马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
. i# \) W4 g6 w# V5 ]  ]       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。- f. j- @$ d* G" I
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
9 x$ N* c' l8 w; [( a       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；2 M6 |3 {& \; J" Y
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；# k8 c2 @5 \0 e" g5 _" I
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
# D: [9 k" @8 B6 x4 L' o$ p- ^# N          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；7 i1 P) l% I7 {
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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. {; \  v' x6 n5 i% b# w/ V. p       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。! l$ s& `9 E6 Z4 d# y, ~
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

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  C6 ~. T- O$ h8 W; ^4 H3 u6 _" @9 l+ n7 f$ b" U5 D' |
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子- M& b* n  h% z: R# r! o. `

7 q9 k% R! R7 t3 `! a9 a6 N佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子& _( P0 ^3 k4 w/ E/ d0 U
% Q% E# Z' P2 v9 {
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
4 J' _3 V' r4 I9 n我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

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  M! N- J8 A3 d* b; }# z: ~! X. [, Z+ W
/ D4 l9 }+ L& f黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子6 c  c) l9 X3 d' W$ e$ a+ U  K( c2 t

9 H- A# L* B. Q& Q谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
/ O9 l/ p4 m( ?2 g- B& f) z% m2 @0 R& C5 M" k5 f
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
, R' V, M3 ~$ Z0 i% G9 e, H; E) P
# V: q( [( f1 N9 Q, b0 ^3 w呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子, f# g$ S: }! e
7 \) D' t- o% l4 C$ ]7 P
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子5 b1 Z$ o, ?6 @% v
  t: V2 `. v2 z
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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0 Y$ @0 z2 Q# i7 K# ^: `+ e) G8 U# b6 `! @: l
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！