广禾堂月子餐

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网上流传着许许多多坐月子的禁忌、原则，你是否也被这些消息弄得无所适从了呢？每周一次月子小TIPS，专门报道羊城地铁报的宇富教你坐月子专栏，非常实用，让你坐一个健康美丽的好月子。

专家介绍：钟宇富：广州中医药大学博士研究生。科学坐月子理念的传道者，月子餐行业教父，著有畅销月子食谱《宇富教你月子餐》。

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来源: 羊城地铁报
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　　最近新闻报道有产妇怕月子期间感冒，捂着被子在家坐月子，中暑送医抢救一星期。夏天动辄30℃以上的高温，一个月不洗头洗澡、不开空调，还捂着，谁受得了？
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1 @; z) l' |  Q! g　　有些传统观念已经不适合现代家庭环境，我们应该以更科学的方式轻松坐月子。产后全身毛细孔张开，吹到风容易使毛细孔立刻收缩，引起感冒，甚至造成日后容易头痛、筋骨酸痛。但是坐月子是可以洗头洗澡的，只是洗浴时要注意保暖，而且四季都用温热水洗浴，出浴前先用吹风机热风把头发头皮彻底吹干、全身擦干再出浴室。
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　　室内空调温度维持在26℃~28℃，不要贪凉让电扇或空调的风口对着自己吹。建议在室内要穿上纯棉透气吸汗的长袖衣裤和袜子，产后多汗，汗湿后要马上换衣裤，以免着凉。（经讯）1 f2 k3 ?1 z: J. _& A

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很多老一辈的婆婆妈妈都说，当年坐月子一天得吃3~6个鸡蛋。鸡蛋一定要这样吃吗？
6 J! d3 ]6 h% o' x8 w+ c鸡蛋富含优质蛋白质，但蛋黄中含有比较高的脂肪和胆固醇，去年美国农业部检测报告说，每个鸡蛋的胆固醇含量约为180毫克，一般人一天吃两个鸡蛋，所摄取的胆固醇已经超标了。
) Z8 D5 `" b' c$ }/ o鸡蛋是最便宜、最容易取得的蛋白质来源，但一天吃几个容易带来心血管疾病的风险，尤其是产后妈妈更要注意。建议坐月子时多样化进食，例如第一周吃猪肝、排骨、鱼汤，第二周再吃点猪腰，第三周开始进食鸡汤、猪脚等，分阶段食补，对产后恢复、促进乳汁才有帮助。至于鸡蛋，一天吃一个就够了。（经讯）
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来源：羊城地铁报
1 V1 j$ f5 A% K　　国内自古以来就有使用米酒炖煮月子餐的习俗，尤以华南地区和客家人为甚；而中国著名典籍《本草纲目》也记载：“米酒通血脉、壮肠胃、润皮肤、散湿气”。
! }5 z) O: e  V3 t3 C4 o　　但是米酒酒精成分高达20%，医学研究发现，产妇食用酒精将延缓伤口愈合，酒精成分通过母乳传输给宝宝，影响脑神经发育。我在台湾制作妇婴节目时曾经针对这个现象做报道：台湾产妇每天食用米酒月子餐酒气熏天，宝宝昏昏欲睡。& r9 h! e, H$ b: N9 Q2 H
妈妈吃什么，宝宝就吃什么，为了您和宝宝的健康，建议不要用米酒、酒酿或醪糟直接炖煮月子餐，也不要在坐月子时进食含酒精成分的食物。（经讯）+ }  A" }( O" A# x# o7 d3 t: [

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来源：羊城地铁报 排骨提供丰富钙质和蛋白质；而莲藕在《本草纲目》被认为可以散瘀血、开胃补五脏、滋补解热，是产妇上好的滋补佳品，现代营养学认为莲藕富含铁、钙等微量元数、植物蛋白质、维生素和大量的单宁酸，是产后的食疗佳品。夏天是盛产莲藕的旺季，这道“莲藕排骨”清新爽胃，提供大量钙质，还可以预防骨质酥松。 1），食用时间：产后第一周直到月子结束。 2），食材准备：排骨250克、莲藕100克、米酒精华（或饮用水）800毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25克。 3），烹调步骤：         1，莲藕洗净切片。          2，排骨洗净切块，氽烫去血水，以净水洗净血泡沥于备用。            3，热锅后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黄色，转大火，放入排骨快炒。               4，加入米酒精华（或饮用水）炖煮10分钟后加入莲藕，煮至排骨熟透，加盐调味，趁热享用。（经讯） + N4 R. J2 f( X

