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m7 _! W3 u6 ~2 c, ]* ]; X2 |4 X4.锅内留少量底油,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。' {2 k- ~! L6 P Z1 e* T
倒入带鱼,放适量白糖、盐、料酒、酱油、水,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。2 w. a" f' p0 }3 K3 e; \! K5 R
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$ t$ n3 U: ^; ^4 c( H$ d7 `) E5 G5 W: T: Q0 i6 u
3 {. L7 S0 X/ S; N6 |& V/ n, @7 f& M* E- i) \. |
* ^( F# m& S, p# O/ Z贴士:
& y) i1 V' l% v% h+ l3 i3 N" j( V: z 1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。7 {# M, O$ j- Q) q9 P5 \0 I
2、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
0 D: m! Y+ F( ?' t _6 x& g5 A- u 3、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
* z; F$ @+ v" c. q( |( F7 [- H/ M1 U* g9 Y L
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