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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈5 _; [: A. N( P+ f+ p
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吃货的世界永远是那么精彩！
& y( z7 W- E5 w& I0 a) K喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！- l/ s8 X5 c# _3 ]* U: K
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵1 F5 b% J: ~, D5 Y# w' j
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
3 o. ?: ^1 [+ o+ Y9 L/ ^% }看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
% h4 N% ]( G5 p H3 o& Q9 C' n) ?平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。. [# ^) A- l6 D
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）4 y% t8 g1 F8 E0 Z7 x
. X2 B- ~. v' N# }7 w今天我要做的是松茸炖鸡。
6 q p' t3 @5 R8 x; e松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
6 V q2 L. S7 l. u; \《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。) s! C) w- l/ Z
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！! h9 \8 @: m! y& I& h
9 v6 q: S P3 p! L- n7 _做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
- e, v" V7 Z1 u" Y: J( m捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。! l& W9 _+ |3 n6 R& R! a
有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。 \ R/ v" Q1 Y2 l; i) |
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类6 _7 U, L* Z2 M. ^" c
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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# m M& Z6 t0 s: ?# z8 G+ K0 L7 O) X过半小时左右，起锅。, N( @& i9 o" K1 [6 i
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( } a$ H( I1 X碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣) q" E; P: K3 B% z
松茸简介：8 M# c, D( Y; J# B, D
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
4 [0 Y; b. D0 d) J8 S8 m松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
& \2 @9 X6 q2 ^! r A( a1 Q松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
; V1 T: i& G/ E南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。" i# G' ~; I2 E d' a% _
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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3 }& a" Y5 N# T; Q. w. t: S! R5 q ^% M搜点图给大家看看。# s$ H2 r: ?* D3 p6 l% W" i H
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
