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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。: b0 I) J" h- Q: F! r$ G: V
配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。! `6 P3 w; i3 w: _6 S
准备：
; T- E3 y, }" q) p0 k! Q- R# G 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
5 F! b, D7 W& Y5 X' O 2、低粉过筛3次；8 v6 N0 @7 c" A7 X4 {6 H
3、鸡蛋加香草精打散。
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过程：
" V4 d5 v# Y0 a8 a 1、黄油切小块室温软化；
! Y4 t7 \& _/ u E& I 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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3、加入一半低粉，继续搅打；
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$ h' Y+ K9 O+ ?- i7 a9 ] 4、加入淡奶油，继续搅打；
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；# T' r! g' n, I, p4 j+ c$ f1 K, O) U
+ m/ E1 w1 b( `* J1 A6、放入提前准备好的模具；
" t7 v5 d$ ~; C0 k$ J+ M1 _7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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/ y8 U5 g5 E1 _, x" O Z 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻$ e2 j2 Q( {, o% a- c2 `/ Q. W
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。3 h+ R; i( z8 x; |$ o' Z7 K
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发表于 2012-12-17 14:52