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来源: 羊城地铁报 ' E9 K. @# Z0 }: [5 m1 Z
　　面对宝宝嗷嗷待哺，很多妈妈缺乏信心而采用奶粉混合喂养，这样只会使母乳越来越少，哺乳越不顺利。中医认为，女人以血为本，血化为乳，气血不足将造成乳汁分泌量下降。所以坐月子需要畅通气血，加上适当食补，才能顺利哺喂母乳。8 i2 c) r# ?( T- m! U9 D3 o2 S
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　　传统习俗用米酒煮月子餐，但是酒精成分影响伤口愈合，且影响母乳品质，所以我们建议采用完全去除酒精的米酒精华，能够畅通气血又没有酒精危害。此外，以阶段性食补规划月子的饮食：第一周代谢排毒、活血化瘀，第二周收缩内脏，从第三周开始，吃麻油鸡、花生猪脚等食品。（经讯）7 Z& X3 v, t/ o5 k+ B- z* L

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“宇富教你坐月子”——月子点心精选：红豆汤

2 h2 X& N0 g- U: r! f7 } " R4 W* W4 R6 b2 p/ z 来源：羊城地铁报  B/ C% G9 @! [' w3 d8 d* _3 w' |% z 食用时间：产后第一周至月子结束。+ ]$ g2 L9 V, |0 H: N 食材准备：红豆55克、红糖12克、广禾堂月乃汤（或饮用水）700毫升。& h! p  d2 p; d6 `* `8 ~ 烹饪步骤： # L4 }- ~7 a- e$ A- {; D1），红豆洗净，加盖浸泡在月乃汤（或饮用水）中4小时。 9 n0 N0 c) k( E2），将浸泡水连红豆放入锅中，以大火煮沸之后，改转中火加盖续煮20分钟，转小火再煮1小时。/ P' V* G5 X* \4 K 3），熄火后，加入红糖搅拌均匀，即可食用。 3 r% V3 o! Z  v9 q5 l4 R餐点效果：《本草纲目》有言，红豆“消热毒、散恶血，可通气、健脾胃”，红豆利水消肿，强心利尿，帮助产后缺奶，产后水肿或新陈代谢较差的产妇改善症状；而从营养学角度来看，红豆含各种维生素和微量元素，建议有水肿症状的孕末期和月子妈妈每天可适量吃红豆汤。! ?6 ]/ ^- [1 U 温馨提示：红豆吃多易胀气，每天请勿超过两碗。 % w" z8 _: z2 ~+ v' s* D更多月子专业信息请登录www.guanghetang.com。（经讯）

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“宇富教你坐月子”——产后第一周怎么吃？
% a* d) @  m9 p+ G" l来源：羊城地铁报. h7 I/ j1 ~* y+ G
      临盆前，您和老公准备好待产包，万事俱备；羊水破了、见红了，到医院顺利生产，欢喜迎接宝宝。1 k6 _; E' N& a8 H% p
      这时候问题来了，刚生产的您该吃什么？家人匆匆忙忙找只老母鸡来炖鸡汤还是把炖了烂熟的猪脚姜给您享用？以中医角度来说，分娩损耗大量气血，产后处于百节空虚的状态，大补大餐只会让产妇的肠胃积滞，有害产妇的产后恢复造成“虚不受补”的现象。
- r& T: Z: T2 j) G+ ]2 w2 d      刚刚生产的妈妈耗尽体力，非常虚弱，全身肿胀未消，消化吸收还不顺畅，子宫正在收缩，恶露排出；所以产后第一周调补重点在于“代谢排毒、活血化瘀”，可以用生化汤、养肝汤作为饮品，主菜以黑芝麻油和米酒精华炖煮猪肝、排骨、猪心、鱼汤为主，促进肠胃功能“苏醒”，促进恶露和水分的排出；尤其猪肝补血，建议产后的第一周多多食用。（经讯）

