I% I" u8 C+ L继续60分钟，我出锅了。。. j7 d* H/ x& W6 K, D
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
8 u0 [4 I  ~+ t0 e' R1 P- z6 G正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。. m% c$ z! G0 x) r( x5 C9 j. \

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。. ~# P  J, r6 @
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鸡爪，鸡腿4 h" X& H) x! ]* |  V

# j+ x8 c/ V% W% R/ E- A莲藕。。* P% n, U- m  k4 T" N

: v0 i; G) W$ Q8 ?- r- i: n/ F藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
4 w2 k# s2 Z2 S9 d' [7 c8 S# P1 `http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html  X& T; S5 ?7 n! u

1 Z1 u% _6 ~: |! j鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。9 Z- z) }6 p/ X. i) V2 u4 j

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( ?; [! F. A" k% X卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~- ?" ]# J0 d( _, [, @8 |. ^

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菜菜的预先处理：：- d  F# b  K; i# c
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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0 ~$ U! B, v- U% I6 j猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。
# d" f. f0 x) K! O: j1 d1 G8 Q' p+ o& z, g' `- J* F/ z

筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮' t' `9 T1 W, i! }% p1 x; P  ?
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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$ z0 [: F4 _3 i6 F1 F2 s. Q这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。$ s0 Z  a9 s1 a
吃的时候切成丝就可以了~~~. ?  Y( i) s- h9 u8 ^/ \

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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。9 w3 Q2 o: D8 s# \/ B  ?  k1 ~

8 c- R4 l& T" e6 y- ^4 D, N- @9 j鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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3 P  z( i5 n& Y2 Z我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 6 V) ]: p* o8 V& c
好多肉肉呀。。。。。

# A& H2 \$ R5 Y9 E我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 3 ~. f8 g' ~  @4 ~1 _% V5 c  X
看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