颖澜澜

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1 z, Z+ C% |$ s% C4 e第一次做月饼之后9 G1 p- O# X9 ?: C) ^/ B% c6 |0 J
虽说味道什么的还不错
2 p3 b/ m5 D* w4 ?; ~0 Q不过原料是买的
! l4 Z) V6 }: R  G) v) i总是感觉不完整
: ]. t7 V7 i" M$ l加上上次的糖浆我真心不满意6 I# Q$ D( `1 o
所以一直想自己完完整整的再做一次！' Z* H) r9 `# w. r5 a
中秋节前的两天
* u0 i8 P% g) Y0 t3 i貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话9 K: |1 x- V: T$ U" J0 I
回油也会很快的; k3 |+ X9 }, H( B# j) P
于是就开始啦~: ^( w3 C: n) |% X
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
2 M' z. C, K: I成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
5 Y0 I+ L$ J" X0 }9 t* O5 M【转化糖浆】(约制作500克糖浆)& \$ q5 O* f9 q6 J$ I/ M
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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制作过程：/ |* k: [6 l2 y- d0 ^. ~7 g
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。  G& ]* `- v' m' n" v2 x
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。( B# }% F' L" y6 w4 R9 b
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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; w( t& H8 H( \3 R% l4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。/ c/ W4 y2 N; r& i6 f" w

. c9 m/ V- Z) g$ h0 f) W! H5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。" c6 t0 g* A& }# I. ?
十分钟之后! `4 W8 p) L. z; s, `8 Y2 Y

) p6 @2 ^* _2 @4 _" }! T3 q" e二十分钟 / I, F1 l6 ?# h% i' y
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三十分钟  ]" w: o4 u( M9 a- B5 P7 A$ d

% E, f' Q- i0 r( y9 ~7 A四十分钟 5 C0 K5 |9 I/ x4 b

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1 d6 Y" m. ~$ A7 ?9 V( U' `. G四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
" o0 C! ]; O& S, [5 }; {. S) n煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点2 u; B) E2 p: {+ i
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颖澜澜

豆沙馅的做法：4 {4 |2 |$ L" V8 B' i. {( b! V
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
0 U/ E# X4 a1 s+ ]/ Q: J1 B然后捞出
, r# E  D1 F4 [用筛网滤出豆皮
  K$ i0 l( b* \: G' o开始炒制
% w* P; L1 Y' m一边翻一边加入白糖
0 t4 u5 D# j/ g! A# l: a! [一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
' x4 X& g) C9 t+ a* v& l每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
9 s! |/ Y+ S1 X, g  k随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。0 ?2 c7 x( ], g8 |
如果还是感觉稀的话
, r- {6 [) e. T- Q' t9 Q! E. B加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。  I* K" K+ @% C/ b- ]5 s
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
6 C! K4 b* D. u怕把馅炒糊了胳膊可真累1 |  Q+ S" D1 `2 A7 ~
包得过程这次也没拍" W2 g5 o. e6 W$ ?5 C7 Y1 x9 ^! Y8 r7 K
上次已经很清楚啦3 n* Z( Y) }+ r! h0 D( @) a9 `! [3 W
包好的，自我感觉非常良好呀6 t, J9 k8 q- g( L

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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些/ s! N& l' w8 |/ C" A$ A
大家反应都不错呢！# G8 {+ M* D0 m: N& ]
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
: H* Q% @, K" ^: E% ^期待。。。。。。
# z8 b  T. H, \' _+ s亲们学会了吗？
' C2 K. A1 C/ U( k明年中秋我们一起做月饼吧！! i1 h0 H; Q% \7 R, a$ Y

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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7 b" g6 k/ d% A4 Q: y3 q自己做的糖浆回油超快的

4 Y3 X7 v* W" E规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