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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 % G' v5 j; [3 K. v
" N. w( \3 N9 s# J- \! X! D 做法:烤
5 V5 }8 B% s( I, o口味:甜味
6 l5 H7 I1 I3 F3 S' P难度:初中水平: f- |. Z( K" N& t$ N9 z
人数:3人份
( p4 f2 F; e) H/ r8 `1 d准备时间:数小时- v" q9 v+ ~0 p I6 G
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克* G4 g' X* \8 s6 G( W) i0 t) ?$ }
3 J" X; {" ^& @# x% @$ c8 b
菊花豆沙包的做法:
- J4 ~8 f& ]1 | k1 v1 S, i' ~
n: o! G4 y. A) u2 q( n1、将牛奶和蛋液拌匀。
x/ Q& P: B) b5 O- Z; Q) w2 ^# O# I' U
8 x% }# n4 c" b/ v1 p0 p7 L1 K
" s! B5 ]& q& H# k2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
/ Z$ |+ |. o- H$ [/ J3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
4 F6 S9 S# x/ J& r, G% x: h7 ]3 Z9 a8 O. P5 b: g
/ ?0 S- ^1 A9 i4 E; S K, D+ c" K- l7 G" ?- a6 d) O6 R2 w, j
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
7 v& A7 E6 c9 \, U1 N- j4 n* |. g: ?
]: l7 z3 @# w2 j1 z8 p) H
" K9 q! @+ `5 W/ N8 x% T" w5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。+ P( ?) g* V" M5 j) g
9 N8 l0 ]4 l, r( [* m- C0 M& T, K, V# `# X, Q) u
+ t% h2 I& L7 _ V8 A% \. O6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。 Q: W8 C7 |% [7 q/ o
) \: _3 _9 @! ] U, [) E7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。) R E Y6 v! ], L1 Y3 D- J
" w, M/ T2 |* T0 D; n
0 G7 e& `8 ~# A
' V: D J4 a' Q/ v8、用剪刀剪出花瓣。$ s; E0 n7 W2 \- \9 A' p) f5 n
5 g( e, Y2 A0 }( ]$ ?: A& l/ m
6 Y( F$ H1 W5 d$ @0 c' p/ d' l
1 O5 }# c. f+ M" K
9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。! ^4 a3 I# Q) [2 x% w
z! T1 d# u9 i7 N- ?/ O0 ?( S3 v( I u7 [/ _
) m8 c; x( h1 T0 A10、完成。$ X2 s2 K' T$ ~( u
. t3 W& C" }9 q( f' D3 S* i% X3 ?. W( [
3 @+ ?% g2 ~4 V* ]9 l @* u2 E, `
$ G3 C' j* }+ G& b7 [/ t7 ^$ N7 r0 `) c: `# r5 M+ u
1 D/ \, N8 c( h3 U% U. \注意:
" ?* s% ]! x9 J- t, U8 @# R1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。$ G2 Y1 d# q8 i8 g6 k
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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