西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
: }2 j# j! D7 h7 @# W7 u: E7 O2 }蛋白质
: J& q% O! E$ n蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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维生素0 F- g4 U# o- _
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。" ~% S& N4 l: X2 Z  U$ d* v

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矿物质- N: z" M/ `: e
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。& \8 c2 z/ o! W# k3 C; A/ J
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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                对宝宝身体健康的好处            
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帮助脑部发育! K1 p4 e3 p( |# F' U- C0 }% d
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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/ S- w# ~8 ~  q: p% Q0 [9 \3 ?减轻过敏与发炎症状
) B7 t. k1 T2 IEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。  F4 _5 b+ ~; J4 w/ h$ a9 U
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使眼睛明亮有神4 C( m1 z/ f. G- @2 I
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。( n$ [( k; Y3 N% w1 H

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                适合宝宝吃的鱼            
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1 Z4 c9 n# C+ C" `. c/ P最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。) A" r; l  c; i
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
  R1 g( O) {! g2 B) |( }吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
; ?" f6 K/ I3 O, k0 d# ?: T+ L# {吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。' M+ N; R0 T2 o! S( z3 _9 j

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4 I4 W0 K, B. d/ H" F- G" Z  Y- a5 L                鱼类DHA含量大排行            
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淡水鱼类! t7 h0 _! f* \6 W$ j6 k/ `% ^
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：0 M% R  S" \9 M4 |% q
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。3 j+ [$ O7 \9 W( x$ ]
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海鱼类% l0 t6 z) B8 s! X5 T+ f7 ?5 v
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：3 L9 o- G5 l& g) H; p
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。- r$ }: j0 H9 L0 w# r  a& X9 U
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。$ {, G( p4 \$ d
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% M$ W& t5 l) ^" |8 ~                宝宝树妈妈大讲堂            
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- p4 G/ r# e5 \$ |& o8 v' p贤惠妈妈巧做鱼; t8 I4 ~! P) r& @2 h9 M+ j
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。- V1 }% V* G. c& k* C( B
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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精明妈妈巧选鱼7 w3 [. k; [$ i5 U7 `! }
选购鱼类时需注意五点事项：
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1.肉质要有弹性。1 \# T2 K. _: G, I
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
* M4 r$ H" i1 @3.眼球微凸且黑白清晰。
# [  T) @. l# j% |4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
( h% v% B& }/ t! c6 m  {4 E$ `9 r5.无臭腥味者为新鲜的。1 c) O2 A/ k4 T7 W: N7 N8 o; K$ S
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; n( T1 k- N3 T# ~! @, ^                合适于宝宝的鱼类大餐            " S0 q4 Z$ H2 h: L  k
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥+ q6 I; U, B3 x  I' Z3 }* o
  

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宝宝树贴心提醒            8 z  H1 r8 N# \
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1 a7 g, i# P+ y2 y1 t! \千万不要这样做; }* h, X0 r5 Z9 M9 u
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。* J* N0 S$ k$ f4 T
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。  T# x7 F- \! r

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6 s& q5 w: @, Y8 @, p鱼卡喉咙正确处理
/ V# A( E1 Y! E宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
; P: P1 a0 }, `4 W( t/ Q如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。( A. y- V/ f# F5 c

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少给宝宝吃鱼松
, F( ]! @2 l/ _3 I鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。7 @9 z+ e) ]7 V$ f+ b( s( ~

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生鱼别给宝宝吃- P4 ~; e5 b& a7 [( Z
鱼没烧透就不能让宝宝吃。; b% {; d5 p4 H' U. r/ {
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。6 }# z6 Y; u% j3 U' y" U, G
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。9 f' f8 ^1 H1 Y/ p; c; e

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7 K8 h5 p- W+ b: |* q% C7 c                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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