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《宇富教你月子餐》——产后第二周怎么吃？

来源：羊城地铁报 以妈妈的生理恢复状况分析：从刚刚分娩到产后第一、二周的过程中，子宫收缩慢慢回到骨盆腔，回复到孕前如鸡蛋般的大小，而在孕期因为子宫隆起而备受压迫移位的各个脏腑器官也需要慢慢回到原来的位置，所以脾胃功能的恢复、内脏的复位和收缩就成为本周食补的重点。中医认为，脾胃是气血生化之源，脾胃调理到位，妈妈才能吸收营养供给本身恢复，并且提供优质母乳给宝宝。 建议产后第二周可以多吃猪腰，《本草纲目》指出，“猪肾治产劳虚汗，通膀胱，补虚壮气，消积滞”，中医说“以形补形”，猪腰、鸡肾和羊腰等食材补肾利尿，可以帮助肾脏功能的恢复，消除水肿，收缩骨盆腔。同时，本周以麻油猪心、排骨、鱼汤作为其他蛋白质摄取来源，帮助脾胃功能恢复、内脏顺利收缩，以迎接下一阶段的来临。（经讯）

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《宇富教你坐月子》——产后第三周怎么吃？

来源：羊城地铁报

经过我之前专栏所述产后第一周、第二周的调养之后，到了第三周，妈妈的恶露应该已经到了收尾阶段，脾胃功能逐渐恢复了，母乳量趋于稳定，水分、恶露排得干净，骨盆、内脏收得漂亮，接下来的第三阶段，也就是产后第三周饮食调理重点就在于滋养泌乳、补中益气。

这周开始，妈妈就可以选择由红枣、枸杞、桂圆、栗子等搭配炖煮的麻油鸡汤等蛋白质含量高、比较滋补的菜色，优质母乳将分泌地更顺畅，同时也能补充妈妈的体力。母乳是妈妈的精血生成的，在前两周的调理铺垫中，分娩耗尽的气血慢慢回补而全身充盈，新陈代谢顺畅，而哺乳会消耗妈妈大量的脂肪和蛋白质，所以这时候进食鸡汤，比较不会造成身体负担。

由于麻油鸡汤比较滋补，最好当做每天早餐的主菜，其他麻油排骨汤、麻油猪心汤、麻油鱼汤则当做中餐、晚餐的主菜。每一道主菜皆以黑麻油文火把带皮老姜爆成金黄色，再翻炒肉类至七分熟之后，加以月乃汤和月之汤方炖煮，即可完成本周“滋养泌乳、补中益气”的完美调理。（经讯）

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《宇富教你坐月子》——产后第四周怎么吃？ 来源：羊城地铁报 如果您按部就班做好第一到第三周的调理，到了第四周会非常轻松，母乳大量消耗妈妈摄取的热量，妈妈的体形也可以慢慢恢复。这周的饮食重点是“巩固乳汁、调整体质”。 可以自由搭配红枣、桂圆、怀山药、香菇、花胶等食材；特别推荐“黄豆猪脚”、“淮山莲子羊肉”都适应秋冬时节滋补。这些餐点在以黑麻油、带皮老姜炒过之后，在与完全去除酒精成分的月乃汤喝药食同源的月子汤方一起炖煮，才能更好的发挥食疗效果。（经讯）

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《宇富教你月子餐》——黄豆猪脚 来源：羊城地铁报 食用时间：产后第三周至月子结束。 食材准备：猪脚400克、黄豆50克、广禾堂月乃汤（或饮用水）1000毫升、黑麻油15毫升、带皮老姜25克 4 k* G3 e; Y1 ^/ k

烹饪步骤：

1，猪脚洗净切块；黄豆洗净沥干备用。

2，猪脚氽烫去血水，再以净水洗净沥干备用。

3，热锅后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黄色，转大火，放入猪脚快炒至表皮呈金黄色。

4，加入月乃汤（或饮用水）炖煮。

温馨提示：

7 `) [# [# }3 r黄豆猪脚适合坐月子通乳补虚，但是因为太过滋补，请在产后第三周以后食用。（经讯）

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《宇富教你月子餐》——月子最佳主食：五谷杂粮 来源：羊城地铁报 从这几周的专栏里，大家都已经知道月子食补炖汤的方向，但我们毕竟是以碳水化合物为主食的中国人，在月子这么重要的时期里，主食的选择也很重要。 中医认为“四时以胃气为本”而谷物主食是胃气的主要来源，在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食是整个膳食结构的基础，虽然月子餐里有主菜、点心这么多样化的餐点，但是谷类更能提供人体所需的能量、蛋白质和膳食纤维。 我们平时多以精米煮饭，但是粮食加工越精细，损耗的营养素就越多，您可以食用“黄豆糙米饭”，谷豆混合，蛋白互补；而“薏苡仁饭”利尿消肿、健脾祛湿、消除斑点，也可以将玉米、小米、薏苡仁、大米、糯米煮成“五谷饭”，此外产后气血两虚，黑米饭搭配些许红枣、葡萄干可以补血暖胃。（经讯）

