Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

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3 R: {) v7 y& u
谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
5 x* F! z7 s5 O, q$ T% ~不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

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9 j. S3 M  X6 F. f% b1 R) j: W
- G) F# m9 V! @2 k好的

豌豆

( v) M' p  {4 q1 i3 y3 U4 I/ I0 R& e. T" a7 v# @4 H5 }
要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火
1 N' V4 w! [* m; {2 P% c4 Z
$ D& a& T. O7 S. G& G7 ~8 S我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子& `0 I8 ?  J, i
- P/ A0 h! v. s* I+ Z6 o4 d! t
把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
! o" R0 G9 ^. `! W不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

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9 u) K7 A, h% ?) @& ?15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子
  }7 W4 U/ p* r! W3 e+ \# D; H; Y1 s) I3 W5 k; {) c
好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子0 Y5 y0 _) G! N8 W. E

7 n+ f' ?3 f; W不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子, Z4 T) a( c0 |4 t

' e& @7 A. l6 W4 E% K好的，谢谢

筱笑翛

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8 D8 T0 Q7 T7 F3 o7 L2 n
2 c( n9 M# ?5 i+ _好的，谢谢

筱笑翛

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看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子" {. h8 P. F+ Z% T. V( b8 {! t) z
8 T9 s; B; @& ~2 [& W" L
好的，谢谢啦

筱笑翛

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谢谢顶

0305一二

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过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。2 o" K8 N: x5 J5 t$ d0 `