fqyoko

答 楼上的: Z) l/ E0 [- q4 f
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
. M* ^( k0 s( O! b0 z! b　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。
  ~9 @' {# G! j6 j/ E! _1 |) K3 L　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
8 J3 D+ K5 m% `/ F' o, K- @　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
4 {; y" O8 t9 U9 @　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
  A0 X! I# `2 ^5 G9 t) ^
$ c5 j. D* M$ h/ n( {一般大的叫元贝，小的叫瑶柱（日本北海道的最好）。我曾经在超市见过，一般卖海产干货的地方应该都有（以前的炭市街），但是价格不便宜哦，不过烹调的时候用量不算多，所以价格还是可以接受的。
' f! s2 u( `5 A+ R. E( F
  S: q' N7 F! F! [& k3 J! N" C+ @[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-9 21:35 编辑 ]

fqyoko

这个就是元贝的样子哦，瑶柱稍微小一点

丫头妈

楼主真细心啊  学习了 ，晚上就给孩子做猪肝粥。wanwan41.gif wanwan41.gif

fqyoko

昨天在军区买东西，看见虾不错，于是买了点给宝宝做虾粥7 Y9 g: Q; H8 Q+ R# C  |8 o
其实虾粥很鲜美，营养也不错。但是说到好的话一定是新鲜的好了，可惜买不到活的，冰冻的凑和凑和好了。& U. ~" I0 F% u" f
这里说的冰冻的不是虾仁哦，是原只的冻虾，一般超市水产区就有卖的。  S" w$ I& e, l. ^9 a* A. Z% M
$ w" r4 T1 P- }0 }8 F% x
虾买到后要解冻，解冻完后把头去掉，剥掉虾壳，手拿刀从虾身体上横着片开2半，把中间的虾线去掉（这样做更美味哦），然后制成虾蓉。% Z8 Q$ C4 ?, V& h' Q$ C3 w! B
蔬菜切碎，姜蓉备好。将虾蓉调入少许糖盐酱油（建议用海天的蒸鱼酱油，这个做水产很鲜的）。1 h/ }/ z: W- o9 N
滚开粥底，把虾蓉放入后迅速搅散，滚到变红马上下蔬菜，然后就可以熄火出锅了。吃的时候撒上姜蓉。; G9 X2 ]- k! X& o1 Z

$ C! o  z6 T4 _1 ^& R如果是大人吃的话不用将虾加工成虾蓉，只要把虾头去掉，剥皮，然后横着片虾。注意虾不要片断，一定要连着一点。调味方法同上，滚虾的时候虾子自动会卷成虾球，这样很漂亮吧！:wanwan33: 。姜蓉也可以弄成姜丝即可。* S0 b3 r" w. i5 F) X: ?/ H* `% S

2 x0 k  L" M. b& }1 lPS：虾
3 y7 Q; v0 z6 ]7 Z（1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死. ]1 ~) a2 p4 f: W
（2）不宜与猪肉同食，损精
5 J& W7 t3 L% U（3）忌与狗、鸡肉同食

fqyoko

鱼蓉粥
4 z* ?; ]$ d( h) n5 H/ v9 g7 R3 t( V
1 z% M/ G" e. j9 G: c2 h% T' D9 A鱼肉营养很丰富，不容易发胖，常常吃有利身体健康。给宝宝吃最好不过了。* b: n, D; l5 `( L1 x# _
但是宝宝小的话常常要担心他是不是会被鱼刺卡到，所以我们可以挑选大刺的部分蒸熟然后去掉刺制成鱼蓉给宝宝吃。# n& J5 M" ]6 h0 p' r% W) z
广东的家常鱼都有开刀分部位卖的，买的时候我们买鱼腩，就是肚子前方的大刺部分就可以了。但是西安这里没开刀鱼卖，那么我们可以买整条，一家人都可以吃啦:wanwan21:
' M& J& J7 I/ B# I7 u6 m3 ^0 M5 m* V" x& m; @) `5 a2 ^
买鱼的时候一般都帮杀的，这里我就不谈怎么杀鱼了。鱼的大小蒸的时间也不同，各位妈妈要自己把握时间哦！千万不要蒸老了，这样肉就不滑了。蒸鱼的时候调入海天的蒸鱼酱油可以使鱼味道更鲜哦！- s+ e$ {& \; ], t
把鱼蒸熟，把鱼腩部分取出来，剔去大刺。捣成蓉下入滚好的粥底里面，加些菜就可以吃了。:wanwan59:

unionbb

楼主应该没有吃过福建诏安的猫仔粥吧!吃过了,你才知道什么是好吃的粥了!

鸢尾花的世界

想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

星星

这么好的帖子，版主为什么不加精呢？: M, |/ o% W0 ~  g* g
真不明白，在这个板块什么样的“巨帖”才够得上加精的资格

爱我所爱

会一些！不过还得学习

342613986

在来学习下。。

shang103856414

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   谢谢！

fqyoko

原帖由 鸢尾花的世界 于 2009-3-28 17:52 发表
- {: M& A6 W( i4 G$ u想问楼主一个问题，一般底粥是怎么保存？能多做点然后冻起来备用吗？呵呵！

) Q* N' q' q0 D% X7 |4 \9 ], ?$ G2 d5 p6 G
粥底的话最好是现吃现弄，但是时间比较长，那么我们可以想好今天吃粥的话，昨天晚上就弄好，放冰箱。或者下午吃，早上做粥底。最好一次不要做太多，冷冻的话毕竟不新鲜了哦。

鸢尾花的世界

昨天试着做了猪肝菠菜粥，非常好喝，就是我在南方时喝到得味道！谢谢楼主，也希望多提供点其他花样~~~呵呵！

茶杯里的叶子8

俺也喜欢吃广州的粥呵呵，因为老公就是广州的呵呵

琪琪妈2008

学习哦

王梓凡妈妈

学习拉

说好的幸福

谢谢楼主，收藏了。

tangmama

学习

潇湘妃子

谢谢啦，学习了

小家碧玉1

太好了！