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《宇富教你坐月子》——月子餐精选：丽身猪尾汤 来源：羊城地铁报 食用时间：产后第一周知道月子结束。 食材准备：猪尾250克、香菇3朵、枸杞子3克、广禾堂大全汤方、广禾堂月乃汤（或饮用水）800毫升、广禾堂黑麻油15毫升、带皮老姜25克（或黑麻姜油15毫升） 烹饪步骤： 1， ( A& y" N4 `$ Q猪尾洗净，氽烫去血水，以净水洗净血泡沥干备用；香菇切丝。 2，3 u8 F3 s2 ^' ^5 R 热锅后倒入黑芝麻油，以文火把姜爆成金黄色（或直接倒入黑麻姜油）。 3， 8 p( h8 j2 G; B/ G4 {转大火，放入猪尾快炒至表皮呈金黄色，再转中火快炒猪尾至七分熟。 4，1 w8 Z3 Y4 Z. J, y& { 加入月乃汤（或饮用水）、大全汤方炖煮5~15分钟后捞起汤方。 5，" ]! E" E5 r( l0 `2 S 加香菇至猪尾熟透，再加枸杞子即可。 温馨提示： & G1 I/ i/ `9 V3 h) W姜能促血行，驱散寒邪，与黑麻油搭配更能起到产后温和热补的效果。（经讯）

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《宇富教你坐月子》——坐月子宜温和热补

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来源：羊城地铁报

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从孕期直到孕末，妈妈都是热性体质，产后直到恶露结束，仍然持续热性症状，产后凉补会让气血停滞，产后热补更会加重热性症状，所以最适合的就是“温和热补”。

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黑芝麻油的食疗效果

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《本草纲目》记载：黑芝麻“补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑，久服轻身不老。”

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改善产后症状

+ [2 I$ P1 L' ]  u- {6 f坐月子正是新妈妈的多事之秋：产后容易掉发、白发，孕期引起的便秘延续到产后孕期产生的孕斑、黑斑挥之不去，而新妈妈产后需要哺乳，更需通过黑芝麻油和各种食材来补足各种营养素。黑麻油正是为了产后妈妈而打造，根据《本草纲目》记载可助产后恢复、乌发防脱、润肠通便、抗衰老。含丰富不饱和脂肪酸，促进宝宝大脑发育。（经讯）
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《宇富教你坐月子》——坐月子温补吃什么最速配？

来源：羊城地铁报

孕妈妈一定会发现自己像超人一样在冬天不怕冷，尤其到了孕晚期呈现热性症状，这种热性会持续到坐月子恶露结束，俗话说：“产前一团火，产后一块冰”，其实很多人以为“产后一块冰”，再加上婆婆妈妈认为生产很辛苦、很虚弱，也希望金孙赶快吃到奶水，所以让产妇马上大补特补，大吃猪脚姜和鸡汤，这样反而适得其反，不但加重妈妈的热性症状，更无助于奶水分泌，更造成“虚不受补”的后遗症。

中医书籍、甚至民间都知道产后要“大补气血”，但是这可不是“大补”，清朝名医傅青主的著作《傅青主女科》认为：“产后寒则血块停滞，热则新血崩流”，可见坐月子凉补会让气血冷滞，但是热补则会加重热性症状的不适，所以临床上很多马上大补的坐月子妈妈大约产后第三周就出现了问题。

我主张产后必须温和热补，坐月子饮食选择温性的食材，以黑麻油、老姜形成膳食温补的“汤底”，再以完全去除酒精的月乃汤当成汤头，才能将温补的饮食形成有效补气补血的养分，让产后恢复迅速而有效，对母乳分泌才有助益。

黑芝麻油对坐月子为什么这么重要？《本草纲目》记载了黑芝麻很多食疗功效，正符合产后乌发防脱、润肠通便、产后温补、催乳的需求，以现代营养学分析，黑芝麻富含不饱和脂肪酸、丰富的维生素E和钙质，也符合了加强乳汁品质、修复细胞、抗衰老的需求。

而姜开胃气、破血调中，姜皮利尿消肿；带皮老姜搭配黑麻油，可以暖化温补子宫、活化内脏，更能起到温和热补的效应。 （经讯）