乐乐妈妈070823

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我正在参加美味厨房版这个活动，希望大家多多支持我！) f) i6 u- T% A7 U& C4 @
2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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; [/ L  a2 x$ W3 o+ m0 R菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过照片照的不全，下今晚回去再做一次争取把照片补全。2 x% A7 e. {4 e( Z2 j5 C  K
【豆沙卷面包】（参考分量：5个）& ~$ c: S7 Z% d* r
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克 5 }2 r  C! H( _8 a: x. \: I# K; C% B
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馅料：红豆沙125克
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/ b: f+ T5 H3 J) C表面刷液：全蛋液适量0 {2 q7 l4 V& d4 E7 S6 H7 R% _
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。3 v! U) g  l, S' }8 u3 x9 p2 ^& o
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制作过程：6 {- x, c3 h# _3 S: @& u0 c8 \
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。6 i7 _( O3 l  ^. F4 p* q

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& e$ S9 C# w( r2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
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3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。: }" S8 E9 {, @, N1 o9 P
4、在长椭圆形上竖切几刀，头尾不要切断。
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3 D& V+ e1 Z  Y1 F1 U* i  X5,切好的面团，捏住两头，扭起来。# ]! Z( c$ ]( C; d0 e+ ]- P9 V
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( j7 `7 H* P  G" z9 n. q! x6、把扭好的面团打一个单结。7 Q5 }' j7 b2 y
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7、依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。5 b8 X' q2 \1 D
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8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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蓬絮|

感谢乐乐妈妈的参与，感觉好好吃哦~

乐乐妈妈070823

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) v& x  n3 a1 q* t, h& ^; H. }回复 蓬絮| 的帖子
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- ], g: O7 I7 L! c( r5 A真的是超好吃哦，呵呵& t: s$ }  k+ U) ^3 j7 H2 S
今晚还顺便做了香酥提子条，过程就不写了，发几张图片。
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时光水稻的楚京

香甜的味道

若暄妈妈

看着真不错，改天也试试。

颖澜澜

菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过 ...

做得真不错呀

颖澜澜

回复 蓬絮| 的帖子+ T9 Y) k& _7 o1 U1 ~) D
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真的是超好吃哦，呵呵

好诱人哟，这款我也喜欢

筱笑翛

面包卷的好

乐乐妈妈070823

回复 颖澜澜 的帖子
$ Y4 T. ^4 _* D, S$ a: _
$ {& a* p4 R) e! C呵呵，谢谢哦，香酥提子条是看着你当时做的做的哦

乐乐妈妈070823

顶起，让大家都看到哦

乐乐妈妈070823

不给点鼓励下次没信心做了，呵呵

乐乐妈妈070823

回复 小黑鱼鱼 的帖子
1 Q: C5 Y5 r- I, _6 j2 a+ o: c9 f; I9 G/ [8 P) u
谢谢

潘若拉

真不错。。

乐乐妈妈070823

回复 潘若拉 的帖子" l& j  X( L% L6 B. P7 P
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呵呵，也是刚开始学呢

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