miffy1208

为什么我做的戚风总是凹陷的，颜色还可黑

黑可能是火大。。。塌陷。。很可能是蛋白没打发，时间不到

cf9611886

买烤箱一年了，至今没插过电，呵呵，想问下做烘焙是不是得买个电子厨房称啊。

叶子轩妈妈

做的戚风应该不计其数，这个算是相对完美的，% Y; _& B! L2 V
口感微棉，如云朵般细致。
7 V3 |+ j# t& I, ]' rbut，为什么收腰了呢？

真羡慕自己做蛋糕的

nemotime

我还没有接触过烘焙呢，呵呵，学习。

萧萧妈妈8

为啥没有步骤呢

miffy1208

这个怎么脱膜呀 我每次做戚风蛋糕 都不能很好的脱膜 弄得乱糟糟的

硅胶的很好脱模，直接以倒扣马上出来。。几乎不会粘

miffy1208

为啥没有步骤呢

有啊 。。。http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=776098&page=6#pid13731241

miffy1208

我还没有接触过烘焙呢，呵呵，学习。

烤箱。。就是败家的第一步。。。慎重

N妞妞妈

看着就好吃，我想正想学着做呢，肯定要从置办家当开始了，楼主有没有什么建议，烤箱要买什么样的比较合适，我看烤箱也不贵，是不是一般的烤箱就行。

luxianwei517

口水下来啦

一根一根一根汗

硅胶的。。西班牙买的

请原谅，我这个外行看成塑料的了。。。。。。

一根一根一根汗

哈哈 一样一样。。到处拿着蛋糕送人，鸡蛋5斤5斤的买

分量减半，每次做小点的不行么？我很外行的问到

miffy1208

请原谅，我这个外行看成塑料的了。。。。。。

哈哈 没事没事

miffy1208

分量减半，每次做小点的不行么？我很外行的问到

我觉得应该行。。

d75117

miffy1208 发表于 2013-1-31 19:23
5 V+ ]9 D, f$ E  i3 y烤箱。。就是败家的第一步。。。慎重

8 c9 y! W. h( J" ]7 O! h
哈哈，我烤箱还没买呢，看了你们的帖子，觉得应该把打蛋器 模具 秤 一块儿买了。看来，一切仅仅是开始呀。

春天的果果

回复 miffy1208 的帖子
9 ^7 U2 F! f) D6 S, @8 n
6 v; d* ?1 [/ y) v/ j; j! }! Q蛋白糊和蛋黄糊搅拌时划十字么?我的蛋白糊一放进来,似乎就消泡了...
0 M* b: J0 s9 A$ c" Q8 G另外我看到你的盆是粉红的,是塑料盆么?

miffy1208

回复 miffy1208 的帖子
0 I- T+ P1 I' h: o$ b$ E# s- y$ C$ Q3 y
蛋白糊和蛋黄糊搅拌时划十字么?我的蛋白糊一放进来,似乎就消泡了...

蛋白一定要打发到硬性。。提起来有尖尖。。这个是成败的关键。画十字或者拌，画圈会让蛋白消泡。 我的模具是粉红色的硅胶模。。塑料不能进烤箱

依然月下茶

回复 依然月下茶 的帖子6 s  s$ F9 C' T

( @9 _9 X* |# Q! B# D  M我刚建了一个烘焙爱好者群，妈妈加进来吧，以后也方便我们这些败家的烘焙者交流。