灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
" G0 _) {- U$ ~3 Phttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
" u8 z  O, h' t7 ^. _* W感谢大家的支持！
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9 H) _( w* H1 R. Z, t( L上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。- W4 `# l9 M( D  e
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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3 n$ r% {' ~; M- H% U& t4 t【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)$ ~* O# e6 v; q8 b/ ^: Z) J
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克' C0 F. Y' c" a$ F0 C
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
& F' V& O5 x  |2 C4 s浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
+ G, o1 {0 G7 Q4 l1 n9 E# y5 V烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时6 l5 N0 ^, m- ]/ }9 M

! L1 {6 e" f3 S7 `& n制作过程:
9 @4 ], n( a" _; Z' S1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
' I- N, W( `6 L! S- d/ M, L9 ~2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。$ o0 F6 S0 j9 ]1 R3 n: \
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。# Y: g& d/ w# W
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。9 G( f4 f! k  W# s* e( p3 a
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
/ H% x" n- T: v! o8 C6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。4 X$ l# k2 o2 ~, n9 u/ Z' ^! h2 ~
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。. d9 q  }. W8 t7 U
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
( R- t/ |. W' @1 ?5 z; \5 H烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
) L/ m+ K* I. X0 O. M" m( j1 }10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
- U0 F0 I; f2 l6 ]5 Y* \# ]11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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8 z  S4 ~% X& s: L8 x! l, l% u13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。" P2 x2 N7 t& m9 M- @$ M
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。  K& W: h* ^, |) N
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筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
! F# G0 J! T8 ~# Y( ^! W! k6 c6 b# @1 W用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

灰灰云

谢谢捧场！

miffy1208

口水哗哗。。。。。

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子$ F9 H) U3 Q9 P3 ^

  i# |* r: S, d3 N) p这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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, p; K; E& Z" Z" r% M
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了