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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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/ x7 T7 H% V1 P. |) c3 B面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
y: b$ `) }+ M, U奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克& g1 C% U( E! [! R) v6 }- I
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奶黄馅制作过程：- x% ]8 \8 W) N/ j# A, h
1.将黄油软化备用。2 x% @; w6 H2 \" m# h! f; Y$ l
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。 m- ^, f7 `/ n( ]5 x! L: x
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
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$ w( @- I' R( ?4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态） v9 U/ ?6 r' X
9 B" M( {# j7 r4 D& h- q" M5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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奶黄包制作过程：9 ~0 e2 @% b# Y/ C3 Y
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
3 m7 |) {- z. F" p2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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7 r/ Q% z& U6 v1 k1 P4 f" _( i3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。. I8 r4 Z- b6 V! P* a
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发表于 2012-12-19 21:17
